Good Mood

oto dobra wiadomość: po degustacji 15 Marek spaghetti kupionych w sklepie, możemy śmiało powiedzieć, że większość suchych spaghetti jest…całkiem nieźle! Większość testowanych przez nas makaronów była całkowicie akceptowalna: były smaczne( lub przynajmniej tak smaczne, jak zwykły, niesolony makaron może być) i po starannym ugotowaniu miały ładny kęs al dente.

problem: niezmiernie trudno było je rozróżnić., Było kilka odstających, które miały funky smak lub teksturę, ale gdy podawane są gładkie, większość makaronów smakowała niezwykle podobnie. To był nasz najtrudniejszy test smaku do tej pory.

Zobacz więcej

raz przygotowane w cytrynowym, kale-flecked lekkim sosie pomidorowym, nasze dwa najlepsze makarony były jasne. I po trochę tam i z powrotem, domowej roboty Rao wsunął się na szczyt. Aby zapoznać się z naszą metodologią i pełną listą makaronów, które spróbowaliśmy, przewiń do dołu strony. Po pierwsze, więcej o rankingach!,

nasza ulubiona marka Spaghetti: Rao 's Home

Jeśli jesteś przyzwyczajony do większości komercyjnych amerykańskich makaronów, zauważysz różnicę w Rao' s W chwili, gdy wyjmiesz makaron z opakowania. Zamiast błyszczącej, gładkiej powierzchni, do której można przywyknąć, spaghetti Rao ma matowy wygląd i szorstką teksturę. Jeśli uszczypniesz suchy makaron i spróbujesz przeciągnąć palce wzdłuż jego długości, napotkasz pewien opór., Wynika to z tego, że makaron jest formowany za pomocą matrycy z brązu, a nie teflonu, który jest materiałem używanym w większości maszyn do produkcji makaronu(więcej na ten temat tutaj). Co to oznacza w kategoriach zwykłego, gotowanego makaronu to niewiele—jak powiedziałem powyżej, lubiliśmy 80% makaronów, które próbowaliśmy. Jednak w jakiś sposób te makarony wyróżniały się nieco większym smakiem niż większość makaronów z naszej listy.

Kiedy ugotowałem je z sosem, było jednak jasne, że te kluski były o krok wyżej., SOS przylgnął do tych makaronów bardziej ostro niż do innych marek w naszej pierwszej czwórce—mogliśmy rzeczywiście zobaczyć kawałki pomidora przyklejone do długich nici jak bur na statyckiej nogawce spodni. Miały również wspaniałą teksturę zębów; zastępca redaktora Anya Hoffman opisał je jako ” sprężyste i zabawne do żucia.”

kup: domowe Spaghetti, 3 dolary za opakowanie 16 uncji w Raos.com

drugie miejsce: Garofalo

lubiliśmy Garofalo prawie tak samo jak Rao ' s. chociaż nie miały one takiej samej mocy klejenia sosu, makaron zdawał się wchłonąć smak sosu bardziej niż jakikolwiek inny.czterech najlepszych zawodników. Faktura jest tym, co umieściło Rao na wierzchu—ale to nie znaczy, że Garofalo ma złą teksturę (jest również wykonana z matrycy z brązu i ma taką samą szorstką powierzchnię zewnętrzną, gdy jest sucha)., Emily nazwała go „sprężystym”, a Anya powiedziała, że ma ” dobre ugryzienie.”W sumie, będziemy zadowoleni z każdej z tych marek spaghetti na naszym talerzu w porze kolacji.

kup: Garofalo Spaghetti No. 9, 3 dolary za Pakiet 16 uncji w Jet.com

nasze ulubione Organiczne Spaghetti: Thrive

Thrive sprawia, że makaron jest gładszy, ale nadal ma świetną sprężystą konsystencję i wchłania smak sosu, w którym go ugotowałem. Zachowało dobre żucie w każdej rundzie degustacji i miało wyraźny, pszeniczny smak, nawet gdy gotowane w niesolonej wrzącej wodzie i spożywane całkowicie gładkie.,

