She-crab soup est une soupe riche, semblable à la bisque, faite de lait ou de crème épaisse, de bouillon de crabe ou de poisson, de chair de crabe bleu de l’Atlantique et (traditionnellement) d’œufs de crabe, et une petite quantité de sherry sec ajoutée au fur et à mesure qu’elle est plaquée. Il peut être épaissi par réduction de chaleur ou avec une purée de riz bouilli; il peut également inclure des assaisonnements tels que la masse et les échalotes ou les oignons. La soupe est une spécialité régionale de Tidewater Virginie, la Caroline du Sud Lowcountry et la côte de la Géorgie. Il est généralement présenté sur les menus de nombreux restaurants de Charleston, Caroline du Sud et Savannah, Géorgie.,
soupe
États-Unis
Caroline du Sud
chair de crabe bleu atlantique, œufs de crabe, bouillon de crabe ou de poisson, lait ou crème épaisse, sherry sec
la soupe tire son nom du « crabe-femelle », à l’origine un crabe gravide (porteur d’œufs), car les œufs de crabe orange constituent un ingrédient principal de la soupe traditionnelle de crabe-femelle., Comme pour la soupe à la tortue, d’autres ingrédients peuvent être ajoutés à la soupe ou remplacés par d’autres, bien que la viande de crabe se trouve dans toutes les versions.
