Good Mood

enquanto eu não estou livre de glúten eu mesmo, eu recebo um monte de pedidos de receitas livres de glúten em redes sociais. É por isso que estou a partilhar esta receita de bolo de baunilha sem glúten!!eu costumava pensar que a panificação sem glúten era super intimidante, mas há muitas maravilhosas misturas de farinha sem glúten lá fora hoje em dia!! Fazem bolos sem glúten muito mais acessíveis.,

Se você não me dizer que este bolo foi sem glúten, eu não tenho nenhuma idéia. A textura e o sabor são como um bolo de baunilha normal!!o que há na farinha sem glúten??há muitas misturas de farinha sem glúten por aí. Cada marca usa uma mistura única de farinha de trigo alternativas, como farinha de arroz, farinha de arroz marrom, e até mesmo farinha de amêndoa.pode ser difícil obter a textura da farinha sem glúten adequada para a panificação., Muitas destas farinhas alternativas têm uma textura mais fina do que a farinha de qualquer propósito.

algum tipo de amido é normalmente adicionado para ajudar a dar à mistura uma melhor estrutura, e um pouco de poder de ligação. Tapioca e fécula de batata são os amidos mais usados.um outro ingrediente da farinha sem glúten que pode parecer estranho é a goma xantana. É um ingrediente chave na panificação sem glúten. A goma xantana também tem um grande impacto na textura dos produtos cozidos sem glúten.o glúten aumenta a elasticidade e a aderência à massa e à massa., A goma xantana emula estas características na cozedura sem glúten e ajuda a fixar a humidade. felizmente para nós, a goma xantana está incluída em quase todas as misturas de farinha sem glúten (incluindo as marcas abaixo).,

o Meu Favorito sem Glúten Mistura de Farinha

eu tentei esta receita com algumas marcas de farinha sem glúten, e até agora cada um deles tem trabalhado muito:

• o Rei Arthur sem glúten medida por medida de farinha
• Cup4Cup sem glúten multifunção mistura de farinha
• Bob’s Red Mill sem glúten 1-para-1 de cozimento de farinha

a Minha marca favorita de farinha sem glúten para esta receita foi o Rei Arthur. No entanto, qualquer marca de farinha livre de glúten que você pode encontrar em sua mercearia deve funcionar.,a minha única palavra de precaução é ter a certeza de que usa uma mistura de farinha sem glúten.a utilização de um único tipo de farinha sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de mandioca nesta receita, não produzirá os mesmos resultados!a maioria das mercearias transportam pelo menos uma mistura de farinha sem glúten. Lojas como Whole Foods ou Trader Joe’s também têm muitas grandes opções.se tudo o resto falhar, a amazon é outra forma fácil de pôr as mãos numa mistura de farinha sem glúten. Eu ordeno a maioria dos meus produtos de confeitaria na amazon, incluindo a maioria dos meus ingredientes especiais.,

o fundo por trás desta receita de bolo sem glúten

Esta receita de bolo de baunilha sem glúten é na verdade baseada na minha receita de cupcake sem glúten. Tinha uma textura incrível e sabor, e eu continuava a ser perguntado se podia ser usado para fazer um bolo.então um dia decidi testá-lo! Eu dobrei a quantidade de ingredientes, segui todas as minhas dicas de cozedura sem glúten listadas abaixo, e assei camadas de bolo de 3, 6 polegadas.,

eu tive ao brincar com o tempo de cozimento um pouco, já sem glúten, produtos de panificação demorar um pouco mais a assar do que regular de produtos de panificação. Mas depois de testar alguns lotes, acertei em cheio! estava tão feliz que estas camadas de bolo eram tão deliciosas e fofas como a minha receita de cupcake sem glúten!!

por que esta receita funciona com farinha sem glúten

Existem também alguns truques que eu uso para garantir que os meus produtos cozidos sem glúten acabam com aquela textura macia e macia que conhecemos e adoramos.,

Dica # 1: sobrepor o seu batedor

enquanto eu desaconselho fortemente a mistura do batedor em outras receitas, e até mesmo desenhar as minhas receitas para ter o mínimo de mistura possível, o batedor livre de glúten é diferente.

