Good Mood

Dakjuk é um coreano de frango, arroz, mingau de prato feito com osso de galinha caldo de carne e arroz. Normalmente é servido no final de uma refeição Baeksuk, mas também pode ser apreciado separadamente. Este é um prato que está perto e querido para o meu coração porque me traz de volta aos meus dias de infância quando o meu pai costumava cozinhar para nós nos fins de semana.,❤️ Sem glúten

Dakjuk (닭죽 Frango Mingau) sempre me faz lembrar de meu pai. É um desses pratos que traz à tona as memórias mais alegres da infância. Nos fins de semana de verão, quando eu era pequena, a nossa família tinha um lugar muito privado na fazenda do nosso Pai (leia mais sobre isso aqui).entre pinheiros bonitos e majestosos, havia um riacho escondido … onde a água era cristalina e fria., Meu pai construiu uma pequena barragem para criar uma pequena piscina, para nós, para jogar e também um Wondumak 원두막 (uma cabana com os lados abertos que foi criado principalmente como um local de descanso para os agricultores) que foi construída uma ponte de concreto suspenso sobre o riacho.dormimos a sesta na cabana e tivemos as refeições mais fantásticas. Também tínhamos um fogão de barro tradicional coreano a lenha (이이 Agugi), onde o meu pai fazia os alimentos mais incríveis., Gostava de ter uma fotografia, mas não…as nossas refeições não eram fantásticas porque a comida era digna da Michelin, mas porque era uma comida muito saborosa que o meu pai cozinhava com muito amor. Além disso, porque me fez feliz vê-lo tão feliz. Tenho a certeza que sabes o que quero dizer.. lembras – te como te sentiste feliz quando viste os teus pais tão felizes com alguma coisa??a história divertida por trás deste Dakjuk é que tive de perguntar à minha mãe e às minhas irmãs mais velhas como fazer o Dak juk do meu pai. Cada pessoa só se lembrava de partes do prato, mas ninguém tinha a receita toda., Então eu juntei todas as partes diferentes e veio com esta receita usando a minha experiência de cozinhar e memória sabor (sim, eu ainda posso lembrar como o sabor do prato de 40 alguns anos atrás).não tinha a certeza se conseguia, mas consegui!!!

eu estava querendo recriar os sabores por algum tempo agora e desta vez eu estava determinado a fazê-lo direito. Pode dizer – se que mingau de frango é mingau de frango, só caldo de frango e arroz, certo?por favor, acredite em mim quando digo que este é especial..

BTW, aqui está um grande post sobre os benefícios para a saúde do estoque ósseo.,as dicas para o Dakjuk perfeito usam caldo de galinha caseiro com as sobras da carcaça para os melhores resultados. Se você puder, cozinhe e desfrute Baeksuk (sopa de galinha inteira) – (versão instantânea do pote) antes de fazer Dakjuk, isso funciona melhor. Substituir as pernas ósseas ou o peito em vez de uma galinha inteira.se não tiver carne com osso, substitua caldo de frango enlatado com baixo teor de sódio por alguma carne adicionada de peito de frango.esmaga ossos por caldo de osso extra saboroso, mas não o esmagues totalmente, só o suficiente para o abrir., Esmagá-lo totalmente resultará em pequenos fragmentos de osso que não seria agradável de comer.utilizar arroz de grãos curtos. Arroz de grãos médios ou longos não terá aderência suficiente para produzir este mingau estilo coreano.rodopiar num ovo batido no final para obter proteínas e sabor extra.ao cozinhar papas de aveia no pote instantâneo, não encha o pote mais de meio caminho. Além disso, ao liberar a pressão após a sopa de cozinhar, ele vai salpicar muito para que seja melhor cobrir a válvula com uma toalha de cozinha pesada para evitar bagunçar toda a sua cozinha.,

instruções passo a passo (inclui receita IP)

1. ensopar arroz de grãos curtos durante 3o minutos a 1 h e drenar. Salta este passo se cozinhares na panela de pressão.,
2. cozinhe frango inteiro (a galinha Cornualha funciona muito para quantidades menores) no stovetop – 40 minutos (receita do stovetop) e aqui está a receita instantânea do pote. Aprecie um pouco de canja com arroz e depois guarde as sobras para o próximo passo. Você vai precisar de 2 a 3 xícaras de caldo para 2 porções.rasgue a carne dos ossos de frango e ponha de lado. Cortamos a carne em cubos. A carne será adicionada no final.,

   

3. Esmagar a fim de ossos da perna, a área comum, com a lateral de uma faca, de modo a medula, é exposta! Esta é a parte especial sobre esta receita Dakjuk – que produz um sabor tão profundo maravilhoso.

