torta, leve, e ainda, o vinho de maçã é o tipo de bebida que você bebe em uma tarde quente de verão ou com um bolo recém-cozido e a companhia de seus amigos próximos.
no entanto, não é assim tão fácil de preparar…
complexidade não está em ingredientes ou no processo, mas na receita real, uma vez que a maioria deles lá fora são para cidra ou cerveja de maçã.,
enquanto as cervejas e cidra são doces e deliciosas, elas não se aproximam da consistência suave e da frutificação sutil que o vinho de maçã genuíno oferece.além disso, quando você dominar o processo de vinificação. Talvez prefiras vinho de maçã doce. Não há problema, você pode ajustar a receita e criar seus próprios vinhos de maçã caseiros com diferentes sabores e aromas que você mais gosta!com esta receita, poderá preparar uma bebida tradicional, refrescante e deliciosa e responderemos à questão importante de como fazer vinho de maçã?, mesmo na tua casa!
Ingredientes Por 1 Galão (6 Garrafas) de Vinho de Maçã
- 8 libras (3.6 kg) de maçãs frescas.2 libras (900 g) de açúcar branco granulado.1 colher de chá de ácido cítrico ou 1 sumo de limão orgânico (opcional – algumas pessoas gostam).1 colher de chá de nutriente da levedura (diferentes marcas podem diferir ligeiramente, por isso, certifique-se de seguir as instruções na embalagem).,1/2 colher de chá de tanino – sabe-se que uma pequena quantidade de tanino fornece a mordida e o sabor do vinho acabado. 1/2 colher de chá da enzima pectina (opcional, ajuda a decompor todos os sólidos após a fermentação).comprimidos de campden (opcionais – esmagados e dissolvidos, para esterilização).certifique-se de adicionar água suficiente para fazer 1 galão.
- 10 oz (≈ 300g) de passas douradas do sol (frutos secos opcionais contêm teores muito elevados de sulfitos., As passas são ideais, porque libertam açúcares naturais (o que ajuda com o processo de fermentação), contêm sulfitos que impedem a browning (saiba mais sobre sulfitos no vinho) e tendem a dar ao vinho mais “mouthfeel”).,”a94aaceb8a”>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
vamos começar com o equipamento necessário
para os recém-chegados à cena da vinificação que não querem comprar cada peça individual de equipamento individualmente, há uma solução muito conveniente lá fora na forma de kit de arranque caseiro.
de VINIFICAÇÃO STARTER KIT
Há uma grande produção de vinho kit disponível na Amazon. Este kit starter contém tudo o que você vai precisar e torna a sua viagem em tornar-se um enólogo especialista muito mais agradável., Você será capaz de compensar até 6 galões de vinho de cada vez e embora eles chamam-lhe o kit de “partida”, definitivamente não é apenas para os iniciantes.
O melhor equipamento do enólogo vai continuar a trabalhar por muitas estações e este é o que mais gostamos!
Se você ainda gostaria de comprar cada equipamento separadamente, os itens específicos que você vai precisar para começar estão listados a seguir:
Nota: Os equipamentos listados acima não é específico para a realização da (doce) de vinho de maçã., Este conjunto pode ajudá-lo a fazer qualquer tipo de flor, erva ou vinho de fruta. Portanto, recomendamos investir em peças de alta qualidade.
- classe de Alimentos esterilizados fermentação (fermentação) bin com, pelo menos, um litro de capacidade. O balde branco do lado esquerdo é um recipiente de plástico de qualidade alimentar com a capacidade de 5 galões. Você pode usá-lo para quase qualquer coisa e você pode obtê-lo por tão barato como $48 no mercado hoje.duas peças de vidro com uma capacidade mínima de 2 galões.uma simples câmara de ar e um esterco.,também gostamos de usar a versão extra grande.tubo de sifão de vinilo com um comprimento mínimo de 4 pés.4-8 Garrafas De Vinho De Vidro Transparente, rolhas e rolhas montadas.funil de plástico Branco.
| Branco Balde de Plástico | Vidro Demijohn para a Fermentação | Câmara & Frasco de Bung |
|---|---|---|
| Branco Balde de Plástico de 5 litros., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
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| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
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White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
As maçãs crescem e amadurecem com as estações do ano e, como tal, deve colhê – las entre o final das estações da primavera até ao inverno-dependendo da sua escolha da variedade de maçãs.
na realidade, não há um bom ou mau tipo de maçã para fazer vinho. Para aqueles que gostam de vinho doce, vá para maçãs doces, enquanto para aqueles que preferem vinho seco, os amargos fazem o corte.sabe-se que a mistura de diferentes variedades de maçã em conjunto equilibra a composição do mosto e resulta frequentemente em vinhos mais ricos e mais complexos!o mais importante é a qualidade dos frutos., Para o ajudar, verifique as seguintes condições prévias:
- hematomas mínimos (uma maçã ferida começa a apodrecer ligeiramente, amaciar e adoçar ao longo do tempo, o que pode alterar o sabor da maçã e do produto final-vinho).pele intacta (para evitar o risco de um verme ou pior, larvas no vinho), de preferência biológica, bem limpa e, claro, as maçãs frescas são as melhores!
