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Che cosa è Mirepoix? Si tratta essenzialmente di parti approssimativamente uguali di cipolla tagliata a dadini, carota e sedano ed è un classico elemento costitutivo della cucina francese, della cucina italiana (soffrito) e della cucina spagnola (sofregit). Aggiunge un sacco di sapore al cibo ed è un punto fermo nella nostra cucina, soprattutto nei mesi più freddi quando stiamo facendo un sacco di zuppe, stufati e salse. Alcune ricette preferite includono questa zuppa di pepe giallo toscano, abbondante zuppa di pollo e Calamari Inzimino.

Come fare Mirepoix

Abbiamo pensato che fosse importante condividere con voi come fare mirepoix., Il più delle volte, inizieremo un piatto cucinando il mirepoix nel burro o nell’olio d’oliva in una grande padella o in un forno olandese. Per i piatti di carne brasati, in genere aggiungiamo il mirepoix alla padella dopo aver inizialmente scottato la carne.

Per qualsiasi ricetta che richiede mirepoix, solo dadi cipolla secondo le nostre istruzioni passo-passo su come tagliare correttamente una cipolla qui, e tagliare una carota, secondo le istruzioni riportate qui.

Per completare il tuo mirepoix, avrai solo bisogno di sedano a dadini., Risciacquare il sedano e tagliare le estremità superiore e inferiore. Tagliare il gambo di sedano a metà longitudinalmente. Se è molto grande, tagliare nuovamente le due metà a metà longitudinalmente. Ruotare i pezzi sul tagliere e tagliare attraverso per formare piccoli dadi. Con un coltello affilato (amiamo questo, questo e questo) e alcuni round di pratica, sarai un professionista in pochissimo tempo.

assicuratevi di tagliare tutto in meno a parità di dimensioni di dadi., Usiamo questi misurini per compiti di preparazione come questo. Aiutano a mantenere tutto organizzato. Lo rende facile vedere visivamente la quantità di ogni ingrediente che hai, in modo da avere il giusto rapporto.