   

4. Na panela, adicione o caldo de galinha, de carcaças e ossos esmagados., Adicionar caldo (use mais para o stovetop e menos para o pote instantâneo – verifique por favor o cartão de receita).Tampa Do Fogão com tampa, ferver e ferver durante 30 minutos. Tampa de cobertura instantânea, válvula de bloqueio e cozinhar 7 minutos de baixa pressão na função da sopa. Libertação Natural ou espera 10 minutos e libertação rápida (válvula de libertação).caldo da estirpe através de um peneiro para remover os ossos. Descartar ossos. Põe caldo de lado.,
   

   

   veja a diferença de osso caldo vs regular caseiro baeksuk caldo na imagem acima. Mesmo visualmente, o caldo de osso direito parece mais espesso e o sabor e adiciona grande profundidade de sabor ao mingau de arroz de frango coreano do meu Pai.no mesmo pote, adicionar um redemoinho de óleo de sésamo, arroz ensopado Sauto durante 1-2 minutos até ser bem revestido e um pouco translúcido. Adicione caldo ao arroz., Tapar a tampa e ferver, em seguida, ferver durante 15-20 minutos até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e é cozido a seu gosto. Se você quer que seu Dakjuk seja realmente macio, você pode cozinhá-lo mais tempo com mais caldo adicionado. Mexa ocasionalmente para garantir que não há arroz espetado no fundo do poste.

   

   Instant Pot – adicione o óleo de gergelim para a panela e adicione o arroz., Agitar e cozinhar arroz até ser ligeiramente translúcido utilizando a função SAUTE durante 1 a 2 minutos. Adicionar caldo de osso. Tampa, válvula de fecho e papas de aveia em 10 minutos. Libertação Natural durante 5 minutos, em seguida, libertação rápida, forçando a válvula a abrir e deixando a ventilação de vapor.

   

5. Enquanto o arroz está cozinhando, pique a cebola verde, perilla folhas e o alho. Espero que tenhas perilla.. isto faz mesmo este prato. Reserve para o topping mais tarde.,
6. Agora, adicione a carne a partir de 3, Misture e simmer no stovetop (para o pote instantâneo, Definir a função Saute para 1 min) apenas alguns minutos no stovetop para que a carne fica aquecida, mas não precisa cozinhá-lo novamente.

   

Como Servir Dakjuk

a Servir a este maravilhoso juk com boa qualidade sal marinho, ou molho de soja. Permitir que as pessoas a temporada para saborear à mesa., O molho de soja não é para ser derramado em toda a tigela, mas um pouquinho é para ser colhido na papa para apenas um par de colheres. E você repete. Em cima com cebola verde, folhas de perila e sementes de sésamo ou sementes de perila.

Veiculação/Armazenamento/Reaquecimento Sugestões

• Sirva imediatamente QUENTE da panela para o melhor sabor. Servir com sal marinho de boa qualidade e pimenta preta., Se você deixar este sentar por um tempo, o arroz irá absorver o líquido e você terá um juk pasty – o que é OK se você não se importar com a textura, mas eu prefiro comê-lo imediatamente.conservar os restos no frigorífico durante 3 a 4 dias. Adicione mais água quando aquecer. Congelar também vai funcionar.não salte a Papa até estar pronta para comer. O sal fará com que o arroz se desintegre com o tempo.,

