naukowcy od dziesięcioleci badają związki między kawą a rakiem. Ale wciąż wielu rzeczy nie wiedzą. W 2016 r. panel ekspertów zwołany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) – ramię Światowej Organizacji Zdrowia odpowiedzialne za ocenę, czy niektóre substancje powodują raka – nie mógł stwierdzić, że picie kawy jest rakotwórcze na podstawie dostępnych obecnie dowodów.,
a teraz połączenie kawa-rak znowu w wiadomościach. Wyrok sądu w Kalifornii w zeszłym tygodniu w sprawie ostrzeżenia o kawie związanego z substancją chemiczną powstającą podczas procesu prażenia (zwaną akrylamidem) wzbudził wątpliwości wśród konsumentów.
więc co pijący kawę powinni wiedzieć? W tym wywiadzie naukowcy American Cancer Society, dr Susan Gapstur i Marjorie McCullough, ScD, dostarczają informacji na temat tego, co badania do tej pory naprawdę pokazują, jeśli chodzi o kawę i raka, i omówić, jakie inne badania są nadal potrzebne.
, Co pokazują badania na temat związku między kawą a rakiem?
A. Liczne badania wykazały, że picie kawy wiąże się z mniejszym ryzykiem zgonu ze wszystkich przyczyn śmierci. Jednak skojarzenia z rakiem ogólnie lub z określonymi rodzajami raka są niejasne., W 2016 r. grupa robocza ekspertów powołana dla programu monografii Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem dokonała przeglądu światowego zbioru badań ludzkich i laboratoryjnych nad piciem kawy i ryzykiem raka, a dowody rakotwórczości picia kawy uznano za „niekategoryzowane”.
odkryli również, że picie kawy nie jest przyczyną raka piersi, trzustki i prostaty u kobiet, ale może zmniejszyć ryzyko raka endometrium macicy i wątroby. Dowody uznano za niewystarczające dla innych typów nowotworów., Powody braku przekonujących dowodów obejmowały niespójne wyniki badań i problemy z jakością danych.
Kwestie te można rozwiązać poprzez analizę ryzyka u osób niepalących lub poprzez szczegółową korektę statystyczną dotyczącą palenia. Na przykład wczesne badania sugerowały, że kawa zwiększa ryzyko raka pęcherza moczowego, ale prawdziwym czynnikiem przyczynowym okazało się później palenie.
, A co z badaniami nad tym, czy kawa jest związana z niższym ryzykiem raka?
A. ostatnie badania wykazały, że kawa może obniżyć ryzyko wystąpienia kilku rodzajów raka, w tym raka głowy i szyi, jelita grubego, piersi i wątroby, chociaż potencjalne korzystne działanie kawy nie jest całkowicie zrozumiałe. Setki biologicznie aktywnych związków, w tym kofeina, flawonoidy, lignany i inne polifenole znajdują się w palonej kawie., Wykazano, że te i inne związki kawy zwiększają wydatek energetyczny, hamują uszkodzenia komórkowe, regulują geny zaangażowane w naprawę DNA, mają właściwości przeciwzapalne i/lub hamują przerzuty, między innymi. Istnieją również dowody na to, że spożywanie kawy wiąże się z niższym ryzykiem insulinooporności i cukrzycy typu 2, które są związane z większym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego, odbytnicy, wątroby, piersi i endometrium i (lub) śmiertelności.
Q. Co to jest akrylamid i co wiemy o jego związku z rakiem?,
A. kawa może zawierać akrylamid, substancję chemiczną, która jest również stosowana w niektórych procesach przemysłowych i jest dostępna na rynku od 1950 roku. oprócz kawy, akrylamid znajduje się również w frytkach( smażenie powoduje powstawanie akrylamidu), tostach, przekąskach, takich jak chipsy ziemniaczane i precle, krakersy, ciastka, ciasteczka i zboża, a także w produktach tytoniowych. Akrylamid jest klasyfikowany przez IARC jako” prawdopodobny czynnik rakotwórczy”, głównie na podstawie badań genotoksyczności na zwierzętach., W 2002 roku szwedzcy naukowcy odkryli, że akrylamid może być utworzony z asparaginy (aminokwasu) i cukru podczas gotowania na dużym ogniu. Odkrycie to doprowadziło do zintensyfikowania badań nad związkiem między przyjmowaniem akryloamidu z diety a ryzykiem raka u ludzi. W 2011 i 2014 r. w dwóch dużych badaniach podsumowano dowody na ludziach i nie stwierdzono związku między dietą akrylamidu a ryzykiem wystąpienia kilku nowotworów.
Q. co jest najważniejsze, jeśli chodzi o kawę – czy ludzie powinni się martwić o jej picie?
A., Ogólnie rzecz biorąc, wydaje się, że picie kawy może przynieść korzyści zdrowotne, ale ryzyko pozostaje niejasne. Potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć biologiczne mechanizmy leżące u podstaw związków picia kawy, ekspozycji na akrylamid i ryzyka raka. Niezależnie od tego, rozważając podejścia behawioralne w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka, warto pamiętać, że zapobieganie rozpoczęciu palenia i poprawa wskaźnika zaprzestania palenia pozostają najważniejszymi sposobami zmniejszenia śmiertelności na raka na całym świecie., Po paleniu wiemy również, że niektóre nawyki zdrowego stylu życia mogą znacznie zminimalizować ryzyko raka: obejmują one ograniczenie spożycia alkoholu, utrzymanie zdrowej masy ciała przez całe dorosłe życie, bycie aktywnym fizycznie i spożywanie głównie diety opartej na roślinach. Jeśli obawiasz się narażenia na akrylamid, możesz również rozważyć ograniczenie spożycia frytek, frytek i ciasteczek, co jest zgodne z wytycznymi dietetycznymi American Cancer Society.