kup go: Thrive.com

czego szukaliśmy

wyruszyliśmy, aby znaleźć zwykły spaghetti z kaszą manną-mąką—bez pełnej pszenicy lub bezglutenowe wersje dozwolone (ale sprawdź nasz ulubiony zbiorowy makaron bezglutenowy tutaj). Najlepsze spaghetti musiało mieć świetną, sprężystą konsystencję z tym nieuchwytnym ugryzieniem al dente i musiało stać się jednym z sosem, z którym podrzucałem go podczas ostatniej rundy testów.,

wśród konkurentów, niektóre produkty były wycinane, a niektóre były wytłaczane za pomocą maszyny przemysłowej; niektóre produkty były importowane z Włoch, a niektóre były uprawiane w kraju. Wszystkie czynniki były dozwolone, o ile makaron był łatwo dostępny dla większości Stanów Zjednoczonych, a składniki wymieniały tylko mąkę z kaszy manny i wodę. Kilka marek makaronów zostało wyprodukowanych z wzbogaconej mąki i chociaż marki te nie zmierzały w kierunku dna naszego rankingu, stwierdziliśmy, że większość z nich smakuje dobrze, gdy je się gładko., Makaron jednej marki zaczął się jednak rozpadać podczas gotowania, zanim makaron jeszcze całkowicie zmiękł. Najwyraźniej nie udało się.

jak testowaliśmy

z 15 markami i tylko dwoma rękami, przełamałem początkową rundę degustacji spaghetti na okres dwóch dni. Pierwszego dnia gotowałam każdą partię makaronu w dobrze osolonej wodzie, degustując każdą okresowo po 10 minutach, aż były al dente., (Poinformowani przez nasz test smaku tortellini, zdecydowaliśmy, że nie będziemy gotować makaronu przez określony czas, ponieważ nie wszystkie były tej samej grubości, i że tak naprawdę nie możemy polegać na sugerowanym czasie gotowania na opakowaniach, ale będziemy musieli po prostu spróbować okresowo.) Często radzimy gotować makaron po prostu nieśmiały al dente, aby mógł zakończyć gotowanie w sosie, ale ponieważ te makarony nie były sosem, ugotowałem je całkowicie we wrzącej wodzie., Wrzuciłem spaghetti na tyle oliwy, żeby makaron się nie przykleił i przyniosłem je do panelu Epicurious redaktorów i pracowników do próbki.

pierwsza runda testów okazała się tak trudna—wszystkie makarony smakowały tak samo—że wyeliminowałem czynniki zewnętrzne, gotując drugą rundę we wrzącej wodzie, która nie była solona. Wrzuciłem ugotowany makaron w trochę niesolonego masła (mniej aromatyczny niż oliwa z oliwek), aby uniknąć grudek., Tak samo nie można się radować jedzeniem zwykłego, niesolonego, niesułkowanego spaghetti, ten drugi test był bardziej pouczający niż pierwszy. Prawdziwy smak niektórych makaronów przeszedł i byliśmy w stanie łatwiej dowiedzieć się, co zrobiliśmy i nie lubiliśmy każdej marki.

moim ostatnim testem było gotowanie czterech najlepszych marek spaghetti za pomocą jarmużu, cytryny i pomidora „magiczny” makaron Anny Jones, w którym makaron gotuje się w odpowiedniej ilości wody, aby stać się sosem, nie wymaga dużego gotującego się garnka. Ten ostatni test udowodnił, które makarony naprawdę trzymają sos, a które były mdłe i trochę nudne.,

All products were tasted blind with no distinction made between organic and non-organic brands during testing.

the Other Spaghetti Brands we taste

In alphabetical order:

• 365 Everyday Value Spaghetti
• 365 Everyday Value Organic Spaghetti
• Barilla Spaghetti
• Barilla Collection Artisanal selection Spaghetti
• Bionatur 100% Organic Durum, Spaghetti, kasza manna
• Dececco No. 12 Spaghetti
• Luigi cieląt Spaghetti
• Montebello Organic Spaghetti
• Mueller ' s Spaghetti
• Ronzoni Nie., 8 Spaghetti
• Po prostu zrównoważone Organiczne Spaghetti
• Trader Joe ' s

wszystkie produkty prezentowane na Epicurious są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy zarobić niewielką prowizję partnerską.