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Então, o que exatamente é uma Ancho Chile? Boa pergunta!

neste momento você pode ter notado que eu sou um grande fã de chiles Ancho — eles são um desses ingredientes que irá atualizar instantaneamente sua cozinha em casa!aqui está tudo o que precisa de saber sobre eles.

What Are Ancho Chiles?

no México, é comum para chiles secos ter um nome diferente de seus homólogos frescos., Então vamos começar com uma pimenta poblano fresca …

Poblanos frescos são colhidos quando estão verdes. Se você deixá-los na planta um pouco mais longo eles vão eventualmente ficar vermelhos como eles amadurecem.deshidrate estes poblanos vermelhos e maduros e tem oficialmente chiles de Ancho nas mãos.

eles são completamente únicos e essa é uma das razões que eles são tão loucamente populares — você simplesmente não pode duplicar o seu sabor usando outros ingredientes.,

eles têm um sabor rico e complexo que pode saborear a terra, doce, e levemente frutado, dependendo do paladar fazendo a degustação. Mais importante, eles sabem muito bem!

tenha em mente que Anchos, semelhantes aos Poblanos, têm um calor leve. Como é geralmente o caso, quanto menor a pimenta, mais quente é, e Anchos são grandes! Eles têm menos calor quando comparados com Chipotles ou Chile de Arbols.

pode acordar chilis secos com algum calor sustentado para que frequentemente veja um passo de assar em receitas que usam anchovas.,depois de cortar os caules e descasque-os, Vou frequentemente colocar as anchovas num forno 400F durante 1-2 minutos. Você também pode mostrá-los em uma frigideira quente e seca por 15-30 segundos por lado.

The heat will wake up some dormant flavors and bring them back to life. Você poderia moer estes para fazer ancho chili em pó, mas mais frequentemente do que não você vai estar usando as peças de chili inteiro em suas receitas.

geralmente é melhor reconstituir as ancas antes de As utilizar. Isso torna-os mais receptivos a serem criados., Acho que é mais fácil cobrir as malaguetas com água quente da torneira e deixá-los molhar por 20-30 minutos.

Se flutuarem até à superfície, pode usar uma tigela ou uma placa pequena para os manter submersos.recomenda-se sempre que as pessoas provem o líquido ensopado após a reconstituição da chilena. Algumas pessoas vão pensar que tem gosto amargo, e alguns vão pensar que tem gosto da terra (ou bom!). Vale a pena descobrir como o seu palato reage a ele, porque você vai ver frequentemente receitas que exigem que o líquido ensopado seja usado na receita.,se acha que o líquido encharcado tem um sabor amargo, não tem de O usar. Você pode substituir o estoque para o líquido de molho e obter um resultado igualmente bom, porque você vai estar recebendo tanto sabor do chilis real. Faço isto muitas vezes.

Ok bastante conversa, vamos fazer algo para comer!eu sempre aponto as pessoas para estas Enchiladas de Ancho de frango quando são novas para ancho chilis.”413e77b768″