Il y a peu de recettes universellement aimées qui crient » dîner! »plus que de séparer les petits pains. Vous pensez peut — être que le pain sans gluten doux et moelleux n’est pas possible, mais cette recette de rouleaux de dîner sans gluten est là pour vous prouver que vous avez tort-il fait très probablement les meilleurs rouleaux de dîner sans gluten ever jamais.
déclaration audacieuse, Oui, mais une fois que vous l’essayez, vous verrez pourquoi ces petits pains sans gluten aérés sont ce dont tout le monde parle.,
mon baromètre pour une bonne recette sans gluten a toujours été celui où tout le monde — même, ou peut — être surtout ceux qui ne sont pas sans gluten-l’aime. Après avoir servi ces rouleaux de pull apart sans gluten last Thanksgiving où ma mère et moi étions les seuls sur 33 personnes qui étaient sans gluten, je savais que cette recette était gagnante. Ils sont partis en un éclair et tu sais quoi? Les rouleaux de GLUTEN que quelqu’un d’autre a apportés étaient toujours assis là, l’air seul en effet.,
Depuis lors, j’ai entendu d’innombrables lecteurs qui ont fait cette recette et qui ne jurent que par elle.
Kristin Lee R. G.: ce sont littéralement une de mes choses préférées sur la planète!!! Et ils sont incroyablement faciles à faire! Je les sers et personne ne sait qu’ils sont sans gluten (et sans produits laitiers)!! La première fois que vous les faites, il est utile de suivre Jules sur sa vidéo pendant qu’elle les fait! Donc si facile et infaillible (si vous utilisez GF Jules farine).❤️
Geri H.: J’adore ça!, La meilleure partie est les restes, je les transforme en Oeuf & biscuits au bacon le lendemain matin!
peut-être que mon commentaire préféré à propos de ces rouleaux était de Raymond N.:
Si vous avez besoin d’acheter votre chemin dans le ciel, glissez St.Peter un de ces.
ai-je mentionné qu’ils étaient céleste? Juste pour que vous sachiez!
Les voir dans la casserole ou dans un panier sur la table signifie que quelque chose de bon est à venir., C’est pourquoi je devais juste partager une recette pour ces petits pains sans Gluten de style Parker House avec vous — vous le méritez! Et aucun d’entre nous ne devrait se passer de ces trésors simplement parce que nous sommes sans gluten!
Regarde un délice, n’est-ce pas?
ma chère amie Michelle dans ma cuisine sans Gluten a vraiment été l’inspiration pour cette recette, car ses rouleaux sans gluten m’ont fait baver à chaque Thanksgiving depuis qu’elle a publié sa recette.,
Mais le Chef Patrick Auger est celui que je dois remercier d’avoir pris ma farine gfJules et d’avoir créé les bases de cette incroyable recette. Il est une machine de développement de recettes, et heureusement, il aime utiliser ma farine! Il a également été super excité par la façon dont ma farine fraîche peut garder des produits de boulangerie pendant des jours après.
et de peur que vous craigniez que ceux-ci soient trop difficiles à faire pour vous, regardez ma vidéo montrant comment faire ces rouleaux de dîner mous et élastiques sans gluten!
Voici ce qu’un lecteur a dit sur la valeur de cette vidéo:
Kristin Lee R. G.,: La vidéo fait toute la différence dans le monde dans ma volonté d’essayer de les faire. Cela a facilité le facteur d’intimidation (qui était complètement injustifié) parce qu’ils sont si faciles et presque infaillibles! Je viens de regarder ce que vous avez fait, j’ai mis la vidéo en pause et j’ai fait la même chose! Ils sont incroyables faciles à faire, prennent très peu de temps et ils sont incroyables! Ils sont un aliment de base ici, avec les bagels, les muffins aux pépites de chocolat à la citrouille et le gâteau au café. Et des brioches à la cannelle lors d’occasions spéciales!, 😍
j’ai quelque peu retravaillé la recette depuis qu’il a partagé la sienne avec moi, mais les” os » de la recette sont les siens, alors merci, Patrick!
