Browse the aisles of any Mercearia today, and you’re likely to find chocolate, and lots of it. Bolos, bolos, beijos de Hershey e bares artesanais oferecem uma série de opções, com certeza para fornecer apenas a correção do Dia dos Namorados certo.
a partir desta história
o caso de amor humano com o chocolate se estende por milhares de anos, mas as opções para o consumo de chocolate nem sempre foram tão abundantes., Quando os espanhóis introduziram pela primeira vez o doce na Europa Ocidental, No século XVII, havia apenas um: o chocolate quente. Ele foi preparado em seu próprio recipiente, a chocolatière, ou pote de chocolate.naquela época—séculos antes do advento da pulverização, emulsificação ou qualquer dos outros processos industriais que tornariam o chocolate amplamente disponível em suas formas atuais— beber chocolate quente era a maneira mais fácil e saborosa de se entregar a esta importação de luxo.,”eu acho que o chocolate-particularmente quando misturado com açúcar—era muito facilmente atraente para quase qualquer gosto”, diz Sarah Coffin, curadora e chefe do Departamento de design de produtos e Artes decorativas no Cooper Hewitt, Smithsonian Design Museum. “Eu suspeito que o chá e o café pessoas adquiriram gostos para, mas talvez foram um pouco menos fácil de abraçar imediatamente.”
preparar chocolate quente implicou um processo distinto das outras bebidas populares na época., Em vez de infusão de água quente com grãos de café ou folhas de chá e, em seguida, filtrar o sedimento, o chocolate quente exigiu grãos de cacau derretido moído em água quente, adicionando açúcar, leite e especiarias e, em seguida, espumar a mistura com um stick mexendo chamado molinet.quando Luís XIII se casou com Ana da Áustria em 1615, o entusiasmo da rainha pelo chocolate espalhou-se para a aristocracia francesa. Durante esse período moderno inicial, os franceses tinham refinado a experiência de jantar ao ponto de extravagância. Nesse espírito, eles criaram a chocolatière, um recipiente exclusivamente adequado para preparar chocolate.,
Na realidade, a origem do chocolate pote data de volta para a Mesoamérica, onde os traços de teobromina—química estimulante encontrado no chocolate—foram encontrados na Maia vasos de cerâmica que datam de 1400 a. C., Mas o pote de chocolate, que definiu o padrão para a Europa, no entanto, parecia nada como o barro das Américas. Sentou-se sobre um metro, com um corpo alto e esbelto, e um cabo ornamentado a 90 graus do cano. O mais importante foi a tampa, que tinha uma fina e fina tampa, que formava uma pequena abertura para o molinete.,
“foi inserido para manter o chocolate congelado e bem misturado”, diz O caixão do utensílio. “Porque ao contrário do café eu acho que o chocolate tendia a resolver mais. Era mais difícil fazê-lo dissolver-se no pote. Por isso, tens de virar regularmente este pau.”
foi esta finial articulada que veio a definir a forma., “Você pode sempre dizer um pote de chocolate e a maneira que você pode dizer é porque ele tem um buraco no topo”, diz Frank Clark, mestre da histórica foodways na Fundação Colonial Williamsburg, que faz chocolate ao estilo colonial-e às vezes, chocolate quente—para os convidados.nos séculos XVII e XVIII, os potes de chocolate eram feitos principalmente de prata ou porcelana, os dois materiais mais valiosos da época. “O Chocolate era considerado exótico e caro”, diz Coffin. “Era uma mercadoria rara e por isso estava associada a objetos de luxo, como prata, e, claro, nos primeiros dias, porcelana.,como chocolate espalhado pela Europa Ocidental, cada país interpretou o recipiente de acordo com seus próprios gostos. Viena ficou conhecida por seus elegantes conjuntos de chocolate e café. Muitos potes de chocolate alemães, incluindo vários na coleção de Cooper Hewitt de meados do século XVIII, com desenhos dourados e inspirados na China conhecidos como Chinoiserie.,
“de repente Eles tinham esta nova bebida, e levou-a de volta para os seus tribunais. Então, as coisas foram feitas em diferentes cortes, então você começa as coisas feitas em porcelana austríaca ou porcelana Alemã e cerâmica francesa e Prata e assim por diante”, diz O caixão.os americanos, também, tinham uma sede de chocolate, que começaram a beber na década de 1660, logo após a Inglaterra adquirir o seu próprio oleoduto de chocolate, Jamaica, em 1655., Potes de Chocolate não eram muitas vezes produzidos nos Estados Unidos, mas Coffin diz que as importações europeias eram de extremamente alta qualidade porque as pessoas ricas que os compraram queria acompanhar a moda continental mais recente.na Europa e nos Estados Unidos, beber chocolate quente tornou-se uma prática pública e privada. Por