itt van a jó hír: kóstolása után 15 márka boltban vásárolt spagetti, nyugodtan mondhatjuk, hogy a legtöbb száraz spagetti odakinn van…elég jó! A tesztelt tészták többsége tökéletesen elfogadható volt: ízletesek voltak (vagy legalább annyira ízletesek, mint a sima, sózatlan tészta), és ha gondosan főztek, szép al dente harapást kaptak.
a probléma: rendkívül nehéz volt megkülönböztetni őket., Volt egy pár kiugró, hogy vagy volt egy funky íz vagy textúra,de, amikor szolgált sima, a legtöbb pastas íze rendkívül hasonló. Ez volt a mai napig a legnehezebb íztesztünk.
majd mártottuk őket.
miután lemonyban, kelkáposzta könnyű paradicsomszószban elkészítettük, az első két tészta tiszta volt. Aztán egy kis oda-vissza, Rao házi készítésű csúszott be az első helyre. Módszertanunkért, valamint az általunk kóstolt paszták teljes listájáért lapozzunk az oldal aljára. Először fel, többet a rangsorban!,
kedvenc spagetti márkánk: Rao ‘ s Homemade
ha megszokta a kereskedelmi Amerikai paszták többségét, észre fogja venni a különbséget Rao-ban abban a pillanatban, amikor kiveszi a tésztát a csomagból. A fényes sima felület helyett a Rao spagetti matt megjelenésű, durva textúrájú. Ha megcsípsz egy száraz tésztát, és megpróbálod lefuttatni az ujjaidat, akkor ellenállsz., Ez annak köszönhető, hogy a tésztát bronz öntettel alakítják ki, nem pedig teflonnal, amely a legtöbb tésztakészítő gépben használt anyag (erről bővebben itt). Ez azt jelenti, hogy a sima, főtt tészta nem sok—amint azt fentebb említettem, a tészták 80% – át kedveltük. Mégis valahogy ezek a tészta állt ki, mint amelynek egy kicsit több ízt, mint a legtöbb pastas a névjegyzékben.
miután mártással főztem őket, egyértelmű volt, hogy ezek a tészták egy lépéssel magasabbak., A szósz, amibe ez a tészta inkább megfigyelhető, mint a többi márka a legjobb négy láthatunk apró paradicsom ragadt a hosszú szál, mint a bur egy staticky nadrágját. Csodálatos fogazatuk is volt; Hoffman Anya szerkesztő-helyettes úgy jellemezte őket, mint “ugráló és szórakoztató rágni.”
vegye meg: Rao házi Spagettije, 3 dollár egy 16 uncia csomagért Raos.com
Photo by Chelsea Kyle, Prop Styling by Beatrice Chastka, Food Styling by Frances Boswell
A második helyezett: Garofalo
a Garofalo-t majdnem annyira kedveltük, mint a Rao-t. bár nem volt ugyanolyan mártással tapadó erejük, a tészta úgy tűnt, hogy jobban elnyeli a mártás ízét, mint bármelyik másik.a legjobb négy versenyző. A textúra az, ami a Rao-t a tetejére helyezi – de ez nem jelenti azt, hogy a Garofalo-nak rossz textúrája van (bronz szerszámmal is készült,és ugyanolyan durva külső, ha száraz)., Emily “ruganyosnak” nevezte, Anya pedig azt mondta, hogy “jó harapása van.”Mindent egybevetve, örülnénk ezeknek a spagetti márkáknak a tányérunkon vacsoraidőben.
