mi a Mirepoix? Ez lényegében egyenlő része kockára vágott hagyma, sárgarépa, zeller, és egy klasszikus építőeleme a francia konyha, olasz konyha (soffrito), és a spanyol konyha (sofregit). Ez egy csomó ízt ad az ételnek, és a konyhánk vágott része, különösen a hidegebb hónapokban, amikor sok levest, pörköltet és mártást készítünk. Néhány kedvenc receptek közé tartozik ez a toszkán sárga bors leves, kiadós csirkeleves, Calamari Inzimino.
Hogyan készítsünk Mirepoix
fontosnak tartottuk megosztani veled, hogyan készítsünk mirepoix-et., Az idő nagy részében elindítunk egy edényt úgy, hogy a mirepoixot vajban vagy olívaolajban főzzük egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben. A párolt húsételekhez általában hozzáadjuk a mirepoix-ot a serpenyőbe, miután először felvágtuk a húst.
minden recept, amely előírja, hogy mirepoix, csak kocka egy hagyma szerint a lépésről lépésre, hogyan kell megfelelően vágott hagyma, itt kocka egy répát szerint az itt leírtakat.
a mirepoix befejezéséhez csak kockára vágott zellerre van szüksége., Öblítse le a zellert, és vágja le a felső és alsó végét. Szeletelje a zeller szárát hosszirányban felére. Ha nagyon nagy, szeletelje újra a két felét hosszirányban. Forgassa el a darabokat a vágódeszkán, majd vágja át, hogy kis kockákat képezzen. Egy éles késsel (imádjuk ezt, ezt és ezt) és néhány gyakorlókörrel pillanatok alatt profi leszel.
ügyeljen arra, hogy mindent nagyjából azonos méretű kockákra vágjon., Ezeket a mérőpoharakat használjuk az ilyen előkészítő feladatokhoz. Segítenek mindent megszervezni. Ez megkönnyíti, hogy vizuálisan látni, hogy mennyi minden összetevő van, úgy, hogy a megfelelő arány.
- Sárgarépa
- Hagyma
- Zeller
- Kocka egyenlő arányok az egyes elemeket.
- használja a Mirepoix-ot a receptben leírtak szerint.
