Good Mood

Lima, Peru

• O Melhor Restaurante da América do Sul 2019

Um mostruário de cores e a diversidade de todas as regiões do Peru

Na Passagem

Virgilio Martínez e Pía Leão

o Que o torna especial: Chefs Virgilio Martínez e Pía de León restaurante emblemático é um santuário para tudo o que é Peruano, incluindo muitos ingredientes, que raramente são servidos em outro lugar., A equipe de marido e mulher vem viajando a extensão e largura do país por vários anos para obter produtos interessantes e únicos de terra, mar e montanhas.Martínez e León gostam de brincar com as muitas variedades de milho, batata e produtos muito mais obscuros oferecidos pela paisagem imensamente biodiversa do Peru. Clássicos incluem terra de milho e caules extremos, com pratos mais recentes, como Águas de Nanay com peixes piranha servidos em uma cabeça inteira de piranha cheia de dentes afiados., O menu explora cada altitude, de 20m abaixo do nível do mar a 4 100 metros acima, em mais de 17 cursos.família Central: a equipe de marido e mulher se casou quatro dias após a cerimônia de premiação para os 50 Melhores Restaurantes do mundo em 2013, onde celebraram a primeira aparição de Central na lista. León dirige a cozinha dia-a-dia, enquanto Martínez ainda supervisiona o menu. O casal corre juntos, trabalha juntos e viaja juntos, muitas vezes em busca de novos ingredientes com a irmã de Martínez, Malena.,outros empreendimentos: a Central deixou a sua localização original no distrito de Miraflores, em Lima, para uma nova casa no bairro de arty Barranco, onde Malena Martínez irá gerir o seu projecto de investigação mais Iniciativa a partir de uma base maior. León abriu seu primeiro restaurante solo, chamado Kjolle, em 2018 no mesmo local. No início de 2018, a equipe abriu o Mil restaurant em Cusco e agora eles têm seus objetivos definidos em um projeto na Amazônia no final de 2019. Olha para este espaço.

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