Ecco la buona notizia: Dopo aver assaggiato 15 marche di spaghetti acquistati in negozio, possiamo tranquillamente dire che la maggior parte degli spaghetti secchi là fuori è…abbastanza bene! La maggior parte dei noodles che abbiamo testato erano perfettamente accettabili: erano gustosi (o almeno gustosi come la pasta semplice e non salata può essere) e, quando cucinati con cura, avevano un bel morso al dente.
Il problema: era estremamente difficile distinguere tra loro., C’erano un paio di valori anomali che avevano un gusto o una consistenza funky, ma, quando serviti in modo semplice, la maggior parte delle paste aveva un sapore notevolmente simile. E ” stato il nostro test di gusto più difficile fino ad oggi.
E poi li abbiamo sauced.
Una volta preparato in una salsa di pomodoro leggera al limone e al cavolo, le nostre prime due paste erano chiare. E dopo un po ‘ di avanti e indietro, la casa di Rao è scivolata al primo posto. Per la nostra metodologia e l’elenco completo delle paste che abbiamo assaggiato, scorrere fino in fondo alla pagina. Per prima cosa, più in classifica!,
La nostra marca preferita di spaghetti: Rao’s Homemade
Se sei abituato alla maggior parte delle paste americane commerciali, noterai la differenza di Rao nel momento in cui togli la pasta dal pacchetto. Invece della superficie liscia lucida a cui potresti essere abituato, gli spaghetti di Rao hanno un aspetto opaco e una consistenza ruvida. Se pizzichi una tagliatella secca e cerchi di far scorrere le dita lungo la lunghezza, incontrerai una certa resistenza., Ciò è dovuto al fatto che la pasta si forma con uno stampo in bronzo piuttosto che in teflon, che è il materiale utilizzato nella maggior parte delle macchine per la produzione di pasta (maggiori informazioni qui). Ciò che significa in termini di pasta semplice e cotta non è molto-come ho detto sopra, ci è piaciuto l ‘ 80% delle paste che abbiamo assaggiato. Eppure in qualche modo questi noodles si sono distinti per avere un po ‘ più di sapore rispetto alla maggior parte delle paste sul nostro roster.
Una volta che li ho cucinati con una salsa, tuttavia, era chiaro che questi noodles erano un gradino sopra., La salsa si aggrappava a questi noodles in modo più acuto rispetto alle altre marche nei nostri primi quattro-potremmo effettivamente vedere pezzi di pomodoro attaccati ai lunghi fili come una fresa su una gamba dei pantaloni staticky. Avevano anche una meravigliosa texture toothsome; vice editor Anya Hoffman li ha descritti come ” rimbalzante e divertente da masticare.”
COMPRALO: spaghetti fatti in casa di Rao, 3 3 per un pacchetto da 16 once a Raos.com
Foto di Chelsea Kyle, Prop Styling di Beatrice Chastka, Food Styling da Frances Boswell
Il Runner-Up: Garofalo
Ci piaceva Garofalo quasi quanto ci è piaciuto Rao. Mentre non sono proprio la stessa salsa-di attaccare il potere, le tagliatelle sembrava assorbire il sapore della salsa di più rispetto a qualsiasi degli altri quattro contendenti. La trama è ciò che ha messo Rao sopra le righe, ma ciò non significa che Garofalo abbia una cattiva consistenza (è anche realizzato con un dado in bronzo e ha lo stesso aspetto ruvido quando è asciutto)., Emily ha chiamato “elastico” e Anya ha detto che aveva ” buon morso.”Tutto sommato, saremmo felici con uno di questi marchi di spaghetti sul nostro piatto come dinnertime.
