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demandez à Keri: j’en ai entendu plus sur le vinaigre noir. Est-il plus sain que le vinaigre de cidre de pomme?
Keri dit: Bien que plus de recherche soit nécessaire, le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre noir ont des avantages potentiels pour la santé et peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à une alimentation saine.,
le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de jus de pomme, tandis que le vinaigre noir provient généralement de riz noir ou brun non poli. Voici ce que vous devez savoir.
vinaigre de cidre de pomme vs vinaigre noir: valeur nutritive
Les deux vinaigres sont fermentés, ce qui crée de l’acide acétique. Cet acide est considéré comme l’ingrédient « actif » du vinaigre, ce qui lui donne son goût aigre et est probablement responsable de nombreux avantages pour la santé.
ils contiennent également tous deux des polyphénols, dont beaucoup sont des antioxydants., Parce que le vinaigre noir est fermenté pendant une longue période de temps, il peut contenir des quantités plus élevées de polyphénols, d’acides aminés et d’oligo-éléments, mais il est difficile de dire si cette différence est significative ou non.
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également important: les deux vinaigres contiennent zéro calories et n’ont aucune qualité nutritionnelle négative (comme, disons, beaucoup de sucre), il n’y a donc aucune raison de les éviter.
Vinaigre de Cidre de Pomme vs, Vinaigre noir: avantages pour la santé
en ce qui concerne les avantages pour la santé, la plupart des recherches disponibles visent à savoir si le vinaigre peut contribuer à la perte de poids.
pour le vinaigre de cidre de pomme, de nombreuses études ont examiné comment le boire affecte la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Par exemple, une étude de 2007 a montré que les personnes atteintes de diabète de type 2 qui buvaient deux cuillères à soupe avant de se coucher se réveillaient le matin avec un taux de sucre dans le sang inférieur de six pour cent., Une étude de 2009 a montré que les personnes qui buvaient deux cuillères à café avant ou pendant un repas avaient une glycémie plus faible après le repas, mais uniquement lorsque le repas était composé de glucides complexes (le type de glucides féculents que l’on trouve dans les légumes, les grains entiers, les pommes de terre et les haricots, par opposition aux glucides Et une étude de 2013 a révélé qu’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avant les repas abaissait la glycémie chez les adultes à risque de diabète de type 2., Ainsi, les études suggèrent que le vinaigre joue un rôle dans la dégradation des glucides, en particulier des amidons. Au fil du temps, cela pourrait contribuer à la perte de poids, mais il y a beaucoup d’autres facteurs qui affecteraient si oui ou non cela se produit.
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pour le vinaigre noir, quelques études suggèrent qu’il peut affecter la taille des cellules graisseuses et l’absorption des graisses. Dans une étude animale réalisée au Japon, les cellules adipeuses ont rétréci chez des souris nourries au vinaigre noir., Dans une étude humaine de suivi, les sujets qui buvaient du vinaigre noir tous les jours avaient un poids corporel, un IMC, une graisse viscérale et des taux de triglycérides sériques inférieurs à ceux des sujets qui n’en buvaient pas. cependant, ce sont deux petites études limitées, donc beaucoup plus de recherche est nécessaire pour déterminer quel effet pourrait être à long terme, en dehors d’un laboratoire.
de nombreux sites Web affirment que les deux vinaigres ont d’autres avantages pour la santé, tels que la réduction du risque de maladie cardiaque et la prévention du cancer., Il n’y a pas assez de recherches pour montrer une corrélation directe sur ces fronts, mais nous savons qu’ils contiennent des antioxydants, et les régimes riches en antioxydants sont liés à une meilleure santé cardiaque et à un risque plus faible de cancer en général.
La Ligne de Fond
le Vinaigre est bon pour vous—période! La façon dont je regarde deux ingrédients comme celui-ci est la même façon que je regarderais deux légumes verts. Ils sont tous deux excellents et devraient tous deux être intégrés à votre alimentation et utilisés pour différentes choses. (La diversité est l’une des caractéristiques d’une alimentation saine, après tout.,) Le vinaigre de cidre de pomme est meilleur pour les vinaigrettes, par exemple, et le vinaigre noir est excellent mélangé avec de la sauce soja ou dans le cadre d’une marinade pour un plat de viande.
Comme je l’ai mentionné précédemment, ils ne contiennent pas de calories, donc ajouter du vinaigre à votre routine quotidienne ne va certainement pas faire mal, et vous pouvez utiliser l’un ou l’autre comme substitut du sel pour ajouter de la saveur aux repas.
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