Tenho um Baeksuk e Dakjuk Jantar

Faça Bakesuk seguinte meu fogão ou Instantâneas Pote de receita. Não cozinhe arroz e aprecie apenas a carne de frango primeiro com alguma Buchu jeon (panqueca chive) ou Hobak Jeon. E um Kimchi maravilhoso. Uma vez que você sente que está meio que farta de comer a carne, rasgue a carne restante dos ossos, esmague os ossos e siga esta receita para fazer a papa., Termina a tua refeição com esta papa maravilhosa e a tua barriga e família serão muito felizes.substituições

substituições

Se não tiver um frango inteiro ou não tiver tempo, caldo de frango em conserva e peito de frango, mas não será tão saboroso como fazer o seu próprio caldo ósseo. Se você puder, cozinhe algumas pernas ósseas ou seios no caldo de frango enlatado novamente para melhorar o sabor do caldo. Porque este prato é sobre o caldo de osso de galinha.não consegue obter folhas de Perilla? Experimente com coentros, ssukat (folhas de crisântemo/margaridas da coroa) ou mesmo manjericão., É o sabor extra de ervas que vai torná-lo extra saboroso.fiquem bem, todos!tome cuidado, foi você que fez esta receita? Eu espero que você pode me dar uma classificação de 5 estrelas abaixo!facebook facebook, instagram ou se juntar ao meu grupo no FACEBOOK para ver, perguntar e compartilhar tudo sobre comida coreana com outros como você!

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Dak o Juk (Frango Mingau) – inclui Instantâneas Pote de receita

coreano Frango Mingau é o ultimate healing e envase de alimentos. É geralmente feito com restos de sopa de galinha (baeksuk) e arroz de grão curto. Simples, mas tão satisfatório. Perilla fresca adiciona grande frescura e sabor. Naturalmente Sem Glúten.,cb1af301″>

▢ 1 cornish galinha ou frango carcaça (sobra de Baeksuk receita)

▢ 1 xícara de carne de frango (escura e branco) (sobra de Baeksuk receita)

▢ 1/2 xícara de grão curto branco arroz de molho 30 min

▢ 3 Perilla folhas (em tiras)

▢ 2 cebolinha verde (picada)

▢ sal (a gosto)

▢ sementes de gergelim

▢ 2 colheres de chá de doce de alho (picado)

▢ 0.,5 tbsp óleo de sésamo facultativo

instruções

• lavar e ensopar arroz em água durante 30 minutos. Drenar e pôr de lado.

fazer frango com osso ou Baeksuk

• cozinhar frango inteiro (galinha Cornualha funciona muito para quantidades menores) no stovetop – 40 minutos (receita do fogão superior). Aprecie um pouco de canja com arroz e depois guarde as sobras para o próximo passo. Você vai precisar de 3 copos de caldo mínimo para 2 porções.,div id = “45309834d1” > div > div > div > rasgar a carne dos ossos do frango e pôr de lado. Cortamos a carne em cubos. A carne será adicionada no final.esmaga a extremidade dos ossos das pernas, a zona das articulações, com o lado de uma faca para que a medula fique exposta! Esta é a parte especial sobre esta receita-ele produz um sabor tão profundo maravilhoso.,
  

Regular Fogão

• Na panela, adicionar areia de ossos de galinha/carcaça e o caldo de carne e leve para ferver, em seguida, cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  
• Enquanto o caldo está sendo cozido, limpo de Perilla e cebolinha Verde. Cortar folhas de perila em tiras finas, cortar cebolas verdes.
• também, corte a carne de frango (separada dos ossos) na Etapa 3 em cubos.,
• quando o caldo ósseo é feito, estirpe para remover todas as peças ósseas. Descartar ossos. Este caldo de osso será mais rico e mais saboroso do que caldo de galinha simples como você pode ver na imagem.