COMPRALO: Garofalo Spaghetti No. 9, $3 per un pacchetto da 16 once a Jet.com
I nostri spaghetti biologici preferiti: Thrive
Thrive rende una tagliatella più liscia, ma aveva ancora una grande consistenza elastica e assorbito il sapore della salsa che ho cucinato in. Ha mantenuto buona masticazione in ogni turno di degustazione e aveva distinto, sapore wheaty anche quando cotto in acqua bollente non salata e mangiato totalmente pianura.,
COMPRALO: Thrive Organic Spaghetti, 2 2 per un pacchetto da 16 once a Thrive.com
Cosa stavamo cercando
Abbiamo deciso di trovare un semplice spaghetti di semola-farina—non sono consentite versioni integrali o senza glutine (ma dai un’occhiata alla nostra pasta senza glutine preferita qui). I migliori spaghetti dovevano avere grande, consistenza elastica con quel morso sfuggente al dente e doveva diventare uno con la salsa ho gettato con durante il round finale di test.,
Tra i contendenti, alcuni prodotti sono stati fustellati e alcuni sono stati estrusi con una macchina industriale; alcuni prodotti sono stati importati dall’Italia e alcuni sono stati coltivati a livello nazionale. Tutti i fattori sono stati ammessi, a patto che la pasta era facilmente accessibile per la maggior parte degli Stati Uniti e gli ingredienti elencati nient’altro che farina di semola e acqua. Alcune marche di pasta sono state fatte con farina arricchita e mentre quelle marche hanno fatto tendenza verso il fondo della nostra classifica, abbiamo trovato la maggior parte di loro di gusto fine quando mangiato pianura., I noodles di una marca, tuttavia, iniziarono a rompersi mentre bollivano, prima che i noodles si ammorbidissero completamente. Chiaramente, non ha fatto il taglio.
Come abbiamo testato
Con 15 marchi e solo due mani, ho rotto il primo giro di degustazione di spaghetti in un periodo di due giorni. Il primo giorno, ho cucinato ogni partita di pasta in acqua ben salata, degustazione ogni periodicamente dopo 10 minuti fino a quando erano al dente., (Informati dal nostro test di gusto dei tortellini, abbiamo deciso che non avremmo cucinato le paste per un determinato periodo di tempo, poiché non erano tutte dello stesso spessore, e che non potevamo davvero fare affidamento sui tempi di cottura suggeriti sulle confezioni, ma avremmo bisogno di assaggiare periodicamente.) Spesso consigliamo di cuocere la pasta appena al dente in modo che possa finire la cottura nel sugo, ma poiché queste paste non venivano condite, le ho cotte completamente in acqua bollente., Ho gettato gli spaghetti in olio d’oliva appena sufficiente in modo che i noodles non si attacchino e li ho portati a un gruppo di editori e personale Epicuri per assaggiare.
Quel primo round di test si è rivelato così difficile—le paste erano tutte uguali—che ho eliminato i fattori esterni cuocendo il secondo round in acqua bollente che non era stata salata. Ho gettato le tagliatelle cotte in un po ‘ di burro non salato (meno saporito dell’olio d’oliva) per evitare di aggregarsi., Per quanto non sia piacevole mangiare spaghetti semplici, non salati e non salati, quel secondo test è stato più informativo del primo. Il vero sapore di alcuni dei noodles è venuto attraverso e siamo stati in grado di più facilmente suss fuori quello che abbiamo fatto e non mi è piaciuto di ogni marca.
Il mio ultimo test è stato quello di cucinare i primi quattro marchi di spaghetti usando la pasta “magica” di Anna Jones kale, lemon e tomato, in cui la pasta cuoce nella giusta quantità di acqua per diventare una salsa, non è necessaria una grande pentola bollente. Quel test finale ha dimostrato quali paste potevano davvero contenere la loro salsa e che erano insipide e un po ‘ noiose.,
All products were tasted blind with no distinction made between organic and non-organic brands during testing.
The Other Spaghetti Brands We Tasted
In alphabetical order:
- 365 Everyday Value Spaghetti
- 365 Everyday Value Organic Spaghetti
- Barilla Spaghetti
- Barilla Collezione Artisanal Selection Spaghetti
- Bionature 100% Organic Durum Semolina Spaghetti
- DeCecco No. 12 Spaghetti
- Luigi Vitelli Spaghetti
- Montebello Organic Spaghetti
- Mueller’s Spaghetti
- Ronzoni No., 8 Spaghetti
- Semplicemente Equilibrato Biologico Spaghetti
- Trader Joe
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