Nota: Não colher maçãs do chão que encontrar Debaixo da árvore., Claro, se você não tem a outra opção vá em frente, mas tenha cuidado – você nunca sabe quanto tempo eles estavam lá. O melhor é apanhá-los directamente da árvore. Além disso, evite o uso de qualquer maçã selvagem ou caranguejos como aqueles são muito amargo e amargo e pode estragar todo o vinho!
Passo 2: Preparar as maçãs
ao contrário de vários métodos de preservação da maçã, preparar maçãs para a sua receita de vinho de maçã é super fácil.desde que permaneçam inteiros e inigualáveis, podem ir.porquê?, Assim que os cortam ou descascam, começam imediatamente a fermentar e, em questão de minutos, estão a apodrecer, o que é, naturalmente, uma vergonha e uma perda.dito isto, certifique-se de remover as maçãs podres e cortar todas as partes de maçãs danificadas.simplesmente lave-os correctamente e deixe-os inteiros até segundos antes de os utilizar.,
Passo 3: Preparar a Mistura
- Ferva a água e adicione o açúcar,
- Pique as maçãs, coloque-as em nylon esforço saco,
- Coloque o esforço saco com maçãs no fundo do seu recipiente de plástico,
- Despeje o açúcar a água fervente sobre ele, cubra-o com água morna,
- Adicione o fermento de nutrientes, ácido cítrico, vinho de taninos e mexa cuidadosamente,
- Aguarde 2 horas, adicionar areia de campden tablet, deixá-lo assim por 10 horas (durante a noite),
- Adicione a sopa de enzima pectic e mexa bem.como fazer um delicioso vinho de maçã doce?,
tudo começa com isto: aquecer a água em um grande pote de aço inoxidável e adicionar 2 libras de açúcar branco granulado. Deixar ferver e ferver durante cerca de 10-15 minutos.uma vez feito isso, comece a cortar as maçãs em pequenos pedaços (não é necessário pressionar ou suco as maçãs) e coloque-as dentro do saco de filtração de nylon, coloque-as no fundo do recipiente de fermentação de plástico e despeje a água fervente sobre ele.
nota: nós recomendaríamos usar tudo de cada maçã – o núcleo, a pele, as sementes – tudo., Pelo menos é assim que fazemos. Vale a pena mencionar que algumas pessoas sugerem que você está melhor removendo as sementes, se possível.
Agora adicione o resto da água para fazer 1 galão – isso irá baixar a temperatura da sua mistura e tornar-se morna. Finalmente, adicione 1 colher de chá do nutriente da levedura, 1 colher de chá do ácido cítrico, e meia colher de chá de tanino de Vinho e certifique-se de agitar a coisa toda completamente.
Nota: Se decidiu adicionar uvas secas ao sol, o processo é muito semelhante., Começa por cortar 10 onças de passas. idealmente, tinhas partido a pele em quase todas. Coloque – os todos no pote de aço e despeje água quente sobre eles. Ferva-a enquanto agita constantemente e depois ferve durante cerca de 10 a 15 minutos antes de tirar o calor. Uma vez que arrefeça um pouco, adicione 25-30 oz (700 g) de açúcar e ainda assim corretamente. Certifique-se de fazer isso na mesma ordem, você não quer adicionar o açúcar antes de adicionar passas, a fim de evitar a sua cristalização. Agora pode proceder da mesma forma que sem as passas., Deita-a sobre o saco cheio de maçãs e enche-a de água.opcional: espere 2 horas, adicione o comprimido esmagado de campden e agite tudo de novo correctamente.cubra-o e deixe a mistura assim por mais 10 horas.depois disso, a sua mistura deve começar a espumar ligeiramente e todas as maçãs devem ter flutuado para a superfície. Este é um bom sinal e significa que o processo de fermentação já começou.
neste momento, recomendamos adicionar a enzima péctica e dar-lhe outra agitação completa.,
Passo 4: Processo de Fermentação
a Partir de agora, a continuar o seu processo de fermentação e você deve deixá-lo assim por mais uma semana. É importante mencionar que o processo pode levar até 2 semanas no total, uma vez que cada mistura é diferente e precisa de tempo diferente para terminar o processo de fermentação.certifique-se de verificar pelo menos uma vez por dia, idealmente 2-3 vezes por dia, e agitar o mosto com equipamento esterilizado.é normal ver a mistura a ferver e a ferver. Deve acalmar depois de 3 dias., Quando se acalmar, deixe-o assim por mais um dia e passe para o passo número 5.Passo 5: primeira limpeza
logo que a fermentação inicial tenha esmigalhado, siga este passo filtrando o seu líquido de vinho, para separá-lo dos sedimentos de sólidos de maçã sentados no fundo do seu cesto de fermentação.a melhor forma de o fazer é através da utilização de uma folha de musselina que filtra o saco, devidamente esticada através de um peneiro ou de um coador que é colocado em cima de uma tigela ou vaso esterilizado.,despeje cuidadosamente o seu líquido na sua folha de musselina ou saco de esforço e, posteriormente, aperte-o (saco de esforço/folha de musselina) para libertar o máximo possível do seu vinho.