Technique pour faire des rouleaux de traction sans Gluten
ma technique préférée pour faire ces rouleaux de traction sans gluten est d’utiliser une grande cuillère à crème glacée pulvérisée avec de l’huile ou trempée dans de l’eau avant de ramasser la pâte collante.
ensuite, si nécessaire, je retourne et lisse les sommets avec une spatule en caoutchouc humide ou des doigts propres et humides.,
dans l’esprit de partage qui est si présent à cette période de l’année, je partage avec vous la recette de rouleaux de dîner sans Gluten de style Parker House qui a été transmise et partagée de Michelle à moi à Patrick et vice-versa. Il est normal que ces rouleaux soient également destinés à être partagés.
j’ai publié cette recette juste à temps pour Thanksgiving il y a deux ans, donc j’ai entendu des tonnes de gens qui ont fait ces rouleaux depuis lors, et absolument tout le monde les a adorés., Ils défient vraiment la définition du « pain sans gluten” dans tous les sens du terme. Ils sont tout aussi bon que leur apparence.
Suggestions de haute Altitude
Si vous vivez en haute altitude, la lectrice Diane C. vous propose ces conseils pour réaliser cette recette:
j’ai utilisé 7-Up la dernière fois que je les ai faits. Je sais que ce n’est pas une nouveauté dans les rouleaux de levure de boulangerie, mais le goût était juste un peu meilleur avec le 7-Up plus subtil qu’avec l’eau seltzer et l’eau tonic que j’avais essayé auparavant (peut-être les marques de seltzer et d’eau tonic que j’avais utilisées?) J’ai également fait des ajustements d’altitude., Rien dans les ingrédients, mais je réduit la température à 325 degrés et cuire les rouleaux plus longtemps. Nous vivons juste au-dessus de 6800 pieds d’altitude. Il faut 40 à 45 minutes pour les cuire, mais c’était le seul moyen de les faire cuire uniformément à cette altitude. J’ai pris un lot à un dîner potluck ce soir et les gens ne pouvaient pas croire qu’ils sont sans gluten. On m’a demandé de les faire cuire pour un autre dîner demain soir et encore pour Noël avec des amis. Vous m’avez rendu très populaire avec votre merveilleux mélange de farine. Merci!
Lecteur cydney, al’C., ajoute ces conseils de haute altitude pour cette recette aussi bien:
comme il est si sec ici, (nous obtenons parfois une humidité à un chiffre) je les emballe habituellement avant qu’ils ne refroidissent complètement, et l’humidité supplémentaire les garde pour le lendemain. Je mets du papier parchemin entre les couches pour qu’elles ne soient pas détrempées. Semble fonctionner. Nous ne les avons pas depuis longtemps, mais j’ai aussi l’habitude de sous-cuire quelques-uns, les emballer les mêmes que ci-dessus, et les pop dans le congélateur pour une utilisation ultérieure.,
prenez de l’Avance Option sans Gluten séparer le Dîner Rolls
Et pour ceux d’entre vous qui veulent faire de ces sans gluten, séparez-les rouleaux à l’avance — vous êtes un champion! Je plaisante — vous êtes en fait super intelligent!
je les ai essayés de différentes façons: cuit frais (le meilleur, bien sûr); cuit, refroidi, enveloppé et congelé (deuxième meilleure option); fait, réfrigéré, ressuscité puis cuit le lendemain (troisième meilleure option). Je pense que l’option réfrigérée aurait mieux fonctionné si j’avais une casserole avec des côtés plus élevés-peut-être une forme à ressort., Envelopper les rouleaux dans la poêle, puis les réfrigérer maintenu la hausse parce que l’enveloppe a été sur les bas côtés de la casserole, et donc trop serré sur le dessus de la casserole.
Voir mes photos ci-dessous … les rouleaux dans cet ordre, d’avant en arrière:
sans Gluten Ingrédients
La recette est étonnamment indulgent. Même pour ceux qui n’ont pas cuit beaucoup (ou pas) de pain sans gluten auparavant., J’ai entendu assez d’entre vous maintenant pour savoir qu’il est vraiment possible de suivre ces instructions et de cuire de délicieux rouleaux de dîner sans gluten sans stress ni inquiétude, alors ne laissez pas l’idée de vous empêcher d’essayer!
et je sais que beaucoup d’entre vous ont écrit que vous manquiez d’un ingrédient ou d’un autre, alors j’ai essayé de vous donner beaucoup d’options d’ingrédients différentes (voir également les notes dans la fiche de recette). Celui que vous ne pouvez pas changer sans éprouver des différences majeures dans la pâte et le produit fini: la farine gfJules., C’est l’ingrédient essentiel car c’est la farine qui maintient le pain ensemble.
