도토리 맛있어 보이지 않는,그들은? 그들은 그들의 귀여운 작은”cupules”(모자)에 너무 부드럽고 매력적입니다. 그들은 영양으로 가득차 있지만,또한 쓴맛이 나는 수렴성 탄닌으로 가득차 있습니다. 이들은 원시 도토리를 불쾌하고 소화하기 어렵게 만드는 화합물입니다., 그러나 사람들이 모든 행성,캘리포니아에서 일본과 어디에나 사이에(예,포함하여 유럽),먹은 도토리로 음식 천년이 있습니다. 도토리 영양을 잠금 해제하는 열쇠는 탄닌을 제거하는 것입니다. 우리는 당신이 올 가을에 꼴을 얻을 수 있도록 음식을 위해 도토리를 처리하는 방법을 보여 드리겠습니다.
어떤 종류의 도토리가 식용입니까?
모든 종류의 도토리는 식용입니다. 그러나 그들은 쓴 탄닌을 포함하여 크기와 영양 성분이 크게 다릅니다. 전 세계에 걸쳐 500 종 이상의 참나무가 있으며 북아메리카에서 가장 높은 농도를 가지고 있습니다., 그에 상응하여,발견 될 도토리의 자질에 큰 다양성이 있습니다. 참나무의 대부분은 대략 흰 참나무와 붉은 참나무의 두 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 이 광범위한 그룹의 각 나무에서 나온 도토리는 몇 가지 중요한 특성을 공유합니다.,id=”04b7043552″>
3%-20%의 탄닌
화이트 오크 통
- 성숙한에 하나의 올해
- 새싹은 곧 후 도토리는 성숙
- 는 더 열심히 때 말린
- 수축 더 경우 말리(신선한 도토리를 더 포함한 물)
- 3%-30%탄닌
- 2%-11%유
- 6%-9%단백질
는 도토리 한 목소리가 포함되어 있습니다.,
분명히,수집 및 처리 더 큰 도토리기가 쉽기 때문에 적은 개인을 선택하는 균열 및 열려 있습니다. 다른 한편으로,일부 작은 도토리는 지방 및/또는 단백질이 높아서 각 개별 도토리를 영양 밀도가 높게합니다. 도토리를 먹는 또 다른 고려 사항은 수확하고 처리 할 기회를 얻기 전에 얼마나 잘 보관하는지입니다.,
대부분의 야생 식품과 마찬가지로 도토리를 모으기 시작하기에 좋은 곳은 뒷문 밖에 있습니다. 당신이 주변에 어떤 종류의 참나무를 식별하여 시작한 다음 각각에서 몇 가지 도토리를 수집하십시오. 한 빨리 당신의 처리를 도토리,당신이 할 것을 확인할 수 있 자신을 위해 어떤 것들이 있습니다.
도토리의 영양가
도토리는 영양가있는 음식입니다. 사실,모든 종류의 도토리를 포함 포함한 상당한 양의 세 가지 영양소:탄수화물,지방,단백질 플러스 우수한 칼슘 미네랄 및 기타 미네랄을 부팅할 수 있습니다., 그러나 이러한 영양소의 특정 수준은 도토리에서 도토리까지 상당히 다양합니다.
이 선물은 나무에서 간주 될 수 있는 주요 작물,그들이 일부를 제공할 수 있는 심각한 연료에 대한 포유동물이 우리를 좋아한다. 사실,도토리의 단백질은”완전”이며,이는 인간 영양에 필수적인 9 가지 아미노산을 모두 포함하고 있음을 의미합니다. 도토리의 종류에 따라 식단에서 전체 곡물,콩 또는 견과류의 역할을 할 수 있습니다. 을 의미하는 일부는 더 많은 탄수화물이 풍부한 같은 곡물,일부는 더 높은 단백질이 같은 콩과 다른 사람이 더 집중되어 오일에 다음과 같다.,
하는 방법 프로세스 통
그는 지금,당신이 얻는 흥분에 대한 먹는 도토리,당신이 나갔고 큰 떡갈나무를 수집부(또는 그들을 기다리고 있을 가을)…다음은 무엇? 첫째,썩은 또는 버기 개인에 대한 수확을 살펴보십시오. 이들의 대부분은 떨어져 색깔,어두운 반점 또는 곤충 출구 구멍이 있을 것입니다. 그런 다음 껍질과 그 유키 탄닌을 제거해야합니다., 단계는 다음과 같습니다:
- 건조 도토리를 선택하지만,권장
- 균열 제거 포탄
- 제거”testas”(종이 씨 coverings) –선택항목
- 하는 당신의 아이콘으로 식사 또는 밀가루
- 리치 밖의 탄닌과 물
- 건조 식사 또는 밀가루 또는 사용금
건조,균열, 와 껍질을 제거하고 Testas
신선한 도토리를 유지하지 않고 매우 민감을 침략하여 버그가 있습니다., 도토리를 바로 처리하지 않으려면 보관을 위해 건조시키는 것이 좋습니다. 도토리를 건조하는 것은 당신이 바로 그들에게 참석할 수있는 경우에도,너무 몇 가지 다른 혜택이 있습니다. 말린 도토리를 부수는 것뿐만 아니라 그들을 갈아내는 것이 더 쉽습니다.
