Cheddar e massas alimentícias. São como os melhores amigos. Alguma vez houve uma combinação de dois ingredientes que eu comi mais juntos na minha vida? Enquanto cheddar é sempre fácil ir para mac & queijo existem outras opções lá fora, assim como digno de seu tempo – diga Gouda talvez? (Saiba mais sobre Gouda e como é feito). Este queijo holandês é um belo melter que será uma excelente adição ao seu queijo mac & queijo., Tem uma certa cremosidade que não se encontra no queijo cheddar. Deixa – me mostrar-te como se usa.
Escolhendo o Direito Gouda
Primeiro, você quer escolher algo que vai ter algum sabor. Um Gouda realmente jovem é grande emparelhado com algumas bolachas, mas muitas vezes muito leve para mac & queijo. Procura um Gouda de cera vermelha que tenha envelhecido. Deve ter uma cor bronzeada clara. Eu também não escolheria uma coisa muito velha. queres um queijo que derreta bem. Se derrapar bem, vai correr tudo bem., A maior parte do tempo você vai facilmente detectar o Gouda cera vermelha e que leva todas as preocupações embora. Se queres mesmo aumentar o sabor, vai para um Gouda fumado. A maioria das lojas leva-os. A fumaça não será tão pronunciada no prato final como o próprio queijo, por isso deve fornecer uma nota de sabor agradável, sem esmagar suas papilas gustativas. Eu ainda faria luz no fumado primeiro só para ter certeza que você gosta.dado que está relacionado com o preço, Gouda e cheddar são bastante comparáveis. Você deve ser capaz de encontrar Gouda por cerca de $3,99 a $5,99 por libra., É claro que existem Goudas mais caras, mas qualquer coisa na gama de preços dada deve ser apenas fino para produzir um mac de qualidade & queijo.
100% Gouda versus 50/50 Gouda/Cheddar Mix
I decidiu executar uma pequena experiência. Fiz dois lotes de mac & queijo. Um com Gouda de cera vermelha a 100% e o outro com uma mistura 50/50 de gouda e queijo cheddar afiado. Os dois queijos que eu próprio rasguei. Não se encontra Gouda triturado num saco e mesmo que encontrasse, eu evitaria o queijo já triturado., Você vai encontrar inibidores de mofo e amido de milho (mais provável OGM) muitas vezes adicionados ao queijo retalhado-não há razão para correr o risco de esses ingredientes serem prejudiciais apenas para lhe poupar algum tempo. Um simples ralador de caixas ou até mesmo o seu processador de comida faz o trabalho. Dessa forma, você não está preso a usar apenas o que está oferecendo nos sacos.
para ambas as receitas fiz um roux simples com ½ vara de manteiga derretida, em seguida, adicionei 3 farinhas de sopa e ¼ de mostarda de colher de chá em pó., Em seguida, adicionou 2 xícaras de leite, e quando ferveu, adicionou 8 onças de queijos (1 lote de 8 onças de Gouda e um lote de 4 oz de cheddar afiado misturado com 4 onças de Gouda). O queijo Gouda a 100%, Mac& demorou mais tempo a derreter, tive de o agitar mais para derreter uniformemente o queijo. Ele produziu um rico e cremoso mac & queijo que eu só queria engolir no local! A mistura 50/50 era boa, mas não tão saborosa como o Gouda 100%. Os meus filhos ainda preferem a mistura 50/50 em vez de cheddar simples.,
problemas de reaquecimento
Mais tarde em I testou como cada queijo mac& o queijo foi reaquecido no microondas. O Gouda a 100% ficou muito mal. Perdeu qualquer textura cremosa que tinha. O sabor ainda estava lá. A mistura funcionou melhor, ainda com alguns pedaços, uma vez que também tem o Gouda nele. Se você quer um queijo mac & que vai ter um bom desempenho reaquecido, então Gouda não é a melhor escolha. É melhor usá-lo quando você vai comer a refeição imediatamente.,qual pode ser a razão para o queijo Gouda não derreter?então você tentou isso e descobriu que o seu Gouda não derreteu bem. O que correu mal? Eu não disse que o Gouda é um bom derretedor? Tenha em mente que eu também disse que são mais envelhecido Gouda não derrete bem. Um Gouda mais velho tem menos humidade. Sem a humidade, o queijo não derrete suavemente, e não passa de migalhas. Pensa em parmesão. É um queijo mais seco e duro e não derrete.para mais informações sobre a Ciência da fusão do queijo, confira este artigo a partir de alimentos sérios. Eles realmente fazem a ciência descer., É uma leitura maravilhosa que eu não poderia melhorar.Pensamentos finais da próxima vez que fizer macarrão com queijo sem a caixa, saia fora da caixa e Gouda! Vais ficar contente por o teres feito.,v>
- 1 kg de macarrão seco cotovelos, penne, cavatappi
- 8 onças de queijo Gouda ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de leite integral
- ¼ do solo mostarda
- 3 colheres de de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
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Trazer 1 litro de água salgada para ferver., Depois adiciona massa. Cozinhe até al dente.
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derreter a manteiga em grande panela. Adicione farinha, mostarda, sal e pimenta. Agitar para combinar. Cozinhe até que toda a farinha se misture e a mistura adquira um pouco de cor castanha.
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adicionar leite. Ferve. Mexa constantemente durante 1 minuto.
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lentamente adicionar no queijo. Misturar até ser suave.
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Pour over pasta., Sirva imediatamente para obter melhores resultados. Ou você pode assá-lo em um forno de 350 graus por 25-30 minutos para obter uma boa crosta castanha em cima.