c’est la farine avec laquelle la recette a été créée et autour. Dans la cuisson sans gluten, la farine sans gluten est toute différente; ce n’est pas comme la farine de blé ordinaire où une marque est pratiquement identique à une autre. Les mélanges de farine sans Gluten sont tous totalement différents, ce qui signifie que les changer dans les recettes donnera des résultats totalement différents.,
cela étant dit, pour de nombreux autres ingrédients énumérés, j’ai fourni des alternatives où je peux afin de vous donner des options parce que je veux vraiment que vous puissiez faire cette recette. C’est que du bon!
dernièrement, il y a eu une course sur la levure au magasin. Si vous avez du mal à trouver la levure de montée instantanée ou rapide / montée rapide, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active à sa place. Il suffit de l’ajouter à une partie des liquides appelés dans la recette à preuve d’abord avant d’ajouter au reste du mélange., (En savoir plus sur la levure et comment utiliser la levure sèche active dans mon article sur la levure lié ici).
Découvrez les magnifiques rouleaux de dîner sans gluten Pull Apart du lecteur Tim Viets faits avec ma farine gfJules et de la levure sèche active en utilisant cette méthode ci-dessous.
Lecteur Tim Viets’ sans gluten, séparez-les Rouleaux faite à l’aide de gfJules la Farine et la levure sèche active ajoutée pour les liquides de la preuve avant de le mélanger aux ingrédients secs.,
– je vais vous laisser avec un plus de lecteur de commentaire:
Fait, aimé. Utilisé le dernier rouleau pour faire un sandwich. Ça fait plus de 2 ans que je n’ai pas mangé de sandwich. Merci gfjules. ~Beth M.
en vous Souhaitant de vous et des vôtres grand sans gluten de pain vous le méritez!
Ingrédients
- 2 ¾ tasses (371 grammes) gfJules Tout Usage, la Farine de Gluten Gratuit
- 2 paquets (4 ½ c. à thé de.,) montée rapide de la levure instantanée (Red Star® Montée Rapide ou Fleischmann’s® Hausse Rapide)**
- ¼ tasse de sucre granulé
- 2 c. à thé de. la poudre à pâte
- 1 c. à thé de. sel
- ¼ c. à thé de., bicarbonate de soude
- ¼ tasse (16 grammes) flocons de purée de pommes de terre sans gluten instantanés (purée de pommes de terre Idahoan® Original; Edward& Sons™ Organic)
- 1 1/2 tasse d’eau seltzer ou club soda ou eau pétillante ou 7up (ou 3/4 tasse de liquide pétillant + 3/4*
- 1 oeuf (température ambiante) ou substitut préféré (j’aime utiliser 50 grammes aquafaba)
- 3 TBS. l’huile d’olive
- 1 c. à thé de., vinaigre de cidre de pomme
- 1 œuf pour laver les œufs ou utiliser du lait de votre choix, de l’huile ou des conserves d’abricot, dilué avec de l’eau {facultatif}
- 2 c. à soupe. beurre ou alternative non laitière (J’aime Earth Balance®) pour frotter sur les rouleaux cuits
Instructions
vaporiser légèrement un moule à gâteau ou une assiette à tarte ronde de 8″ ou 9″ avec de l’aérosol de cuisson, puis tapisser de parchemin (facilite l’enlèvement des rouleaux).
dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les ingrédients secs: farine gfJules; granulés de levure**; sucre; flocons de pommes de terre; levure chimique; sel et bicarbonate de soude.,
dans un autre bol, mélanger les œufs. Ajoutez-y de l’eau de Seltz/du lait*, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre de pomme, puis versez dans le mélange sec en remuant ou en utilisant l’accessoire de palette sur un batteur sur socle à basse vitesse.
augmentez la vitesse de mélange à moyenne et continuez à remuer pendant 3 minutes. La pâte deviendra plus moelleuse mais sera toujours épaisse.
tout en tapissant la casserole avec du parchemin n’est pas nécessaire, après les avoir fait dans les deux sens, j’aime la facilité avec laquelle ils rouleaux sont à enlever lorsque la casserole est tapissée de parchemin avant la cuisson.,
à l’aide d’une cuillère huilée de 2 po, placer 8-9 boules de pâte dans la casserole préparée: une ou deux au milieu de la casserole et les autres uniformément espacées autour de celle-ci. Je trouve qu’il est plus facile d’enlever la pâte en douceur si vous mouillez d’abord la cuillère avec de l’eau avant de la remplir de pâte.
