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Como Guarnição de Lombinho de Porco e Prepará-Lo Para Cozinhar

O truque para lombinho de porco é para prepará-lo antes de cozinhar, tornando-a até mesmo de espessura e remover a prata da pele. Eis como.

eu tenho um post aqui em Cook a história sobre como assar carne de porco e ele recebe toneladas de perguntas e comentários., Muitas vezes me perguntam sobre diferentes cortes e como prepará-los e cozinhá-los, se é o mesmo para o assado de porco grande que eu estava lidando com como é para outros cortes. A minha resposta depende do corte de carne de porco em questão. Se o corte é lombo de porco, a resposta é definitivamente não.o lombo de porco tem de ser tratado de forma diferente dos outros tipos de assados de porco. É muito pequeno e muito magro para fazer frente a qualquer tipo de cozedura longa e lenta da maneira que uma nádega de porco ou um ombro de porco pode fazer.,

mas, são esses fatores, que é pequeno e magro, que fazem carne de porco tenderloin tão conveniente e simples corte de carne para cozinhar. Há apenas algumas coisas que precisas de fazer para que tudo corra bem. O primeiro tem a ver com algo chamado “pele prateada”, que você precisa remover. O segundo tem a ver com conseguir que o lombo tenha a mesma espessura. Mas é tudo muito fácil. Não te preocupes. Nós tratamos disto!coloque o lombo de porco numa tábua de corte. Vira-o e dá uma vista de olhos. Você vai notar que um lado tem uma pele branca nele., Se olhares com atenção, verás que é um pouco brilhante, e é por isso que se chama pele prateada. Se o deixares no lombo, vai ser duro e mastigável nessas manchas. Mas é fácil de remover. Eis como: saca de uma faca de desossa e coloca-a entre a pele prateada e a carne.

a verdade, a imagem acima não está bem. Você quer começar com a lâmina apontando para o outro lado para que você possa cortar a pele longe da carne. Assim, terás um pouco de pele para segurar enquanto trabalhas. Comer.,

Manter a lâmina inclinada um pouco para cima, como mostrado, de modo que você está ficando muito perto da pele e não remover a carne real. Depois de removeres toda a pele, acabas com este passo. Você também pode remover qualquer pedaço de gordura ou tendão se quiser, mas não é necessário. Se você quer uma demonstração de vídeo de como a pele de prata é removido, confira isto.

A única outra coisa a fazer é fazer o seu lombo de igual espessura. O que quero dizer?, Se olhares para o teu lombo, verás que uma ponta é muito mais fina do que a outra. Se você simplesmente cozinhá-lo como está, essa extremidade fina será seca antes que a extremidade grossa cozinhe através. Para evitar esta possibilidade de secura, basta dobrar a extremidade fina para que dobre um pouco lá. Então, protege-a. Se você está grelhando, a melhor coisa a fazer é protegê-lo com espetos de metal (eles não vão queimar). Mas se estás a assar o lombo, então o fio do talhante ou palitos de madeira funcionam bem.

á você tem, uma aparada e pronta carne de porco., Pode grelhar ou assar. Vou mostrar-te como fazer as duas coisas nos próximos dias, por isso fica atento.

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