Good Mood

deze gezouten karamels zijn zacht, taai en smelten perfect weg in uw mond., Je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten die nodig zijn om ze te maken in uw keuken op dit moment.

Dit vind je misschien ook leuk: How To Make Chocolate Covered Caramels. We gebruiken hetzelfde recept om de karamels te maken, maar voeg nog een stap toe en bedekte ze met chocolade. Ze zijn absoluut perfect voor het geven als geschenken.

7 trucs voor het maken van de beste gezouten karamels thuis

toen we voor het eerst karamels maakten, gaven we toe dat het niet altijd werkte. In feite, enige tijd geleden, publiceerden we een gezouten karamel recept op deze zeer blog. Het werkte voor ons, maar niet voor anderen., Dus gingen we terug naar de tekentafels en deden ons best om meer te leren. Zo kunnen we vol vertrouwen de volgende trucs en dit nieuwe en verbeterde gezouten karamel recept delen.

Hier is de deal: van het Maken van karamels in huis is eenvoudig, je moet alleen weten deze 7 trucs.,

lees het recept helemaal door voordat u begint met

voordat u begint met het maken van karamels zorg ervoor dat u het recept een paar keer hebt gelezen en dat alle apparatuur klaar is en de ingrediënten zijn gemeten. Snoep maken kan snel voorbij gaan en als je er niet klaar voor bent, kan het snel van goed naar slecht gaan.

doe dit om kristallisatie te voorkomen

bij het maken van karamels is het belangrijk om alles te doen wat u kunt om kristallisatie te voorkomen, waardoor uw karamels korrelig kunnen worden, waardoor de textuur wordt verstoord.,

voor ons recept, wanneer u de suiker aan de pan toevoegt, voeg het langzaam en met controle toe. Het is het beste om de suiker niet op de zijkanten van de pan te laten spatten, omdat dit kristallisatie kan veroorzaken. Dat gezegd hebbende, zelfs als we onze karamels maken, zien we soms een paar schurkenachtige suikerkristallen aan de zijkanten van onze pan.,

om kristallisatie te voorkomen, doe dit:

zodra u het water, maïssiroop en suiker hebt gebracht aan de kook, vragen we dat je de pan bedekt en laat het voor een minuut. Dit vangt stoom en vocht in de pan en helpt alle suikerkristallen die hun weg naar de zijkanten van de pan hebben gevonden smelten.

probeer geen suiker te roeren terwijl het kookt., In ons recept vragen we u suiker te roeren voordat u het aan de kook brengt. Dit is prima, maar daarna is het niet nodig om te roeren totdat je de boter en room begint toe te voegen – zelfs dan vragen we alleen dat je de bodem van de snoepthermometer gebruikt om te roeren, niet een lepel.

zorg ervoor dat u de juiste crème gebruikt

in ons recept roepen we “zware crème” of “zware slagroom” op.”Als je het achtervoedingspaneel van roomdozen controleert, zul je merken dat het percentage botervet kan variëren., Voor ons karamelrecept hebben we Room nodig die minstens 36% botervet bevat. Gebruik dus “heavy cream “of” heavy whipping cream ” omdat ze 36% of meer bevatten. Gebruik geen “zweepcrème”, omdat die slechts uit 30% bestaat.

gebruik een Candy Thermometer

probeer dit niet zonder een candy thermometer. De temperaturen zijn belangrijk.,

ons recept is een tweedelig proces:

eerst koken we de suikerstroop (suiker, maïssiroop en water), en dan voegen we de room en boter toe.

Sinds dit recept heeft twee fasen, er zijn twee temperaturen om naar uit te kijken:

In de eerste fase, vragen wij u de kook suiker, glucosestroop en het water tot het bereiken van 320 graden F (160 ° C)., Volgens de stadia van het maken van snoep, is dit voorbij wat de “hard-crack fase” wordt genoemd, wat betekent dat er vrijwel geen water meer in de suikerstroop en als je een beetje van de gesmolten suiker in koud water zou laten vallen, zou het broos worden en hoogstwaarschijnlijk barsten wanneer gebogen. De “hard crack stage” is wanneer de suikerstroop tussen de 300 en 310 graden F (149 en 154 graden C). Aangezien we deze fase passeren, zal de suikerstroop beginnen te “karameliseren” en zul je eigenlijk merken dat de siroop een amberkleur begint aan te nemen., Het is belangrijk om 320 graden F (160 graden C) niet te passeren.

in de tweede fase, na het bereiken van 320 graden F (160 graden C), vragen we u om een boter-en roommengsel toe te voegen aan de suikerstroop. Daarna kook je dat tot 240 graden F (115 graden C). Bij deze temperatuur zullen de karamels, zodra ze volledig zijn afgekoeld, zacht en taai zijn. Als je een iets hardere karamel wilt, kun je de temperatuur dichter bij 245 graden F (118 graden C) brengen.,

nog een opmerking over temperatuur-en snoepthermometers. De meeste snoepthermometers tonen een “onderdompeling” – lijn. Uit onze ervaring zal het merendeel van de snoeprecepten nooit groot genoeg zijn van een batch om daadwerkelijk de immersielijn te bereiken. Dat gezegd hebbende, hebben we succes gevonden zolang de punt van de thermometer volledig ondergedompeld is., Ook hebben de meeste snoepthermometers een beschermkap om te voorkomen dat de thermometer de bodem van de pan raakt, als de jouwe deze beschermkap niet heeft, zorg er dan voor dat de punt van de thermometer nooit de bodem van de pan raakt, omdat dit van invloed is op hoe nauwkeurig de thermometerlezing zal zijn.

verdubbel het recept

verdubbel of verdriedubbel de karamelrecepten niet. Timing is essentieel bij het maken van karamel en het verdubbelen van een recept kan de kooktijd beïnvloeden, iets dat uw eindresultaten kan beïnvloeden.,

zweet niet tijdens het opruimen, hier is hoe het te doen

Het schoonmaken van de pot-en snoepthermometer na het maken van karamels kan een beetje plakkerig zijn. Uit onze ervaring hebben we ontdekt dat als je water aan de pan toevoegt en het vervolgens aan de kook brengt, de karamel aan de zijkanten van de pan wegsmelt.

u kunt ook de snoepthermometer aan het kokende water toevoegen om ook kleverige karamel van de bodem te verwijderen.,

nog iets (over het weer)

We weten dat dit een beetje vreemd lijkt, maar het weer kan invloed hebben op uw succes bij het maken van snoep. Koken van suiker tot een bepaalde temperatuur is alles over het bereiken van een specifieke verhouding van suiker tot vocht. Dus, als je kunt, maak karamel op een koele droge dag. Als de lucht vochtig is, kan de karamel eigenlijk wat vocht absorberen, wat de textuur en zachtheid van uw karamel negatief kan beïnvloeden.,

Recept bijgewerkt, oorspronkelijk geplaatst in December 2012. Sinds het plaatsen van dit in 2012, hebben we getweaked het recept om duidelijker te zijn en voegde een snelle recept video., – Adam en Joanne