Os Não-caçadores não fazem ideia do que estão a falar. Mas diz as palavras “jalapeño dove poppers” a um caçador e verás um sorriso espalhado de orelha a orelha. Só de olhar para um prato cheio—com bacon crocante enrolado em torno de cada peito de pomba carnudo, Pepper-spiked, creme de queijo escorrendo decadentemente ao redor das bordas – vai trazer lágrimas de alegria para os olhos de qualquer desportista do Texas.,
ada outono, mais de 300.000 texanos dirigem-se para um campo de girassol, um campo de grãos de corte, um tanque de estoque, ou algum outro local promissor para caçar as populações abundantes do Estado de luto e pombas de asa branca. “Começando quando eu tinha cerca de nove anos”, diz Carter Smith, Diretor Executivo dos parques do Texas e da Vida Selvagem, ” meu pai me tiraria da escola mais cedo para caçar pombas em nossa fazenda do Condado de Williamson. A única coisa mais agradável do que faltar às aulas e passar tempo no país foi a recompensa depois da caçada: pomba grelhada., Tenho comido estes poppers toda a minha vida, a nossa família serve-lhes sempre que podemos e sempre como aperitivos no dia de acção de Graças.”- PS
Carter Smith’s Jalapeño Dove Poppers
15 peitos de pomba inteiros depenados sal de alho 1 pacote (8 onças) creme de queijo 15 fatias jalapeño, cada fatia reduzida para metade (fresco ou enlatado) 2 embalagens bacon em fatias regulares, cortado ao meio com uma faca de corte, seios separados de peitorais para fazer 30 lóbulos. Borrifar muito levemente com sal de alho e pimenta., Pegue um lóbulo de peito, queijo creme, uma fatia de jalapeño e embrulhe em bacon. Segura com um palito. Grelhar sobre mesquite, carvalho, ou carvão durante 3 a 5 minutos, em seguida, virar e continuar grelhando até que o bacon está estaladiço.
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