Pasta ist ein bequemes und vielseitiges Essen, aber ist Pasta gesund? Hier ist, was Sie wissen müssen.
Pasta ist eine dieser Speisekammer-Heftklammern, die die meisten Haushalte immer zur Hand haben, aber ist Pasta gesund? Egal, ob Sie Weiß-oder Vollkornbrot, Spaghetti, Penne oder Fettuccini kaufen, hier finden Sie alles, was Sie über Pasta wissen müssen und ob es wirklich gut für Sie ist oder nicht.
Ist Pasta Gesund?,
Ernährungsphysiologisch gesehen ist Pasta eine Kohlenhydratquelle und kann je nach Art und Art der Zubereitung entweder ein nährstoffreiches Gericht oder eine unglaublich kalorienreiche Quelle sein. Deshalb, um die Frage zu beantworten: „Ist pasta gesund oder ungesund?“wir müssen die Art der Pasta berücksichtigen, wie sie hergestellt wurde, welche Zutaten sie enthält und wie viel und wie oft sie konsumiert wird.
Was ist Pasta und wie wird sie hergestellt?,
Auf Italienisch bedeutet das Wort Pasta“ Paste “ und bezieht sich auf eine Mischung aus Hartweizenmehl, Wasser und/oder Eiern, die zur Herstellung eines ungesäuerten Teigs verwendet wird, der zu Blättern oder Formen geformt und in kochendem Wasser gekocht wird. Heute wird der Begriff „Pasta“ verwendet, um eine Vielzahl von Nudelformen aus verschiedenen Teigen zu beschreiben, obwohl traditionelle Pasta aus Grießmehl hergestellt wird, dem Mehl aus dem Endosperm von Hartweizen.
Trockene Pasta vs. Frische Pasta: Was ist Besser?,
Einmal in Formen gemacht, Pasta kann in zwei große Kategorien unterteilt werden; getrocknete Pasta (Pasta secca) und frische Pasta (Pasta fresca). Frische Nudeln werden typischerweise gemischt, gekocht und sofort gegessen, während getrocknete Nudeln für eine spätere Zeit zubereitet und gelagert werden. Frische Nudeln werden aus einem einfachen Teig aus Eiern und Mehl hergestellt, normalerweise Allzweckmehl oder“ 00 “ -glutenreiches Mehl. Dieser Teig wird dann geknetet, ähnlich wie Brotteig, und durch Rollen gepresst, bis er so dünn wie gewünscht ist, bevor er in Nudeln geschnitten wird., Da frische Nudeln Eier und zusätzliches Wasser enthalten, sind sie zarter als getrocknete Nudeln und benötigen etwa die Hälfte der Kochzeit. Umgekehrt werden getrocknete Nudeln aus fein gemahlenem Grießmehl, Wasser und (manchmal) Salz hergestellt. Einmal zu einer Paste gemischt, wird der Teig durch Formen geschoben und in die Vielzahl von Nudelformen geschnitten, die wir kennen und lieben. Im Gegensatz zu frischen Nudeln werden diese Nudeln mehrere Tage bei niedriger Temperatur getrocknet, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und sie fast unbegrenzt in der Speisekammer gelagert werden können., Ernährungsphysiologisch gesehen gibt es einen sehr geringen Unterschied zwischen frischen und getrockneten Nudeln, da die Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, so ähnlich sind.
Weiße Pasta vs. Vollkorn-Pasta: Was ist besser?
Der Unterschied zwischen Vollkorn-Nudeln und weißen Nudeln (oder raffinierten Nudeln) besteht einfach darin, dass das Mehl zur Herstellung von Vollkorn-Nudeln das gesamte Getreide (Kleie, Keim und Endosperm) enthielt, während das Mehl zur Herstellung von weißen Nudeln nur das Endosperm enthielt., Ein Weizenkorn enthält drei essbare Teile: die Kleie, den Keim und das Endosperm. Wenn sie zu Mehl gemahlen werden, werden die Körner in winzige Stücke zerlegt und Kleie, Keim und Endosperm werden dabei getrennt. Von hier aus können diese verschiedenen Teile getrennt oder kombiniert werden, um verschiedene Mehlsorten herzustellen, einschließlich Vollkornmehl und Weißmehl., Ernährungsphysiologisch gesehen enthalten Vollkornnudeln etwas mehr Nährstoffe und Ballaststoffe, da sie immer noch die Kleie und das Endosperm enthalten, es kann jedoch auch mehr Anti-Nährstoffe (in Kleie und Keim enthalten) enthalten, was es für manche Menschen schwieriger macht, sie zu verdauen. Obwohl oft als ernährungsphysiologisch überlegen angepriesen, ist Vollkornnudeln nicht unbedingt eine gesündere Option als weiße Nudeln, und unabhängig davon, welche Sie essen, sollten Sie immer das Etikett lesen und sich für Versionen mit minimalen Zutaten und begrenzten Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen entscheiden.
