qu’est-ce que le sel casher? Voici toutes les raisons pour lesquelles vous devriez utiliser du sel casher vs du sel de table dans votre cuisine à la maison.
Jamais demandé pourquoi la plupart des recettes d’appel de sel casher au lieu de sel de table? Quand nous avons commencé à cuisiner, nous avons supposé qu’ils étaient interchangeables. Cependant, comme nous avons commencé à en savoir plus, nous avons trouvé le sel casher est généralement préféré par les cuisiniers pour faire ressortir la saveur des ingrédients., Qu’est-ce que le sel casher, et pourquoi l’utiliser?
qu’est-ce que le sel casher?
le sel casher est un sel comestible grossier et plat sans additifs. Il se compose principalement de chlorure de sodium. Est sel casher idodized? Non! Cela lui donne un gros avantage par rapport au sel de table — continuez à lire pour savoir pourquoi.
sel Casher vs sel de table
Alors, pourquoi utiliser du sel casher dans votre cuisine? Voici les principales différences entre le sel casher et le sel de table, et pourquoi Alex et moi utilisons toujours du sel casher dans notre cuisine.
- Le sel casher a des grains plus larges et plus grossiers que le sel de table., Les grains plus larges salent les aliments d’une manière plus douce que le sel de table. L’utilisation de sel casher améliore la saveur des aliments au lieu de leur donner un goût salé.
- Le sel casher n’a pas d’iode, ce qui peut donner un goût amer aux aliments salés avec du sel de table. Si vous mangez une alimentation équilibrée avec des fruits et légumes, vous consommez probablement suffisamment d’iode naturel et n’avez pas besoin de l’iode supplémentaire dans le sel de table.
Conclusion: la forme du sel casher salit doucement les aliments et améliore leur saveur, et n’a pas d’iode qui peut avoir un goût amer., Nous n’utilisons que du sel casher dans notre cuisine car il est de loin supérieur au sel de table!
Qu’sel casher vs sel de mer?
OK, donc nous savons pourquoi le sel casher est meilleur que le sel de table. Mais qu’en est-il du sel casher par rapport au sel de mer? Comme le sel de mer est récolté dans l’océan, il contient des micro-nutriments et d’autres saveurs subtiles qui ne sont pas présentes dans le sel casher. Le sel casher est du sel pur et a une saveur propre. Pour la cuisson, il n’y a pas de différence entre le sel casher et le sel de mer feuilleté., Nous recommandons de cuisiner avec du sel casher car il est plus cohérent. Si vous utilisez un gros sel de mer grossier, il aura un goût croquant. Le sel de mer rugueux est mieux utilisé comme sel de finition, comme saupoudrer sur une salade ou des légumes.
Le sel de mer fin peut être utilisé comme substitut du sel casher, car il n’est pas iodé. Cependant, vous devrez consulter le tableau de conversion ci-dessous pour connaître le montant à utiliser.,
en savoir plus: sel casher vs sel de mer
sel casher en sel de table (& sel de mer fin)
Voici un tableau de conversion qui montre la quantité de sel à utiliser si vous convertissez du sel casher en sel de table, et vice versa., (Source Morton Salt)
| Table Salt (& Fine Sea Salt) | Kosher salt |
| 1/4 teaspoon | 1/4 teaspoon |
| 1 teaspoon | 1 1/4 teaspoon |
| 1 tablespoon | 1 tablespoon + 3⁄4 teaspoon |
What brand kosher salt do you use?
