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branco Caseiro lotus semente colar é muito saudável, mais saudável e menos doce comparado com comercialmente preparadas lotus semente colar que é cloyingly doce. A pasta de lótus é adequada como recheio para bolos de lua, outros bolos e pães cozidos a vapor.,

eu nunca realmente gosto compradas em lojas tradicionais assados mooncakes porque o recheio é normalmente carregado com uma quantidade insana de açúcar, gorduras, conservantes, aditivos (por isso é que poderiam durar um ano, sem refrigeração!!). Pasta de lótus doce é uma das obturações populares que você vai encontrar nos bolos de lótus chineses. Gosto de fazer a minha própria pasta de semente de lótus porque é muito mais saudável, menos doce e mais saudável.ingredientes

1. Sementes de lótus secas obtêm as sementes de lótus descascadas secas de qualquer loja asiática. É menos uma coisa a fazer.,


2. Açúcar branco fino / açúcar castor está perfeitamente bem aqui. Algumas pessoas usam açúcar castanho para um olhar mais “caramelizado”.
3. Óleo de cozinha de sabor neutro, como óleo vegetal, óleo de canola, óleo de abacate, óleo de grapeseeds é perect
4. MALTOSE você pode facilmente encontrar maltose na maioria das mercearias asiáticas. Maltose é também conhecida como açúcar de malte. Tem sido usado por milhares de anos desde a Dinastia Shang na China. Maltose é feita por fermentação de arroz e malte. Não se engane com xarope de Ouro (xarope de açúcar invertido)., Maltose tem sido usado muito em bolos chineses, doces, cozinha, e como remédio por um longo tempo. Tem uma consistência espessa muito neutra, e não tão doce em comparação com o mel ou açúcar regular. Maltose é quase semelhante ao xarope de arroz castanho, mas o xarope de arroz castanho tem apenas 50% de maltose. Maltose pode prevenir cristalização e também ajuda a prolongar o prazo de validade., Ele dá o pato de Pequim e Chinês Char siu seu bom brilho, e, neste caso, dá a lotus cola pegajosa e brilhante, de textura

Maltose

SUBSTITUTO PARA a MALTOSE

Você pode não encontrar maltose, mas se você ver o arroz xarope de malte, que é a mesma coisa com a maltose. Se você encontrar qualquer um, você pode usar mel, xarope de arroz castanho, ou xarope de milho. Não são exactamente iguais, mas o mais perto que se pode chegar., Por favor, note que todos estes substitutos são muito mais doces em comparação com maltose, então você pode precisar reduzir a quantidade de açúcar um pouco

como fazer pasta de lótus a partir do zero

1. Ensopar as sementes de lótus em água durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2. Uma vez que eles são macios, dividir aberto e remover o núcleo esverdeado. Esses núcleos são amargos.

3. Continue a cozinhar com uma panela de pressão ou a ferver no fogão.,
Pressão cozinhe em alta pressão por 20 minutos ou ferver no fogão por 1 hora ou até ficar macio

4. Põe as sementes de lótus cozidas num liquidificador. Misture até que seja de consistência de pasta lamacenta. Você pode adicionar um pouco do líquido de cozinha, colher de sopa por colher de sopa para ajudá-lo a se misturar. Coloque as sementes puras numa frigideira. Adicione açúcar e cozinhe até o açúcar derreter.

5. Adicionar 1/3 do óleo e continuar a agitar até que o óleo seja absorvido antes de adicionar o próximo 1/3. Continua a fazer isto até gastares todo o petróleo.,

6. A mistura vai começar a parecer brilhante e não mais pegajoso. Quando chegar a este ponto, adicione o maltose e mexa até que tudo esteja combinado. The end result will be a shiny and smooth paste

7. Deixar a pasta arrefecer completamente antes de utilizar

como conservar pasta de lótus

frigorífico: espalhar a pasta numa placa para deixar arrefecer completamente. Cubra e mantenha-os no frigorífico por até 2 semanas.,
CONGELADOR: Você pode congelá-los no freezer por até 3 meses e trazê-los à temperatura ambiente antes de usar

OUTRO USO PARA o LOTUS SEMENTE COLAR

Além disso, como um enchimento para o tradicional cozido mooncake, você pode usar isso como um enchimento para outros tipos de doces, como esta Teochew Espiral Mil Camada de Mooncake, Xangai Mooncake, Feijão Mung Colar Bolo de Neve, Pele Mooncake, Pãezinhos, como recheio para pães assados

VOCÊ FEZ ESSE FÁCEIS CASEIRAS LOTUS SEMENTE COLAR RECEITA?,adoro quando vocês tiram uma foto e uma etiqueta para me mostrar o que fizeram. basta marcarem-me @WhatToCookToday #WhatToCookToday no Instagram e eu vou ter a certeza de passar e dar uma espreitadela de verdade!,/div>

Ingredients 1x2x3x

• 300 gr peeled dried lotus seeds
• 250 gr sugar
• 250 ml cooking oil neutral-tasting
• 30 gr maltose

Instructions

Soak the lotus seeds and remove the bitter cores:

• Soak the lotus seeds in water for at least 4 hours or overnight., Uma vez que eles são macios, dividir aberto e remover o núcleo esverdeado. Esses núcleos são amargos. Continue a cozinhar com uma panela de pressão ou a ferver no fogão

Cozinhe as sementes de lótus de usar o Instant Panela panela de pressão:

• Coloque o ensopado sementes de lótus no interior da panela de imediato Pote. Verter em água, para cobrir cerca de 1 polegada acima das sementes. Feche a tampa e rode a válvula de libertação de vapor para selar. Ajuste o tempo para 15 minutos e para ter certeza que está em “alta pressão”., Faça a libertação natural e poupe algum do líquido de cozinha, talvez cerca de 1 copo, para ajudá-lo a misturar-se mais tarde. Escorrer o restante do líquido

Cozinhe as sementes de lótus no fogão:

• Coloque o ensopado sementes de lótus em uma panela grande e cubra com água, cerca de 1 polegada acima de sementes. Ferve e depois baixa o calor para o deixar ferver. Cobre parcialmente o pote para evitar que ele ferva. Cozinhe até que as sementes sejam macias, cerca de 1 hora., Economia de cerca de 1 xícara de caldo para ajudar com a mistura mais tarde

Mistura de sementes:

• Coloque o cozido de sementes de lótus em um liquidificador. Misture até que seja de consistência de pasta lamacenta. Você pode adicionar um pouco do líquido de cozimento, colher por colher de sopa, para ajudar você a mistura

Culinária:

• Coloque o purê de sementes em uma frigideira. Adicione açúcar e cozinhe até o açúcar derreter. Isto vai fazer a mistura um pouco Aguada, não se preocupe., Adicionar 1/3 do óleo e continuar a agitar até que o óleo seja absorvido antes de adicionar o próximo 1/3. Continue a fazer isto até utilizar todo o óleo
• a mistura começará a parecer brilhante e deixará de ser pegajosa. Quando chegar a este ponto, adicione o maltose e mexa até que tudo esteja combinado. O resultado final será um brilhante e lisa colar

Cool down:

• Espalhe a massa em um prato e deixe esfriar completamente., Cubra e mantenha-os no frigorífico por até 2 semanas. Você pode congelá-los no freezer por até 3 meses e trazê-los à temperatura ambiente antes de usar

Vídeo

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