les Tortillas sont un savoureux aliment de base de la cuisine Mexicaine. Ils font partie intégrante de tant de plats délicieux, des tacos savoureux aux burritos costauds. Vous avez besoin de tortillas pour les enchiladas, pour les chips de tortilla, pour les fajitas et pour la soupe de tortilla. La liste pourrait durer éternellement!
Il existe deux principaux types de tortillas que vous pouvez utiliser dans vos recettes mexicaines, les tortillas de maïs ou de farine., Il y a de vraies différences entre les deux, et choisir entre le maïs et la farine pourrait faire ou casser votre repas D’inspiration mexicaine. Nous avons décidé de regarder les différences pour voir si nous pouvions décider lequel est le meilleur: maïs vs farine tortilla?
quelles sont les différences entre les tortillas de maïs et de farine?
les Tortillas font partie de la culture mexicaine depuis des siècles. Le concept est plutôt simple. Les tortillas sont des pains plats minces, principalement fabriqués à partir de maïs ou de farine., Les Tortillas sont incroyablement pratiques quand il s’agit d’emballer les aliments, et au Mexique, on ne vous servira jamais de repas sans elles!
la principale différence entre les tortillas de maïs et de farine est l’ingrédient principal. Les tortillas de maïs sont produites à partir de maïs, tandis que les tortillas de farine sont produites à partir de farine de blé.
les tortillas de maïs sont cependant considérées comme plus authentiques, car le maïs est un ingrédient de base de la cuisine mexicaine depuis des milliers d’années. Le blé, d’autre part, n’existe que depuis que les Espagnols sont arrivés dans les Amériques et ont apporté la récolte avec eux d’Europe.,
on trouve des tortillas de maïs dans tout le Mexique et dans une grande partie de l’Amérique centrale. En revanche, les tortillas à la farine ne se trouvent généralement que dans le nord du Mexique et aux États-Unis, où elles sont devenues populaires dans le cadre de la cuisine Tex-Mex (tout Mexicain vous dira que Tex-Mex n’est pas une cuisine mexicaine!).
les tortillas de maïs sont de couleur jaune et sont généralement plus petites que les tortillas de farine, qui sont beaucoup plus blanches., Les tortillas de maïs sont le plus souvent utilisées pour maintenir ensemble les garnitures de taco, tandis que les tortillas de farine plus grandes et plus robustes sont utilisées pour empêcher ces garnitures de burrito emballées d’éclater partout sur vous lorsque vous mangez!
mis à part ces différences évidentes, il y a quelques différences plus subtiles entre les tortillas de maïs et de farine, que nous allons jeter un oeil.
Quels sont les ingrédients dans les tortillas?
Vous pouvez faire des tortillas de farine maison facilement dans votre cuisine, en utilisant juste de la farine, de l’eau et une presse à tortillas. La farine est fabriquée à partir de grains de blé finement moulus., Vous mélangez votre farine avec de l’eau, ajoutez une pincée de sel et pétrissez-la dans une pâte. Prenez la pâte puis pressez-la en fines tortillas.
tortilla de Maïs ingrédients, d’autre part, nécessitent Masa Harina, qui pourrait être un peu plus difficile à obtenir dans certaines parties des états-unis. Masa Harina est un mélange de farine de maïs finement moulue (également connue sous le nom de maïs) et de chaux (hydroxyde de calcium)., Cela peut sembler étrange de mélanger votre maïs avec, mais la chaux met en œuvre un processus appelé Nixtamalisation, ce qui aide à rendre les tortillas de maïs beaucoup plus nutritives, car elle libère des vitamines essentielles (y compris les vitamines B).
La Nixtamalisation est un processus utilisé depuis des centaines, voire des milliers d’années dans les Amériques, bien avant l’apparition des Espagnols.