The kosher salt we use is Morton Kosher Salt., Toutes les recettes de ce site ont été développées avec du sel Morton casher. Ceci est important à noter car il existe des différences entre le sel casher Morton et L’autre marque leader, Diamond Crystal.
selon Food52: dans chaque pincée de cristal de diamant, il y a plus d’espace entre les grains de sel—ce qui le rend plus léger et moins salé que celui de Morton (et le sel de mer fin ou le sel de table). Vous êtes moins susceptible de trop saler si vous utilisez du cristal de diamant. Passez du cristal de diamant à Morton sans faire d’ajustements et votre nourriture pourrait brûler un trou à travers votre langue.,
Conclusion: utilisez du sel casher Morton lorsque vous cuisinez les recettes sur ce site!
besoin d’une saline?
en raison de la taille des grains de sel casher, si vous passez à l’utilisation de sel casher par rapport au sel de table, vous devrez abandonner votre salière typique. Voici les caves à sel que nous utilisons:
- grande boîte à sel en bambou pour la cuisson
- mini cochon à sel avec une cuillère pour la table
conseils finaux sur le salage des aliments
- essayez de passer au sel casher pendant quelques semaines, puis revenez au salage, Voyez si vous remarquez une différence (alors faites-le nous savoir!).
- toutes nos recettes sur un couple de cuisiniers utilisent du sel casher! Utilisez du sel casher si vous le pouvez. Si vous utilisez du sel de table, convertissez le graphique ci-dessus.
- lorsque vous salez des aliments au goût, rappelez-vous cette règle: vous pouvez toujours en ajouter plus. Nous essayons d’ajouter environ la moitié du sel que nous pensons nécessaire avant d’ajouter la moitié restante (juste au cas où).
- Une pincée ou deux de sel peut faire des merveilles dans une recette. Même les desserts ont généralement le meilleur goût avec une petite quantité de sel.,
- Si vous cuisinez quelque chose et qu’il a un goût fade et plat, essayez d’ajouter un peu de sel casher! Il fait éclater les saveurs d’une manière qu’aucun autre ingrédient ne peut (avec une pression de citron en deuxième!).
recettes de sel fantaisie
Vous voulez pimenter vos sels? Vous pouvez ajouter des herbes, des épices et d’autres agrumes pour faire du sel dans des mélanges spéciaux pour votre cuisine. Voici quelques recettes de sel pour faire tourner vos roues-elles sont également parfaites comme cadeaux de bricolage!
- recette de sel aux herbes: ajouter des herbes fraîches au sel ajoute une saveur unique au poisson, aux légumes, à l’huile d’olive pour tremper le pain, etc.,
- recette de sel assaisonné: le sel assaisonné acheté en magasin a souvent du MSG, alors pourquoi ne pas faire le vôtre? Il est parfait pour assaisonner le poisson, la viande et les légumes.
- Comment faire du sel D’ail: faire votre propre sel d’ail est un bricolage amusant et ajoute une grande saveur à n’importe quel plat.
- meilleure recette de sel de Margarita: Aimez-vous boire des cocktails? Voici un sel d’agrumes vibrant pour votre jante en verre margarita.
vous cherchez des informations sur la cuisine & manger de la nourriture?
Voici quelques autres articles d’information que vous pourriez apprécier:
- ingrédients du houmous: Qu’y a-t-il dans le houmous?,
- Comment Acheter du Poisson Durable & Mer
- Comment Manger Plus de Légumes
- Comment Organiser Vos Épices…la Manière Minimaliste
Description
Ce sel casher recette est un parfait usage de l’assaisonnement rempli avec nos herbes et épices favorites. Essayez – le sur la viande, le poisson, les légumes et plus encore.,
ingrédients
- 1/4 tasse de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre div>
instructions
- mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter pour combiner! Se conserve jusqu’à 6 mois.,
- Catégorie: Épices
- la Méthode: Agité
Cuisine: Américaine
les mots clés: les corsaires, le sel, le assaisonnement
a Propos de l’auteur
Sonja Overhiser
Auteur de livre de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de la Jolie Cuisine Simple, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018., Elle est l’hôte du podcast alimentaire Small Bites et fondatrice du blog alimentaire A couple Cooks. En vedette du TODAY Show À Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
livre l’Auteur et le photographe
Alex Overhiser est un célèbre photographe culinaire et auteur basée à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast alimentaire Small Bites et fondateur du site de recettes a Couple Cooks., Présenté du TODAY Show À Good Appetit, Alex est l’auteur de pretty simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétariens par Epicurious.
