Considerando que você pode comprar Kombuchá na maioria das estações de gás e lojas de drogas hoje em dia, é seguro dizer que a bebida fermentada espumante ultrapassou oficialmente o status de “tendência”. Claro, ele oferece os benefícios dos probióticos-mas também é simplesmente delicioso, e vale a pena beber só para o gosto.,
em Geral, kombuchá é feito através da fermentação de chá com um SCOBY (um misto de cultura de levedura e bactérias) e um pouco de açúcar (que alimenta as bactérias e inicia o processo de fermentação), explica a nutricionista Stephanie Clarke, RD, co-proprietário da C&J Nutrição na Cidade de Nova York. O resultado é uma bebida doce, tangente e efervescente cheia de probióticos, as bactérias benéficas que melhoram a saúde do intestino. (Embora a quantidade de probióticos em cada frasco ainda não esteja clara.)
Thing is, not all kombucha brands are created equal., “As marcas do Kombuchá são muito diferentes”, diz Clarke. “Tudo, desde ingredientes usados até o processo de fermentação e engarrafamento pode variar.”
algumas marcas, por exemplo, são pasteurizadas para controlar o teor de álcool residual no kombucha (sim, ele tipicamente contém quantidades vestigiais de álcool!), Diz Clarke. No entanto, isso pode realmente destruir os probióticos. entretanto, outras marcas “enganam” adicionando carbonatação—em vez de deixar essas bolhas formarem—se naturalmente-a fim de encurtar o tempo de fermentação, o que também reduz os probióticos.,
“algumas marcas também adicionam açúcar após a fermentação, em vez de apenas adicionar o açúcar necessário para fermentar o chá, o que torna o Kombuchá mais doce e mais açúcar”, diz Clarke. Outros adicionam sucos naturais de frutas, sabores naturais, ou adoçantes (como stevia) para adicionar sabor e doçura. “todos estes factores podem afectar o sabor geral, a autenticidade e a nutrição da bebida”, diz Clarke. Enquanto alguns sucos de frutas, gengibre, ou açafrão—podem adicionar seus próprios benefícios para a saúde à bebida, outros—especialmente adicionados de açúcar—diminuem., “Eu recomendo não mais do que nove gramas de açúcar por oito gramas de serviço”, diz Clarke.obtenha a sua solução de fermentação com as seguintes 10 marcas de Kombuchá, todas recomendadas pela Clarke.
