Hier is het goede nieuws: na het proeven van 15 merken van in de winkel gekochte spaghetti, kunnen we gerust zeggen dat de meeste van de droge spaghetti die er is…best goed! De meerderheid van de noedels die we getest waren perfect aanvaardbaar: ze waren lekker (of op zijn minst zo lekker als gewone, ongezouten pasta kan worden) en, wanneer gekookt met zorg, had een mooie Al dente beet.
het probleem: het was zeer moeilijk om een onderscheid te maken tussen hen., Er waren een paar uitschieters die ofwel een funky smaak of textuur hadden, maar wanneer ze gewoon werden geserveerd, smaakte de meerderheid van de pasta ‘ s opmerkelijk vergelijkbaar. Het was onze moeilijkste smaaktest tot nu toe.
en dan hebben we ze geplakt.
eenmaal bereid in een citroenachtige, boerenkool gevlekte lichte tomatensaus, waren onze top twee pasta ‘ s helder. En na een beetje heen en weer, gleed Rao ‘ s Zelfgemaakte in de eerste plaats. Voor onze methodologie en de volledige lijst van pasta ‘ s die we geproefd hebben, scroll naar de onderkant van de pagina. Als eerste, meer op de ranglijst!,
ons favoriete merk Spaghetti: Rao ’s Homemade
als je gewend bent aan de meeste commerciële Amerikaanse pasta’ s, merk je het verschil in Rao ‘ s op het moment dat je de pasta uit de verpakking haalt. In plaats van het glanzende gladde oppervlak dat je gewend bent, heeft Rao ‘ s spaghetti een mat uiterlijk en een ruwe textuur. Als je een droge noedel knijpt en je vingers over de lengte probeert te lopen, zul je wat weerstand tegenkomen., Dit is te wijten aan de pasta wordt gevormd met een bronzen matrijs in plaats van een teflon, dat is het materiaal dat wordt gebruikt in de meeste pasta-making machines (meer hierover hier). Wat dat betekent in termen van gewone, gekookte pasta is niet veel—zoals ik hierboven zei, We vonden 80% van de pasta ‘ s die we geproefd. Toch vielen deze noedels op als iets meer smaak dan de meeste pasta ‘ s op ons rooster.
toen ik ze met een saus had gekookt, was het echter duidelijk dat deze noedels een stap hoger lagen., De saus klampte zich scherper aan deze noedels vast dan aan de andere merken in onze top vier—we konden eigenlijk stukjes tomaat aan de lange strengen zien plakken als een bur op een staticky broekspijp. Ze hadden ook een prachtige tandsome textuur; adjunct-redacteur Anya Hoffman beschreef hen als ” springerig en leuk om op te kauwen.”
koop het: Rao ‘ s zelfgemaakte Spaghetti, $3 voor een 16-ounce pakket op Raos.com
foto door Chelsea Kyle, Prop Styling door Beatrice Chastka, Food Styling door Frances Boswell
de tweede plaats: Garofalo
We vonden Garofalo bijna net zo leuk als Rao ‘ s. hoewel ze niet dezelfde sauce-sticking kracht hadden, leken de noedels de smaak van saus meer te absorberen dan alle andere top-vier kanshebbers. De textuur is wat Rao ’s over de top—maar dat betekent niet Garofalo’ s had slechte textuur (het is ook gemaakt met een bronzen matrijs en heeft dezelfde ruwe buitenkant als droog)., Emily noemde het ” springy “en Anya zei dat het” good bite ” had.”Al met al, we zouden blij zijn met een van deze spaghettimerken op ons bord komen etenstijd.