Was über Pasta-Alternativen?,
Zusätzlich zu den traditionellen weizenbasierten Nudeln können Sie jetzt leicht Nudeln aus Buchweizen, Reis, Kichererbsen und Linsen finden, die viele Optionen für die Bedürfnisse der Menschen hinterlassen, Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass diese Optionen nicht unbedingt besser sind als traditionelle weizenbasierte Nudeln, sie sind einfach anders., Für diejenigen, die aus Allergie -, Intoleranz-oder diätetischen Gründen keinen Weizen oder Gluten konsumieren können Pasta-Alternativen sind eine großartige Möglichkeit, ein Nudelgericht zu genießen, wenn Sie jedoch Pasta-Alternativen suchen, die denken, dass sie überlegene Optionen sind, sind Sie falsch geleitet. Der Versuch, Weizennudeln mit Kichererbsennudeln oder Linsennudeln zu vergleichen, ist wie der Versuch, Äpfel mit Brokkoli zu vergleichen – es handelt sich um völlig unterschiedliche Lebensmittel mit völlig unterschiedlichen ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Ist Pasta reich an Kohlenhydraten?,
Nudeln, ähnlich wie jedes getreide oder getreide-basierte produkt ist eine quelle von kohlenhydraten; eine 1-tasse portion Vollkorn-nudeln enthält 63 gramm kohlenhydrate und 5 Gramm ballaststoffe, während eine 1-tasse portion weiße nudeln enthält 60 Gramm kohlenhydrate und 2 Gramm ballaststoffe. Um Kontext zu geben, enthält eine 1-Tasse-Portion Haferflocken 54 Gramm Kohlenhydrate, eine 1-Tasse-Portion weißer Reis enthält 44 Gramm Kohlenhydrate und ein großer Apfel enthält 38 Gramm Kohlenhydrate., Daher kann eine Portion Nudeln etwas höher in Kohlenhydraten sein als einige kohlenhydratbasierte Lebensmittel, jedoch ist es nicht dramatisch höher, wie es oft gemacht wird.
Aber ist Pasta schlecht für die Gewichtsabnahme?
Die lange und kurze Antwort auf diese Frage lautet nein. Kein einzelnes Essen wird der Grund für Gewichtsverlust oder der Grund für Gewichtszunahme sein. Das Gewicht einer Person wird durch eine Vielzahl verschiedener Faktoren beeinflusst, darunter Lebensmittelqualität, Gesamtkalorienaufnahme und Aktivitätsniveau, um nur einige zu nennen., Unter der Annahme, dass Sie eine Diät mit Vollwertkost zu sich nehmen und in einem Kaloriendefizit essen, einschließlich Nudeln, wird daher der Gewichtsverlust nicht behindert oder die Gewichtszunahme erzwingen. Wie bei jedem Essen ist es wichtig, wie viel Sie essen, daher ist es wichtig, auf die Portionsgröße von Nudeln zu achten, wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.
Also, Was ist die Gesündeste Pasta zu Kaufen?,
Wenn es um den Kauf von Nudeln geht, finden Sie hier einige einfache Tipps, um sicherzustellen, dass Sie die hochwertigsten und gesündesten Nudeln erhalten:
- Zutaten: Pasta hat zunächst nicht viele Zutaten, aber je kürzer die Liste ist, desto höher ist die Qualität. Im Wesentlichen sollten die Zutaten Mehl und Wasser enthalten, insbesondere Hartweizengrieß, Hartweizen oder Grießmehl.
- Farbe: Suchen Sie bei getrockneten Nudeln nach undurchsichtigen und hellgelben Nudeln, die fast weiß sind.,
- Textur: Billigere Nudeln haben ein sehr glattes, fast plastisches Aussehen und neigen dazu, klebriger und gummischer zu kochen. Wenn Sie bereit sind, etwas mehr auszugeben, suchen Sie nach Bronze-Stanznudeln, die eine strukturierte Oberfläche haben und normalerweise traditionell getränkt sind, um die Verdauung zu erleichtern.
- Faser: Sucht nach Nudeln mit mindestens 2 Gramm Ballaststoffen pro Portion oder entscheidet sich bei Bedarf für Vollkornversionen.,
- Natrium: Suchen Sie nach Nudeln mit 0 Gramm Natrium pro Portion (oder sehr wenig Natriumzusatz), da während des Kochvorgangs Salz hinzugefügt werden kann.
Die Quintessenz: Ist Pasta gesund?
Pasta ist ein gesundes Lebensmittel, das in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden kann. Da Pasta eine reichhaltige Kohlenhydratquelle ist, ist es wichtig, auf Portionsgrößen zu achten und sich für hochwertige Versionen mit minimalen Zutaten zu entscheiden., Bei der Ernährung dreht sich alles um den Kontext, und daher ist es wahrscheinlich, dass Nudeln, wenn sie in einer ausgewogenen Ernährung mit Vollwertkost konsumiert werden, keine Sorgen machen.