Si vous avez le Masa Harina correct et nixtamalisé, alors les tortillas de maïs faites maison sont aussi faciles à faire dans la cuisine que les tortillas de farine., Vous venez de mélanger votre Masa dans une pâte et appuyez sur les tortillas. Si vous n’avez pas Masa Harina, cependant, vous ne pourrez pas faire d’authentiques tortillas maison à partir de maïs.
les tortillas de maïs sont-elles meilleures que la farine?
les tortillas de maïs sont-elles meilleures que les tortillas de farine? C’est une question difficile à répondre! Aucun n’est vraiment meilleur que l’autre; ils sont juste différents.
ils ont des goûts et des textures différents. Si vous mangez des tacos, vous voudrez des tortillas de maïs, mais si vous réparez des burritos, vous avez besoin des tortillas de farine plus grandes.,
Si vous avez été élevé en mangeant de la farine de blé toute votre vie, vous pourriez trouver le goût des tortillas de maïs inhabituel. D’autre part, les faits nutritionnels de la tortilla peuvent varier entre le maïs et la farine, et le maïs est souvent considéré comme beaucoup plus sain que la farine.
maïs vs farine: quelles tortillas sont plus saines?
les tortillas de maïs sont-elles saines? Oui, et ils sont considérés comme plus sains que leurs cousins tortilla à la farine. Les calories des tortillas de maïs sont considérées comme plus saines que les calories de la farine, car les tortillas de maïs ont moins de glucides, moins de matières grasses et beaucoup plus de fibres.,
les tortillas de maïs sont un aliment à grains entiers, et elles offrent une quantité beaucoup plus élevée de vitamines que les tortillas de blé. De plus en plus, vous pouvez également trouver des produits de tortilla de blé entier sur les étagères, qui sont une bonne source de fibres et un bon pont entre les tortillas de maïs et les tortillas de farine blanche.
les tortillas de maïs sont également totalement sans gluten et coeliaques, donc si vous recherchez des tortillas saines, le maïs sera toujours le meilleur choix!
les tortillas de farine ou de maïs contiennent-elles plus de glucides?,
le nombre de glucides dans les tortillas de maïs est généralement inférieur au nombre de glucides dans les tortillas de farine, tandis que le nombre de calories dans les produits tortillas fabriqués à partir de maïs sera inférieur au nombre de calories dans les tortillas de farine en raison de ce nombre de glucides plus faible.
Les glucides de tortillas de maïs ne sont pas aussi nombreux que leurs homologues de farine, mais les tortillas de maïs sont-elles céto? Un régime céto est un régime faible en glucides, mais malheureusement, les tortillas de maïs ne sont pas considérées comme suffisamment faibles en glucides pour être céto-friendly.
les tortillas de maïs sont-elles bonnes pour perdre du poids?,
les tortillas de maïs à faible teneur en glucides peuvent être idéales pour la perte de poids. Ils ont moins de calories, donc remplacer la farine par du maïs vous aidera à réduire le nombre de calories que vous consommez dans un repas.
fait important, les tortillas de maïs sont généralement beaucoup plus petites que les tortillas de farine, ce qui signifie que vous consommerez moins de calories en mangeant des tortillas de maïs. La meilleure façon de visualiser cela est de penser à la comparaison de taille entre un taco de tortilla de maïs et un burrito de tortilla de farine. Les Tacos sont beaucoup, beaucoup plus petits!
tout est une question d’équilibre, cependant., Si vous commencez à manger dix tacos de maïs au lieu d’un burrito de farine, nous ne pensons pas que vous verrez beaucoup de perte de poids dans l’ensemble!
les tortillas de maïs sont-elles sans gluten?
les tortillas de maïs sont idéales pour toute personne intolérante au gluten. Les tortillas de maïs sont généralement sans gluten. Cependant, certains Masa Harina viennent également mélangés avec de la farine de blé, alors vérifiez toujours l’emballage avant de commencer à faire des tortillas.
pour toute personne ayant des besoins alimentaires particuliers, les tortillas de maïs constituent donc une excellente alternative aux tortillas de farine ou de blé (les tortillas de blé ne sont pas sans gluten!).,
Maïs vs farine à emporter
Alors, qui gagne? De maïs ou de farine de tortillas? Alors que les tortillas de maïs offrent beaucoup plus d’avantages pour la santé que les tortillas de farine, parfois tout se résume au goût et au style que vous aimez le plus!
Après avoir lu cet article, vous avez peut-être réalisé à quel point il est facile de faire vos propres tortillas, consultez cet article de blog pour en savoir plus sur le processus et comment les appuyer.
