a fissura inconfundível do balcão da shell meeting. As ondas-batendo-na-areia rumble do ovo escorregando em azeite quente. O rola-a-tat sputter de branco e gema dançando em êxtase na frigideira. Fazer um ovo frito perfeito-crocante, bordas onduladas; gema quente e derretida-deve fazer o seu coração correr um pouco. E assim deve ser comer um, quer esteja a bifurcá-lo au naturel com sal e molho picante ou a apreciá-lo em cima de uma criação mais elaborada., Aqui está como fritar um ovo para que ele seja estaladiço, Rúnico, e cada pedaço tão emocionante para fazer e comer como deveria ser.
a técnica
1. Numa frigideira média, de preferência não misturada, aquece azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira sobre o médio-alto até cintilar. (Um 10 ” skillet cabe 2 ovos; escala para cima se você quiser cozinhar mais. Pode parecer um monte de óleo, mas você vai precisar.
2., Adicionar dois ovos grandes, um de cada vez e espaçando-se uniformemente, agitando suavemente a frigideira entre adições para permitir que as bordas se ajustem sem se colarem.
3. Cozinhe ovos, agitando pan ocasionalmente (e usando uma espátula de borracha para ajudar a separar quaisquer bordas, se necessário) até as bordas são marrom dourado, cerca de 2 minutos.
4., Incline a panela em direção a você para pool óleo na base e usando uma colher de sopa, colher o óleo quente sobre as claras de ovo (evitando as gemas; você quer que elas corram) para cozinhá-las em qualquer lugar que ainda são translúcidas (que é chamado de basting), cerca de 1 minuto a mais.5. Ovos temperados com sal e comer imediatamente.Dica Pro: ir quente ou ir para casa! Você quer que o óleo em sua panela esteja quase fumando antes que esses ovos entrem, especialmente se você estiver usando qualquer coisa que não seja uma frigideira ou brancos bem temperados de ferro fundido-frio batendo uma frigideira de aço inoxidável não—quente-suficiente vão ficar.,
Como Usá-Los: Dobra-los em um café da manhã BLT, esquentar o arroz frito, coloque-os em um hambúrguer, ou no topo de sua perfeitamente grelhado bife. Ovos fritos crocantes são bons em qualquer coisa.