지이콘은 신선 또는 건조,당신을 제거해야 자신의 껍질입니다. 이렇게하려면 그들을 부수고 껍질 비트를 떼어 내거나 물로 물기를 빼십시오., 도토리를 몇 개만 가지고 있다면 망치를 사용하여 각 껍질을 부순 다음 손으로 제거 할 수 있습니다. 다른 한편으로는 경우에,당신은이 모여 상당한 양을,당신은 그들을 둘 수 있는 모든 자루에 파운드 그들을 부드럽게 가진 나무로 되는 망치거나 시도들을 통해 곡물 밀 설정하는 매우 넓다. 그런 다음 도토리,금이 간 껍질 및 모든 것을 물통에 넣고 껍질이 떠있을 때까지 교반하십시오. 다음으로 껍질을 부어서 벌거 벗은 도토리를 변형시킵니다.
testas(papery seed coverings)를 제거할지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 어떤 사람들은 그렇게하고 어떤 사람들은 그렇지 않습니다., 당신이 가지고있는 도토리의 종류에 따라,테스타는 탄닌이 극도로 높거나 그다지 많지 않을 수 있습니다. 또한 일부는 단단히 묶여 있고 다른 일부는 더 쉽게 벗겨집니다. 그들 중 대부분을 떼어 낼 수있는 좋은 방법은 다시 도토리를 물통에 담그고 손으로 교반하는 것입니다. 테스타는 떠 다니고 쏟아 질 수 있습니다.
연마 및 침출 밖의 탄닌 도토리에서
경우 읽기에 대한 처리를 전체 통하여 제거를 탄닌,그것을 믿지 않는다! 도토리는 탄닌을 효과적으로 제거하기 위해 갈아야합니다., 이렇게 하려면 사용 밀가루 또는 곡물 선반 또는에서의 부재와 같은 전문 도구,믹서기 또는 음식 프로세서 작업할 수 있습니다.
일단 도토리 식사 나 밀가루가 있으면 그 탄닌을 걸러 낼 시간입니다. 우리는 차가운 침출 된 도토리 가루를 선호하므로 우리가 설명 할 내용입니다. 기본적으로 물 물 수용 성 탄 닌을 멀리 운반 하기 위하여 당신의 지상 최대 도토리를 통해 침투 하려고 하는. 이것은 당신이 즐길 수있는 맛있는 영양의 대부분을 뒤에 남겨 둡니다.
아주 미세한 메쉬의 천이나 자루가 필요합니다., 페인트-스트레이너 부대(사용 가능한 모든 하드웨어 저장소에서)작동하지만,은 합성 물질과하지 않는 슈퍼 fine mesh;그들이 배가 될 수 있습니다. 진짜 투박한 무명은면으로 만들어진 또 다른 좋은 옵션입니다. 이것은 일반적으로 식료품 점 치즈 클로스가 느슨한 직조를 가지고 있기 때문에 전문점에서 주문해야합니다. 오래된(깨끗한)티셔츠조차도 작동 할 수 있습니다.
했다면 스트림 또는 크리크 근처에 부착할 수 있습의 자루의 땅에 도토리를 트리거나 무거운 바위(되지 않도록 수행되는 다운스트림)과 수 흐르는 물을 멀리 휴대 tannins., 할 수 있습니다,또는 라인 소쿠리와 함께 당신의 피복 또는 자루에 넣판 아래에 아주 부드러운 흐름을 물에(드립지,강력한 스트림).
탄닌을 침출하는 데 걸리는 시간은 당신이 가지고있는 도토리의 종류와 그들이 시작해야했던 탄닌의 양에 달려 있습니다. 또한 더 거칠게 빻은 도토리는 침출하는 데 더 오래 걸릴 것입니다. 다행히도,당신의 입맛은 탄닌이 모두 도망 쳤을 때 알려줄 것입니다. 완전히 침출 된 도토리는 쓴 맛이나 수렴성이 없습니다. 이 과정은 며칠이 걸릴 수 있습니다.
도토리로 요리하기
만세!, 당신이 무엇을 의 수백만 인간이 수행의 과정을 통해 많은 세기:당신은 잠금을 해제하는 놀라운 영양하고 맛있는 맛의 도토리가 있습니다. 이제 먹을 시간입니다. 만,당신이하지 않은 경우 요리를 준비하고 당신의 식사를 도토리,바로 그것은 최고 그것을 건조하여 저장합니다.
요리와 함께 당신의 도토리 약간의 실험. 시작하기 좋은 곳은 간단한 죽을 만드는 것입니다., 거기에서,당신은 flatbreads 와 심지어 쿠키와 케이크로 분기 할 수 있습니다. 도토리 가루는 건조한면에있는 경향이 있으며 조리법에서 액체를 흡수합니다. 그 점을 염두에두고 곡물이나 다른 너트 가루를 사용하는 경우보다 조금 더 많은 수분을 추가하십시오. 도토리를 아몬드 및/또는 헤이즐넛 밀가루와 혼합하는 것은 영양 학적으로나 입맛에 맞는 승리의 콤보입니다.
