Se você está se perguntando sobre a cristalização do mel então comece aqui. O mel é uma solução de açúcar supersaturado feita de água e uma mistura de açúcares—principalmente glicose e frutose. Com o tempo, o açúcar começa a “precipitar para fora” da solução, o que significa que a água se separa da glicose, fazendo com que o açúcar para tomar a forma de cristal. Quando o mel cristaliza, novos cristais continuarão a construir sobre cristais mais antigos até que toda a glicose no mel tenha cristalizado.,
Você não pode impedir completamente o mel cru de cristalizar, mas você pode tomar medidas para desacelerar o processo. E se você realmente não gosta da textura do mel cristalizado, você pode escolher variedades de mel que levam muito mais tempo para cristalizar.
de Como Armazenar O Mel Afeta Cristalização
Todas as matérias mel cristalizar ao longo do tempo, embora o tipo de mel, o método de armazenagem, e a temperatura afetam a rapidez com que ele vai se cristalizar.a cristalização ocorre muito mais rápido a temperaturas mais baixas., Mesmo em uma colmeia, o mel pode começar a cristalizar se a temperatura cair muito baixo. Quando a temperatura do mel desce abaixo de 50 ° F, O processo de cristalização irá acelerar.Não conservar mel numa cave fria ou numa sala de lama não aquecida. Para a cristalização lenta naturalmente, armazenar o seu mel à temperatura ambiente ou mais quente (quanto mais quente melhor).conservar mel em frascos de vidro em vez de plástico. O plástico é mais poroso que o vidro. A umidade incentiva a cristalização e o vidro vai fazer um melhor trabalho de manter a umidade fora de seu mel (desde que a tampa está apertada).,porque é que algum mel cristaliza e outro mel não?
o mel não filtrado pode cristalizar-se mais depressa do que o mel filtrado, uma vez que os cristais começam a formar-se sobre pólen ou cera de abelhas ou quaisquer outras pequenas partículas dentro da solução de mel não filtrado, o que encorajará a formação de outros cristais.
alguns tipos de mel cristalizam muito mais lentamente do que outros.o tipo de néctar que as abelhas usavam para fazer o mel influencia a velocidade da cristalização do mel. Mel com um nível mais elevado de glicose do que frutose cristalizará muito mais rápido., O néctar floral utilizado para fazer o mel irá influenciar o equilíbrio da glicose em frutose no mel que as abelhas produzem.
mel de trevo, mel de lavanda e mel de dente-de-leão são muito mais elevados em glicose, então eles cristalizarão mais rápido do que outras variedades.Acacia, salva e mel de tupelo são todos mais altos na frutose do que na glicose, portanto cristalizarão muito mais lentamente do que outros. Se não gostas mesmo de mel cristalizado, devias considerar comprar uma dessas variedades., Mas com o tempo, até o mel de tupelo, que é reverenciado por quanto tempo leva para cristalizar, acabará por se transformar em cristais (particularmente se você armazená-lo em um local não aquecido).pode comer mel cristalizado?Sim! Algumas pessoas preferem o seu mel cristalizado. É muito mais fácil de espalhar em torradas. Na verdade, o mel cremado não contém natas e não é chicoteado como manteiga. Está cristalizado. O mel cremado (também chamado mel fiado) é feito através do controle do processo de cristalização de modo que os cristais que se formam são de um tamanho muito menor., Os pequenos cristais dão ao mel creme uma textura suave e aveludada.