trempez vos doigts ou une spatule en caoutchouc dans de l’eau tiède et lissez le dessus des rouleaux, en continuant à mouiller à nouveau au besoin afin que la pâte ne colle pas à la spatule ou à vos doigts.,
{facultatif: badigeonner le dessus des rouleaux avec un lavage aux œufs d’un œuf complet mélangé avec 2 cuillères à café d’eau (vous n’utiliserez pas le mélange entier pour une recette de rouleaux); ou utiliser ou de l’huile ou des conserves d’abricot.}
couvrir légèrement avec du papier parchemin ou du papier ciré et laisser lever pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient doublé de taille pour s’encombrer les uns les autres, mais n’ont pas beaucoup de petits trous montrant une montée trop rapide. Si votre cuisine est fraîche, un bon endroit pour les élever est d’allumer votre four à 200ºF, puis de l’éteindre lorsqu’il est arrivé à la température., Placez les rouleaux dans le four après qu’il soit éteint.
retirez les rouleaux après la montée afin de préchauffer le four à 450°F.
Une fois que le four est revenu à la température, placez les rouleaux (à découvert) dans le four et réduisez la température du four à 350°F.
cuire environ 22 minutes. Les sommets des rouleaux doivent être dorés, un cure-dent inséré dans un rouleau doit sortir avec seulement des miettes sèches, et la température interne de la pâte doit être de 195°F ou plus., Si les rouleaux ne brunissent pas suffisamment pendant la cuisson, vous pouvez prendre un bâton de beurre ou de beurre végétalien et frotter doucement sur le dessus des rouleaux avant la fin de la cuisson.
Une fois complètement cuits, retirer les rouleaux pour refroidir dans la poêle sur une grille et frotter doucement un bâton de beurre ou de beurre végétalien sur le dessus des rouleaux pour la saveur et la couleur du beurre (vous utiliserez 1-2 cuillères à soupe de beurre avec cette méthode). Servir chaud.
cuits avec ma farine gfJules, ces rouleaux restent mous pendant 3 jours s’ils sont conservés dans un sac zippé à température ambiante., Pour réchauffer pour servir, couvrir les rouleaux avec un torchon propre légèrement humide et micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés, environ 30-45 secondes.
Notes
*dans la vidéo, je fais ces rouleaux en utilisant seulement 1 1/2 tasses d’eau de Seltz et pas de lait; la recette fonctionne dans les deux sens.
**la levure sèche active régulière peut être utilisée ici, mais doit d’abord être testée et ajoutée avec les liquides plutôt qu’avec les ingrédients secs. Voir la photo juste au-dessus de la carte de recette.
pour congeler ces rouleaux pour servir plus tard, laissez-les refroidir complètement en premier., Envelopper dans deux couches de papier d’aluminium puis dans deux couches de film plastique. Placez les rouleaux emballés dans un sac de congélation dans le congélateur.
pour réchauffer, retirez la pellicule plastique et desserrez suffisamment le papier d’aluminium pour vaporiser ou humidifier le dessus des rouleaux avec de l’eau (cela créera de la vapeur lorsqu’il est chauffé). Refermez la feuille autour des rouleaux. Préchauffez le four à 400F. placez les rouleaux enveloppés dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement chauffés à une température de 190f et chauffés.,
information nutritionnelle
rendement 9serving Taille 1
Quantité par ServingCalories 192total Fat 12gsaturated Fat 3gtrans Fat 0ginsaturated Fat 8gcholesterol 52mgSodium 563mgCarbohydrates 18gFiber 1gsugar 10gProtein 4g
veuillez garder à l’esprit cette information nutritionnelle fournie est par portion, qui peut varier. Bien que nous ayons pris soin de vous fournir les valeurs nutritionnelles les plus précises possibles, veuillez noter que ces informations peuvent différer considérablement selon les ingrédients et les marques exacts que vous choisissez d’utiliser pour faire cette recette., De plus, lorsque des options sont données pour les ingrédients, le calcul résultant peut inclure toutes les options d’ingrédients au lieu d’une seule par ligne, faussant considérablement les totaux.
la lectrice Catherine Hopkins a fait preuve de créativité avec cette recette et ma farine gfJules et a façonné ces petits pains en un adorable lapin pour Pâques! Comme c’est mignon!!!
Le rouleau de lapin de Pâques de Catherine Hopkins fait avec la recette de rouleaux de dîner sans gluten et la farine gfJules.
