mitä Mirepoix on? Se on periaatteessa suurin piirtein yhtä suuri osa kuutioitua sipulia, porkkanaa ja selleriä, ja se on klassinen ranskalaisen keittiön, italialaisen keittiön (soffrito) ja espanjalaisen keittiön (sofregit) rakennusosa. Se lisää ruokaan tonnin makua ja on katkottua keittiössämme varsinkin kylmempinä kuukausina, kun teemme paljon keittoja, muhennoksia ja kastikkeita. Muutamia suosikkireseptejä ovat Tämä Toscanan Keltapippurikeitto, runsas kanakeitto ja Calamari Inzimino.
miten Mirepoixia tehdään
ajattelimme, että on tärkeää kertoa sinulle, miten mirepoix tehdään., Useimmiten ruoka aloitetaan keittämällä mirepoix voissa tai oliiviöljyssä Isossa saute-pannulla tai hollantilaisessa uunissa. Haudutettua liharuokia, me yleensä lisää mirepoix pannulla jälkeen olemme aluksi paistettu liha.
tahansa resepti, joka vaatii mirepoix, vain noppaa sipuli mukaan meidän askel askeleelta ohjeita siitä, miten oikein leikata sipuli täällä, ja kuutioi porkkana ohjeiden mukaan täällä.
mirepoixin viimeistelyyn tarvitaan vain kuutioitua selleriä., Huuhtele selleri ja leikkaa ylä-ja alapäät pois. Viipaloi sellerivarsi puoliksi pituussuunnassa. Jos se on hyvin suuri, viipaloi kaksi puoliskoa puoliksi pituussuunnassa uudelleen. Kierrä paloja leikkuulaudalla ja leikkaa poikki muodostaen pieniä noppaa. Terävällä veitsellä (rakastamme tätä, Tätä ja Tätä) ja muutamalla harjoituskierroksella olet hetkessä ammattilainen.
varmista, että voit leikata kaikki suunnilleen samankokoisia noppaa., Käytämme näitä mittakuppeja tällaisiin prep-tehtäviin. Ne auttavat pitämään kaiken järjestyksessä. Sen avulla on helppo visuaalisesti nähdä, kuinka paljon jokaista ainesosaa sinulla on, jotta sinulla on oikea suhde.
- Porkkana
- Sipuli
- Selleri
- Noppaa yhtä suuri suhdeluvut kunkin kohteen.
- käytä Mirepoixia ohjeen mukaan.
