Pizza Hut a commencé à vendre des pizzas certifiées sans gluten avec des croûtes sans gluten Udi dans environ 2 400 des 6 300 restaurants nationaux de la chaîne le 26 janvier.
Udi dit que c’est la même croûte disponible dans les magasins du pays, juste dans une taille légèrement plus grande. ” Nous sommes ravis que les consommateurs sans gluten puissent maintenant profiter de la simple satisfaction de commander une pizza », a déclaré Denise Sirovatka, vice-présidente du marketing chez Udi., « Et en nous associant à Pizza Hut et au Gluten Intolerance Group (GIG), nous sommes en mesure de nous assurer que les besoins de la communauté sans gluten sont bien représentés. »
Pizza Hut a travaillé avec GIG pour développer des méthodes de préparation spécialisées afin d’éviter la contamination croisée. Bien que Domino’s ait publié une pizza sans gluten en 2012, la pizza n’était pas recommandée pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque en raison d’une contamination croisée potentielle. Pizza Hut dit qu’il est la première grande chaîne de pizza à offrir des pizzas certifiées sans gluten.,
« ils ont mis en place des procédures qui dépassent les attentes en matière de fabrication de pizzas sûres et certifiées sans gluten”, explique Cynthia Kupper, directrice générale de GIG. Kupper a visité elle-même plusieurs installations de Pizza Hut afin d’aider l’entreprise à s’assurer que ses produits sont sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
chaque pizza sans gluten est cuite fraîche sur commande avec des matériaux provenant de kits de pizza sans gluten emballés individuellement. Chaque kit contient une croûte certifiée sans Gluten de L’Udi ainsi que des garnitures certifiées sans gluten., Les kits sont stockés dans un récipient isolé sur une étagère séparée dans le réfrigérateur.
la pizza assemblée est ensuite cuite sur du papier sulfurisé désigné. Les employés de Pizza Hut sont formés pour porter des gants lors de la manipulation des pizzas et pour couper les pizzas avec des coupe-pizza sans gluten désignés.
Kupper rapporte que tous les ustensiles de cuisine sans gluten désignés sont codés par couleur, donc il n’y a pas de confusion pour les employés. ” Il n’y a jamais d’équipement ordinaire, sauf pour le four », dit Kupper. La contamination croisée dans le four n’est pas un problème car les pizzas ne touchent jamais le four lui-même.,
pour s’assurer que les pizzas sans gluten de Pizza Hut continuent de répondre aux normes du GIG, les auditeurs de L’organisation effectueront des inspections surprises des emplacements de Pizza Hut. Les auditeurs commencent par se faire passer pour des clients afin de vérifier les procédures en amont. ” Nous passons une commande comme tout le monde », dit Kupper. Une fois qu’ils ont inspecté les procédures à l’avant de la maison, les auditeurs révèlent qu’ils sont de concert et se dirigent vers les cuisines pour inspecter les opérations à l’arrière de la maison.,
Les clients qui éprouvent des problèmes ou se sentent malades après avoir mangé une pizza sans gluten peuvent déposer une plainte auprès de GIG, qui lancera une enquête. Les consommateurs peuvent également envoyer des plaintes à Pizza Hut, qui lancera sa propre enquête.
Pizza Hut proposera dans un premier temps des pizzas sans gluten en deux saveurs: fromage et pepperoni. Les pizzas se vendront 9,99 $et serviront 1 à 2 personnes., Les clients peuvent personnaliser leur pizza avec les autres garnitures de Pizza Hut, mais la société note que ces ingrédients ne sont pas certifiés sans gluten et proviennent de la même barre que les garnitures standard, ce qui crée la probabilité de contamination croisée.
Pizza Hut a l’intention de déployer des pizzas sans gluten dans ses autres emplacements sur une longue période de temps. Pour plus d’informations ou pour trouver un restaurant participant dans votre région, allez à pizzahut.com/glutenfree.
