det är behandla så trevligt att du säger det två gånger. Från Tagalog för ”mix-mix” är halo-halo en frusen Filippinsk efterrätt som är avsedd att omröras tills ingrediensens regnbåge kommer ihop i en läcker hodgepodge parfait.
medan skålens innehåll verkar inkongruöst, spelar varje fyllning en roll i att skapa en behandling som är lika delar dekadent och uppfriskande, vilket gör det till det perfekta mellanmålet på en svällande dag i Manila. Den rakade isen sätter den svala tonen., Chewiness av röda bönor, gelatin och anbud kokos kontrasterar fint med kritan av rostat ris. Och sötma av lokala frukter och knölar (jackfrukt, banan, en lila yam–baserad sylt) blandas med krämigheten hos den förångade mjölken, leche flan och dollop av lavendel lila yam Glass.
blandningen av ingredienser talar också till de olika kulturerna på jobbet i filippinsk mat. Det finns amerikanskt inflytande: med USA: s ockupation kom byggandet av Manilas insulära Isanläggning 1902, vilket ger den väsentliga rakade isbasen., Den japanska kan krediteras med halo-halo is sötningsmedel-bönor kombination, en nick till dessert känd som kakigori som invandrare förde till Filippinerna på 1900-talet. och inslag av Spaniens koloniala eran kan upptäckas i leche flan.
kanske är det denna smältdegel kvalitet som inspirerar kockar att experimentera med sina egna tolkningar, som sträcker sig från madcap till anmärkningsvärt pared ner (den populära versionen på Filippinska kedjan Razon använder endast is, flan, banan och kokos)., Därför bör du alltid granska menyn för att se till att platsen serverar versionen av halo-halo du letar efter. En kocks rostade ris och gelatin kuber är en annan Cap ’ n Crunch och melon-smaksatt tapioka pärlor.
