Antipasto na Itália
há muitos equívocos sobre antipasti, começando com a própria palavra. Os americanos muitas vezes acreditam que antipasto se refere a um prato servido antes de um curso de massa. Embora este possa ser o caso às vezes, não é o verdadeiro significado do termo. Literalmente, a palavra “antipasto” é derivada da raiz latina “anti” que significa “antes” e “pastus”, que significa “refeição”.”Assim, o curso de antipasto simplesmente se refere ao prato que precede todos os outros.,na Itália, antipasti não é comum em casa. Estes pratos decorosamente preparados de carnes curadas, queijos especiais, legumes em conserva, azeitonas e bruschetta estão reservados para ocasiões especiais, tais como reuniões de família, celebrações após cerimónias religiosas, encontros especiais de amigos ou jantares românticos.em restaurantes italianos, é comum encontrar antipastis em mesas de buffet ou em bares refrigerados, onde os hóspedes podem ajudar-se., Quanto mais fino o restaurante, mais importância é dada ao curso de antipasto, dando aos hóspedes uma oportunidade de saborear especialidades verdadeiramente criativas, incomuns.A cor e o design são considerações particularmente importantes para este curso, porque juntos abrem os sentidos e despertam o paladar para a refeição que se segue. Um antipasto deve aguçar o apetite-stuzzicare l’appetito-sem ser demasiado grande ou demasiado recheado., Além disso, ao escolher o antipasto a servir, é importante ter em mente não só o que os gostos se complementam no prato, mas também o que os alimentos funcionam bem com os cursos que devem seguir.uma boa placa antipasto oferece uma mistura atraente e contrastes de texturas, gostos e cores. Azeitonas e antipasti do seu bar local deli são uma maneira incrível (e fácil) de atualizar o seu lanche e oportunidades de serviço. Adoramos azeitonas marinadas com ervas, azeitonas recheadas, belas azeitonas gregas de Calamata, misturas coloridas de pimentos picados e legumes (como o nosso giardiniera).,
Na Itália, o mais comum antipasto prato é uma simples exibição de carnes curadas em um prato, conhecido como charcutaria dos EUA apresenta, normalmente, incluem prosciutto crudo di Parma ou San Daniele, salame, copa (capocollo), cisco, e mortadela, ou de outros regionais, carnes curadas. Eles são frequentemente dispostos em um grande prato com vários queijos duros, como Pecorino Romano ou Parmigiano-Reggiano, e depois, terminado com uma variedade de azeitonas, pimentos, alcachofras, cebolas cipolinas e tomates secos ao sol. Guarnição com algumas molas de salsa ou endro para uma apresentação elegante.,
Prepare um pouco de algo
embora seja fácil reunir pares de carnes, queijos e antipasti, sugerimos preparar um pouco de algo para adicionar à apresentação de suas ofertas antipasti. Para as estações mais quentes, insalata caprese é um antipasto particularmente refrescante, consistindo de mozzarella e tomate, em fatias alternadas, coberto com folhas frescas de manjericão, azeite extra-virgem, e sal e pimenta., Alternativamente, você pode servir pedaços individuais de ingredientes do tamanho da mordidela, como bolas de mozzarella frescas (Cieligine Mozzarella), uma folha de manjericão fresco e um pequeno tomate cereja, temperado como acima.Bruschetta é uma ótima maneira de exibir cores brilhantes e sabores em cima de pão torrado ou batatas fritas. Talvez o antipasto mais simples preparado, bruschetta consiste de tomate, vegetais picados e ervas. Servir com torradas gastronómicas crocantes para a refeição perfeita.,Outra cobertura muito simples para bruschetta pode ser feita a partir de feijão canelino, drenado e, em seguida, sautéed (e levemente esmagado) em azeite com um pouco de alho e um par de folhas de sálvia frescas, em fatias finas. Espalhado por fatias de pão torrado para fazer um antipasto requintado.
