há muitos nomes diferentes para bifes em um menu em um restaurante americano médio. Neste artigo, veremos quais são as diferenças entre dois bifes, nomeadamente ribeye e Delmonico.,
Definições
Ribeye é um popular prato de carne; seu nome refere-se à parte da vaca, onde se origina as costelas. Os carniceiros sempre se referiram a bifes retirados da costela da vaca como bifes ou bifes de costelas.,
Delmonico é um tipo de bife que pegou emprestado seu nome a partir da Delmonico Restaurante na Cidade de Nova York, onde este prato de carne foi popular em meados da década de 1800. Hoje em dia, Delmonico é um termo de marketing que pode se referir a uma variedade de pratos de carne, provenientes de diferentes partes da vaca, cada distinguem pela forma como ele é preparado.Qual é a diferença entre Ribeye e Delmonico?,
a diferença na localização na vaca
locais a partir dos quais ribeye e Delmonico são tomados estão em estreita proximidade, mas eles são distintos. O ribeye vem da costela da vaca, daí o seu nome. Para ser preciso, ele é retirado do músculo que está situado no pescoço e vai até as partes traseiras do animal. O músculo é chamado de músculo Longissimus dorsi. Delmonico, por outro lado, embora possivelmente sendo cortado do mesmo músculo, também pode ser retirado do lombo curto da vaca (a área que está mais perto da parte de trás do animal)., Também é retirado do chuck (a área mais próxima da frente da vaca), ou pode ser uma peça desossada tirada da costela.
A diferença no gosto
O ribeye é considerado um macia e suculenta carne pela razão de que ela se origina na parte da vaca que contém grande quantidade de gordura entremeada nos músculos do animal. Por causa disso, você pode grelhar o ribeye ou sauté-lo em uma frigideira sem adicionar vinagre., Os bifes Delmonico, por outro lado, podem ser mais duros e requerem métodos diferentes de cozinhar (dependendo exatamente de que parte da vaca eles vêm.) Um bife Delmonico que vem do chuck deve ser marinado ou espancado, a fim de torná-lo macio. No entanto, um bife costeleta pode às vezes ser vendido como um Delmonico e pode ser cozido da mesma forma.
A diferença de preço
Delmonico bifes vendidos em supermercados variam em preço., No entanto, qualquer um deles é mais barato do que Bife costeleta, que é um dos bifes mais caros no mercado americano. Geralmente, costeleta custa o dobro do preço do Delmonico.,iv>