vegye meg: Garofalo Spagetti No. 9, $3 egy 16 uncia csomag Jet.com
kedvenc organikus Spagettink: a Thrive
a Thrive simább tésztát készít, de még mindig nagyon ruganyos textúrája volt, és felszívta a mártás ízét, amelyben főztem. A kóstolás minden egyes körében megtartotta a jó rágást, és külön, Búzás ízű volt, még akkor is, ha sótlan forrásban lévő vízben főzték, és teljesen sima ételeket fogyasztottak.,
VENNI: Gyarapodását Bio Spagetti, 2 dollár egy 16 grammos csomagot Thrive.com
, Amit kerestünk
Már elindult, hogy megtalálja egy sima búzadara-liszt spagetti—nem teljes kiőrlésű, vagy gluténmentes változatban megengedett (de nézd meg a kollektív kedvenc gluténmentes tészta itt). A legjobb spagettinek nagy, ruganyos textúrájúnak kellett lennie azzal a megfoghatatlan al dente harapással, és eggyé kellett válnia azzal a mártással, amellyel a tesztelés utolsó fordulójában dobtam.,
Körében a versenyző, bizonyos termékek kivágott, illetve néhány volt, az extrudált ipari gép; néhány terméket importálták olaszországból, valamint néhány hazai felnőtt. Minden tényező megengedett volt, mindaddig, amíg a tészta könnyen hozzáférhető volt az Egyesült államok többsége számára, és az összetevők nem szerepeltek más felsorolásban, mint a búzaliszt és a víz. Néhány tészta márka dúsított lisztből készült, és bár ezek a márkák nem trend felé az alján a rangsorban, azt találtuk, a legtöbbjük finom ízű, ha evett sima., Az egyik márka tésztája azonban forralás közben szétszakadt, mielőtt a tészta még teljesen megpuhult. Nyilvánvaló, hogy nem érte el a vágást.
hogyan teszteltük a
-t 15 márkával és csak két kézzel, a spagetti kóstolás kezdeti fordulóját két napos időszakra törtem. Az első napon minden tésztát jól sózott vízben főztem, minden egyes alkalommal 10 perc múlva kóstoltam, amíg al dente nem volt., (Tájékoztatta a tortellini próbára, úgy döntöttünk, nem szakács a tészták egy meghatározott ideig, mivel nem mind azonos vastagságú, s hogy mi nem igazán támaszkodni a javasolt főzési idő a csomagokat, de kell, hogy csak ízlés rendszeresen.) Gyakran javasoljuk, hogy a tésztát csak félénken főzzük al dente – től, hogy befejezze a szakácsot a szószban, de mivel ezeket a pasztákat nem mártották, teljesen forró vízben főztem őket., A spagettit elég olívaolajba dobtam, hogy a tészta ne ragadjon meg, és egy Epicurious szerkesztői és munkatársai által készített panelbe vittem őket, hogy megkóstolhassák.
a tesztelés első fordulója olyan nehéznek bizonyult—a paszták valóban mind ugyanazt kóstolták—, hogy a második fordulót sós vízben főzve kiküszöböltem a külső tényezőket. A főtt tésztát egy kis sózatlan vajba dobtam (kevésbé ízletes, mint az olívaolaj), hogy elkerüljük a csomósodást., Bármennyire is örömteli, hogy sima, sótlan, nem savanyított spagettit eszik, a második teszt sokkal informatívabb volt, mint az első. A tészták igazi íze jött át, és könnyebben ki tudtuk deríteni, hogy mit csináltunk, és nem tetszett minden márkának.
az utolsó tesztem az volt, hogy az első négy spagetti márkát Anna Jones kelkáposzta, citrom és paradicsom “mágikus” tészta felhasználásával főzzük, amelyben a tészta a megfelelő mennyiségű vízben szakácsol, hogy mártássá váljon, nincs szükség nagy forrásban lévő edényre. Az utolsó teszt bebizonyította, hogy mely pasták tarthatják meg igazán a szószukat, és melyek nem túl unalmasak és kicsit unalmasak.,
minden terméket vakon kóstoltak meg, a tesztelés során nem különböztették meg az ökológiai és a nem ökológiai márkákat.
A Másik Spagetti Márkák, Meg is Kóstoltam
betűrend szerinti sorrendben:
- 365 Mindennapi Érték Spagetti
- 365 Mindennapi Érték Bio Spagetti
- Barilla Spagetti
- a Barilla Gyűjtemény Kézműves Kiválasztása Spagetti
- Bionature 100% Bio Durum Búzadara Spagetti
- időszak a december 12., Spagetti
- Luigi Vitellik Spagetti
- Montebello Bio Spagetti
- Mueller Spagetti
- Ronzoni Nem., 8 Spagetti
- egyszerűen kiegyensúlyozott organikus Spagetti
minden termék szerepelt Epicurious függetlenül választja ki a szerkesztők. Ha vásárol valamit a kiskereskedelmi linkek, lehet keresni egy kis affiliate jutalék.