A razão pela qual você não quer misturar demasiado o seu batedor é que ele desenvolve espessos fios de glúten, o que pode levar a denso, bolo duro. Mas quando você está usando farinha sem glúten, isso não é um problema.na verdade, a farinha sem glúten pode dar ao bolo uma melhor estrutura!, Isso ajuda as camadas de bolo subir melhor como eles assam, e dá ao bolo uma migalha mais terna.

a estrutura incremental ajuda a evitar que as camadas de bolo se desintegrem à medida que são mordidas.lembra-se quando disse que as misturas de farinha sem glúten podem ter dificuldade em absorver humidade e gorduras?se deixar o batedor sentar-se um pouco antes de cozê-lo, você dá à farinha mais tempo para absorver toda essa bondade., Isso ajuda a engrossar o batedor, e impede o seu bolo de ter uma textura arenosa.não intencionalmente fiz isto enquanto fotografava e filmava este bolo de baunilha sem glúten. Você ficaria surpreso quanto tempo leva para obter uma foto perfeita de derramar bolo batedor em uma panela!

deixar o batedor sentar-se durante cerca de 30 minutos melhora drasticamente a textura destas camadas de bolo, por isso certifique-se de que não salta este passo!! enquanto o batedor descansa, você pode descobrir como você quer decorar o seu bolo sem glúten!, Decidi manter as coisas simples, colocando um pouco de glacê no lado do bolo com uma ponta de cobertura Wilton 1M.

Por isso que eu Prefiro fava de Baunilha Colar Sobre o Extrato de Baunilha Nesta Receita

É importante usar uma boa qualidade de baunilha, quando é o único sabor em um cozido bom como este. Eu usei vanilla bean pasta nesta receita, e eu acho que faz uma grande diferença no gosto!

eu prefiro pasta de baunilha a Extrato de baunilha nesta receita por algumas razões., A primeira razão é que eu amo as pequenas manchas de Baunilha Feijão na cobertura de creme de manteiga e camadas de bolo.são lindas!! É como se pudesses ver aquele sabor quente e delicioso a girar ao longo do bolo.também acho que a pasta de baunilha adiciona um sabor mais forte e melhor do que o extracto de baunilha. Se ainda não experimentou, recomendo que tente. Não é muito caro, e realmente eleva o sabor deste bolo!se você não quiser comprar outro ingrediente ou preferir usar extrato de baunilha, tudo bem também!, Não te esqueças de usar extrato de baunilha a sério. A imitação de baunilha não me serve de sabor.

Dicas para Fazer O Melhor sem Glúten Bolo de Baunilha:

• não tenha medo de overmix sua massa!, Bata vigorosamente sua massa por alguns minutos, uma vez que é feito, para ajudar a dar-estrutura de ti
• Deixe sua massa descansar por cerca de 30 minutos antes de assar para ajudar o glúten da farinha absorver mais umidade da massa
• medir Corretamente o glúten na farinha de colher no copo medida em seguida, nível) ou usar uma balança de cozinha para medir os ingredientes secos
• Ingredientes em temperatura ambiente e misture bem melhor, portanto, certifique-se você definir o frio ingredientes antes do tempo.,bata as panelas no balcão antes de colocá-lo no forno, para trazer as bolhas de ar que estão presas no batedor para a superfície. Use pasta de baunilha para dar ao seu bolo um sabor incrível!

fazendo estas camadas de bolo com antecedência& Dicas De Armazenamento:

• faça as suas camadas de bolo com antecedência e congele-as. Interrompe o processo e torna-o mais acessível.faça a cobertura antes do tempo também, ou poupe as sobras de cobertura!, Pode ser armazenado em um recipiente hermético no frigorífico por até um mês, ou no congelador por até 3 meses. Certifique-se de dar-lhe uma boa agitação, uma vez que descongela para obter a consistência agradável e suave novamente.um bolo com gelo pode durar no frigorífico até uma semana, ou no congelador até um mês. O creme de manteiga bloqueia toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!se cortar o bolo e tiver restos, use a cobertura restante para cobrir a secção cortada, de modo a mantê-lo húmido e a guardar no frigorífico durante uma semana, no máximo.,

Deixe-Me Saber o Que Você Pensa!se experimentar esta receita de bolo de baunilha sem glúten, gostaria de ouvir o que pensa dela! Por favor, deixe uma classificação, e deixe-me saber seus pensamentos na seção de comentários.,illa (12 gramas)

2 ovos grandes, temperatura de quarto (114 gramas)

1 xícara de água (237 gramas)

fava de Baunilha Cobertura de Buttercream

• 2 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (454 gramas)
• 7 xícaras de açúcar de confeiteiro (904 gramas) – ou um 2 lb saco
• 1 colher de chá de sal (4 gramas)
• 3 Colheres de sopa de creme de leite (ou chicotadas creme) (15 gramas)
• 2 colheres de chá de baunilha de feijão ou de extrato de baunilha (8 gramas)