koop het: Garofalo Spaghetti No. 9, $3 voor een 16-ounce pakket bij Jet.com
onze favoriete biologische Spaghetti: Thrive
Thrive maakt een gladdere noedel, maar het had nog steeds een goede veerkrachtige textuur en absorbeerde de smaak van de saus waarin ik het kookte. Het behield goede kauw in elke ronde van proeven en had verschillende, tarwesmaak, zelfs wanneer gekookt in ongezouten kokend water en gegeten volledig gewoon.,
koop het: Thrive biologische Spaghetti, $2 voor een 16-ounce pakket bij Thrive.com
wat we zochten
We gingen op zoek naar een gewone griesmeel spaghetti-geen volkoren of glutenvrije versies toegestaan (maar Bekijk onze collectieve favoriete glutenvrije pasta hier). De beste spaghetti moest een geweldige, veerkrachtige textuur hebben met die ongrijpbare al dente beet en moest één worden met de saus waarmee ik het gooide tijdens de laatste testronde.,sommige produkten werden gestanst en andere geëxtrudeerd met een industriële machine; sommige produkten werden uit Italië ingevoerd en andere werden in het binnenland geteeld. Alle factoren waren toegestaan, zolang de pasta gemakkelijk toegankelijk was voor een meerderheid van de VS en de ingrediënten niets meer vermeld dan griesmeel en water. Een paar pasta merken werden gemaakt met verrijkt meel en terwijl die merken deden trend naar de onderkant van onze ranglijst, vonden we de meeste van hen te proeven prima wanneer gegeten gewoon., Noedels van een merk begonnen echter uit elkaar te breken tijdens het koken, voordat de noedels zelfs volledig waren verzacht. Het is duidelijk niet gelukt.
hoe we
met 15 merken en slechts twee handen testten, brak ik de eerste ronde van spaghetti proeven in een periode van twee dagen. Op de eerste dag, kookte ik elke partij pasta in goed gezouten water, proeverij elk periodiek na 10 minuten tot ze al dente waren., (Op de hoogte van onze tortellini smaaktest, besloten we dat we de pasta ‘ s niet voor een bepaalde hoeveelheid tijd zouden koken, omdat ze niet allemaal dezelfde dikte waren, en dat we niet echt konden vertrouwen op de voorgestelde kooktijden op de pakketten, maar gewoon periodiek zouden moeten proeven.) We adviseren vaak om pasta te koken net schuw van al dente, zodat het kan eindigen koken in de saus, maar omdat deze pasta ‘ s niet werden sauzen, heb ik ze volledig gekookt in kokend water., Ik gooide de spaghetti in net genoeg olijfolie zodat de noedels niet zouden plakken en bracht ze naar een panel van Epicueuze redacteuren en personeel om te proeven.
die eerste testronde bleek zo moeilijk—de pasta ‘ s smaakten allemaal hetzelfde—dat ik externe factoren elimineerde door de tweede ronde te koken in kokend water dat niet was gezouten. Ik gooide de gekookte noedels in een beetje ongezouten boter (minder smaakvol dan olijfolie) om klonteren te voorkomen., Hoe plezierig het ook is om gewone, ongezouten, ongezuurde spaghetti te eten, die tweede test was meer informatief dan de eerste. De ware smaak van sommige noedels kwam door en we waren in staat om gemakkelijker uit te vinden wat we deden en niet leuk aan elk merk.mijn laatste test was om de top vier spaghetti merken te koken met Anna Jones ‘ s boerenkool, citroen en tomaat “magic” pasta, waarin de pasta kookt in precies de juiste hoeveelheid water om een saus te worden, geen grote kookpot nodig. Die laatste test bewees welke pasta ‘ s echt hun saus konden vasthouden en welke smakeloos en een beetje saai waren.,
alle producten werden blind geproefd zonder onderscheid te maken tussen biologische en niet-biologische merken tijdens het testen.
De Andere Spaghetti Merken We Geproefd
In alfabetische volgorde:
- 365 Dagelijkse Waarde Spaghetti
- 365 Dagelijkse Waarde Biologische Spaghetti
- Barilla Spaghetti
- de Barilla Collectie Ambachtelijke Selectie Spaghetti
- Bionature 100% Biologische Harde tarwe Griesmeel Spaghetti
- DeCecco No. 12, Spaghetti
- Luigi Vitelli Spaghetti
- Montebello Biologische Spaghetti
- Müller-elektronik gmbh & s Spaghetti
- Ronzoni Nr., 8 Spaghetti
- Simply Balanced Organic Spaghetti
- Trader Joe ‘ s
alle producten op Epicurious worden onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt via onze retail links, kunnen we een kleine affiliate commissie verdienen.