volta do final do século XVII, surgiram casas de chocolate e café que serviram como um ponto de encontro para advogados, empresários e políticos até o século XVIII., Na Nova Inglaterra, Clark diz que os responsáveis pela fixação do preço do tabaco e de outras commodities importantes eram conhecidos por se reunirem em uma casa de chocolate/café para fazê-lo.em particular, o chocolate estava associado ao quarto, já que era popular beber logo de manhã e à noite antes de dormir. Uma pintura do artista francês Jean-Baptiste Le Prince, de 1769, retrata uma mulher deitada na cama, procurando o seu falecido amante, a luz da manhã iluminando a sua figura. Um pote de chocolate e copos sentam-se ao lado da cama., De acordo com o livro Chocolate: História, Cultura e herança de Louis E. Gravetti e Howard-Yana Shapiro, tais imagens levaram o chocolate a ser associado com um estilo de vida de lazer. Isto imbuiu a bebida com um ar adicional de luxo.assim que a Revolução Industrial chegou, isso começou a mudar. Os fabricantes de Chocolate desenvolveram um método de usar usinas de chocolate hidráulicas e a vapor para processar o chocolate mais rápido e a um custo menor., Em 1828, Coenraad Johannes Van Houton inventou a prensa de cacau, que removia a gordura dos grãos de cacau para fazer cacau em pó, a base para a maioria dos produtos de chocolate hoje. Os preços do Chocolate caíram, e logo o chocolate tornou-se um doce que a maioria poderia pagar.o pote de chocolate também evoluiu. O pó de Chocolate diminuiu a importância do molinete, e potes de chocolate começaram a aparecer com finais que estavam presos no lugar.
no início do século XX, a idade de ouro do chocolate quente tinha vindo e ido, mas potes de chocolate ainda gostava de alguma popularidade., No final do século XIX e início do século XX, os japoneses tiveram um sucesso considerável exportando potes de chocolate de porcelana e outras mercadorias para a América do Norte.um exemplo nas coleções das Galerias Freer e Sackler é um pote de chocolate de Porcelana Estilo Satsuma, disparado com esmalte claro e decorado com um colorido conjunto de pontos tridimensionais, esmalte representando um estudioso budista com seus assistentes. A curadora de cerâmica Louise Cort diz que a cena é uma das poucas imagens de estoque comumente usadas naquela época para atender às percepções ocidentais da cultura japonesa.mineralogista A. E., O marinheiro comprou a peça na feira mundial de 1904 em St.Louis. De acordo com notas de sua filha, a família usou o pote para o chá em vez de chocolate quente. Isto não é surpreendente; o chá estava crescendo mais popular até então, e além da forma do recipiente, não há nenhum fino removível que indicaria que o pote deve ser usado exclusivamente para chocolate quente. Poderia facilmente ter sido usado para preparar outras bebidas.na década de 1950, a produção de potes de chocolate diminuiu., Muito poucos, se houver, ainda são feitas hoje, mas ainda se pode encontrar praticamente qualquer estilo de pote de chocolate on-line ou em casas de leilão. Navios que vão desde potes de prata Franceses do século XVII ao estilo Satsuma Japonês vendem regularmente no eBay por qualquer lugar de $ 20 a $ 20.000 dólares.pessoas como Clark No Colonial Williamsburg estão a conseguir preservar a velha tradição do chocolate. Em suas demonstrações, ele assa os grãos de cacau reais, separa a casca dura, e tritura os grãos em uma pasta líquida., Quando ele prepara a bebida real, ele dissolve o chocolate em um pote de chocolate tradicional e adiciona açúcar e especiarias.
“ele realmente representa a forma como o chocolate foi feito nos tempos coloniais para os muito ricos”, diz Clark.aqueles interessados em ingerir verdadeiro chocolate quente este dia de São Valentim pode facilmente fazê-lo. Não é difícil encontrar um conjunto de chocolate antigo e molinete por menos de $ 100, e muitas lojas agora vendem nibs de cacau, pedaços de grãos de cacau assados que foram removidos de suas conchas., Moer a nibs numa tigela ou numa pedra de chocolate, e derreter a pasta em água quente, e estarás a beber chocolate quente num instante. (Algumas receitas documentadas também estão disponíveis on-line a partir do heyday de chocolate quente.)
no que diz respeito aos poderes afrodisíacos do chocolate ir, a pesquisa sugere que há muito pouca validade para o folclore. Mas nem tudo está perdido; Cort diz que o chocolate quente teria sido uma ferramenta digna de sedução puramente para o próprio sabor., “Eu suspeito que … se você pensou que tinha este poder e era de qualquer forma doce se você misturou um monte de açúcar e baunilha com ele, esta seria uma maneira maravilhosa de tentar seduzir alguém.”