o seu vinho pode ainda estar muito nublado, dependendo da sua escolha de casta de maçã. Se este for o caso, você pode repetir o processo usando uma folha de musselina fresca ou saco de esforço.Passo 6: Segunda clareira-utilizando um Demijohn
coloque um funil na aba do seu demijohn e, cuidadosamente e lentamente, despeje o seu líquido.,
agora que cada sólido de maçã foi removido, a quantidade do seu líquido pode reduzir ligeiramente. Nesse caso, basta enchê-lo com uma pequena quantidade de água engarrafada ou filtrada.em seguida, toque no seu bung no lugar e, em seguida, fixar a câmara de ar no topo. Conservar o demijohn de vidro numa localização escura e fria, longe do alcance da luz solar directa.nos primeiros dias iniciais, você vai ver muito borbulhante ocorrendo em seu demijohn-é conhecido como segunda fermentação.esta borbulhagem deve arrefecer após vários dias., Consequentemente, um fluxo constante de fizz irá substituí-lo, emanando do fundo da garrafa demijohn/vidro que sobe para o seu topo.
isto também irá arrefecer ao longo do tempo, o que irá parar a constante gurgling do topo ocorrendo uma vez com demasiada frequência. Isto é o que vai indicar a você que você precisa se preparar para a próxima fase.
Geralmente, o seu vinho vai precisar de um mínimo de 3 semanas para fermentar com sucesso ou ainda mais. No entanto, não se apresse; monitore-o até que esteja completamente maduro.,
Passo 7: processo de fraccionamento – clarificando o seu vinho
se avaliar cuidadosamente o seu demijohn-particularmente no seu fundo – neste ponto específico, irá notar uma fina camada de sedimento apenas a ficar por perto.estes são pedaços de sólidos de levedura e restos de maçã. Embora estes são perfeitamente inofensivos, eles geram um pouco de vinho nublado caracterizado por uma boca seca-sensação, que, claro, não é o que você está atrás.
para acabar completamente com eles, mas desprovido de perder qualquer sabor presente no vinho, você RACK!,ranking representa simplesmente o processo de transferência do vinho turvo de um demijohn para outro, para se livrar dos sedimentos.
para proceder correctamente, terá de primeiro montar a segunda demijohn (assegurar que é esterilizada), mais o tubo de vinilo. NB: você também pode querer colocar uma toalha para este passo-pode tornar-se um pouco confuso.comece por colocar o demijohn cheio de vinho numa superfície plana, mas elevada (pode ser uma cadeira, uma mesa, etc.). Assegure-se que faz isto o mais devagar possível.
isto é para evitar perturbar os sedimentos colocados no fundo do líquido., Depois, coloque a segunda demijohn logo abaixo da principal no chão.
remova tanto a câmara de ar e bung do vinho, em seguida, começar a baixar o tubo de vinil para baixo em direção ao fundo de demijohn, parando apenas cerca de meia polegada sobre o seu fundo.pegue na extremidade posterior deste tubo e chupe com força até o seu vinho começar a fluir livremente através dele.
coloque rapidamente o tubo de vinilo no outro demijohn (vazio) e deixe-o Transferir lentamente e enchê-lo.,
Quando praticamente todo o seu vinho tiver sido embalado com sucesso, pode então começar lentamente a mover o tubo de vinilo mais para baixo o seu demijohn original, esperando que o líquido possa ser absorvido-o líquido máximo possível sem perturbar os sedimentos.ao completar isto, preencha o seu demijohn recém-preenchido usando uma pequena quantidade de água engarrafada ou filtrada, em seguida, adicionar açúcar ( uma colher de chá), e, posteriormente, proteger a câmara de ar e bung em seu topo.,
Nota: Se sentir a necessidade, pode acumular repetidamente o vinho indefinidamente, embora duas vezes seja suficiente.
devolver o líquido a uma zona fria e escura, permitindo-lhe permanecer sem perturbação durante cerca de 2 a 3 semanas. Depois disso, repita todo este processo novamente.,
Sugestão: No caso de o seu vinho ainda aparece nublado, e isso é depois de pelo menos 3 sucessivas racks, adicionar uma pequena quantidade de sopa de enzima pectic para ele-esta é a aceleração do processo de dissolução de qualquer teimoso apple sólidos e resíduos.
Passo 8: Processo de Engarrafamento
O processo de engarrafamento é bastante semelhante ao do racking.
- coloque o demijohn com o vinho numa plataforma ligeiramente elevada mas plana, com as garrafas a ocuparem o piso abaixo.,utilizar o tubo de vinilo quando aspirar o vinho para garrafas de vidro até ser enchido.por fim, Selem as garrafas de vinho com cortiça e rotulem-nas em conformidade.
conclusão
assim que tomar um gole do seu vinho de maçã, é melhor acreditar que seria a última vez que compra sidra típica de novo!esta bebida caseira eleva a modesta fruta de maçã, capturando surpreendentemente a sua essência inata e facilitando-a a fermentar lentamente nos seus sucos exclusivos, mesmo antes de refinar numa sofisticada experiência dourada.,
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