  
• Na panela, adicione o óleo de gergelim e arroz. Transformar o calor em meio e agitar o arroz para que fique uniformemente revestido e também parcialmente cozido. Faça isso até que o arroz se torne um pouco translúcido. Durante 1-2 minutos.,
  
• – o na panela com o arroz, adicione osso de galinha caldo. Levar a ferver e, em seguida, baixar o calor para o meio baixo e ferver por 15-17 minutos. Mantenha-o parcialmente coberto com uma tampa e mexa muitas vezes para que as coisas sejam cozinhadas uniformemente.
  

uma vez que o arroz é cozido, adicionar carne de frango (e alho, se quiser), agitar e continuar a ferver durante 3 minutos. Agora acabou! Siga as instruções de revestimento e de serviço no final.,

Para o Instante Pot

• Não precisa mergulhar de arroz. Enxaguar e drenar.
• Cook whole chicken – make Baeksuk in the Instant Pot in 18 min – Instant Pot recipe. Desfrute de uma refeição de canja e arroz. Guarda os restos e o caldo. Precisas de 2 1/4 de caldo de osso para meio copo de arroz.
• Vá através dos degraus da receita superior do fogão acima para remover a carne de frango dos ossos e, em seguida, partir ossos., Para o pote instantâneo, adicionar caldo de galinha apenas, os ossos partidos, fechar a tampa e a ventilação, seleccionar Pressão Manual baixa durante 7 minutos. Libertação Natural durante 10 minutos, em seguida, abrir.= = “45309834d1” = = = “45309834d1” = = = “45309834d1” = = = “45309834d1” = = = “45309834d1” = = = “45309834d1” = = Cortar folhas de perila em tiras finas, cortar cebolas verdes. Se você gosta de alho fresco, cortar um pouco de alho e adicionar como um topping na hora de servir. Ou cozinhá-la juntamente com a carne depois de o arroz ser cozinhado.
• estirpe caldo ósseo e descarte ossos.,
• opcional-ao pote, adicionar óleo de sésamo ao pote, adicionar arroz e SAUTA durante 1-2 min.
• ao arroz no pote, adicionar caldo ósseo e fechar a tampa, ventilar e cozinhar durante 10 minutos a função das papas de aveia. Libertação Natural durante 5 minutos, seguida de libertação rápida para abrir a tampa. O arroz deve ser agradável e cozido muito macio, mas ainda tem a sua forma.id = “45309834d1” >

  às papas de arroz cozidas, adicionar carne de frango, agitar e continuar a ferver sobre a função SAUTA no alto durante 3 minutos, com a tampa aberta. Agora, acabou!,

  revestimento e de Servir (para regular e IP receita)

  • para a Direita antes de servir, enquanto ainda está quente, adicione perilla folhas, verde, a cebola e o alho picado, como enfeite. Se você não é um fã de alho cru, você pode adicionar alho com a carne em cima passo para o alho lightlty cozinhar para um sabor de alho mais suave.
  • temporada com sal e pimenta na mesa. Sprinkle seasme seeds or perilla seeds for extra flavor., Nunca juk pré-temporada com sal, a menos que ele será comido imediatamente, porque o arroz vai se desintegrar se você deixá-lo muito tempo com sal nele.

  Tips& notas:

  • Esta Papa é melhor depois de desfrutar de uma receita de Baeksuk (sopa de galinha coreana) e usando o caldo que sobrou, carcaça e carne dela.para o pote instantâneo, eu saltei o passo do arroz sauteeing em óleo de sésamo principalmente por conveniência, uma vez que leva alguns minutos para o IP para aquecer para saute., Mas se puder, arroz Sauto em óleo de sésamo antes de adicionar caldo para fazer papas de aveia. Vai adicionar um sabor extra de noz.sal e mingau – não temporizes a juk com sal a menos que a Comas imediatamente. Se salgares papas e deixares, o arroz começa a desintegrar-se.substituições-se não tiver um frango inteiro ou não tiver tempo, caldo de frango em conserva e peito de frango, mas não será tão bom como fazer o seu próprio caldo ósseo., Se você puder, cozinhe algumas pernas ósseas ou seios no caldo de frango enlatado novamente para melhorar o sabor do caldo. Porque este prato é sobre o caldo de osso de galinha.conservação-conservar dakjuk no frigorífico até 4 dias. congelar para armazenamento mais longo.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)

  Author: JinJoo Lee

  Course:Porridge

  Cuisine:Korean

  Keyword:healing, healthy, light, mild

  KoreanCategory:Juk (죽)

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