StePac, foram os pioneiros em manter a frescura dos espargos toda a cadeia de abastecimento e facilitar a extensão de vida de prateleira.
, Da mesma forma, a StePac trabalha em conjunto com os principais importadores e comerciantes dos EUA e a Xtend® foi a primeira embalagem de varejo com atmosfera modificada a ser adotada para os espargos verdes nos EUA.
o sucesso de Xtend ® para espargos continua a crescer nestes e noutros territórios. Aqui estão algumas dicas sobre a manipulação de espargos para melhorar o desempenho da embalagem.,
tratamento pós colheita de aspargos –
Minimizar Temperatura de Dano Imediatamente Após a Colheita
Espargos é altamente perecível devido a sua alta taxa respiratória. Uma vez que a taxa de respiração é diretamente proporcional à temperatura, quanto maior a temperatura, mais rápida a taxa de deterioração. Há certas ações que devem ser tomadas durante e imediatamente após a colheita para minimizar a deterioração.,
é altamente recomendado colher os espargos nas primeiras horas da manhã ou alternativamente no
no final da tarde, quando as temperaturas da luz do dia estão no seu mais baixo.
Spears deve ser idealmente embalada em grades de cor clara, bem ventiladas para reduzir a absorvância de calor.
Caixas não devem ser enchidas a mais de ¾ da sua profundidade, de modo que a ventilação não seja prejudicada
e danos mecânicos é minimizado.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
ao embalar grades certifique-se de que não entram em contato direto com o solo, pois isso é provável que
resulte em contaminação que aumentará o risco de decaimento.
é aconselhável fazer viagens frequentes para a casa de embalagem para permitir a rápida remoção do calor de campo.
Transporte para a Casa de Embalagem
Se a distância é curta, então este pode ser feito em caminhões cobertos., Quando o tempo de viagem do campo para a casa de embalagem exceder 1 hora, um caminhão refrigerado deve idealmente ser usado.
Após a Chegada na Casa de Embalagem
Após a chegada na casa de embalagem, o aspargo deve ser lavado para baixo com a água potável para remover qualquer lama e poeira., Certifique-se de que a pressão da água não é muito alta para evitar danificar as lanças.
imediatamente após a primeira lavagem, os espargos devem ser lavados, colocando as caixas num banho com água limpa e desinfectante. 100-150 ppm de cloro, mantido a pH 6.5-7.0 é comumente usado, mas o ácido peracético está se tornando uma alternativa cada vez mais popular para a desinfecção.
esta lavagem deve ser combinada com hidrossolagem para remover parte do calor de campo e reduzir a temperatura para 10°C (50°F)., A monitorização da química da água deve ser feita continuamente.
a água deve ser filtrada e alterada frequentemente se re-circulada.
Hydrocooling
Armazenamento após a primeira hydrocooling
Depois de espargos foi lavado e hydrocooled para ~10°C (50°F), deve ser colocado em uma espera entre 5 a 10°C (41-50°F) com uma humidade relativa do ar > 90%., Os produtos devem permanecer na sala de espera por não mais de Meio dia.
Classificação, corte e Ajuntar
Se o corte é feito manualmente, os cortadores devem ser mantidos limpos regularmente a limpeza com um desinfectante. Os cortadores devem ser afiados regularmente e os espargos devem ser colocados sobre uma superfície dura, enquanto cortam, a fim de obter um corte liso. Evitar danos no rabo.,
Se o corte é feito por uma máquina, a fresa deve ser continuamente desinfectados (por pulverização, por exemplo), mantido afiado e os espargos fixa durante o corte, para garantir um bom corte.,68d66d”>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., É preferível o equipamento hidrocoolatório de espargos empilhados em caixas/caixas de plástico.
a água deve ser desinfectada como antes.
Drenagem
Seguinte hydrocooling, os aspargos devem ser deixados no frio de armazenamento em 0.5-1.5 ºC (33-35°F) durante 30 a 60 minutos para escorrer o excesso de umidade (de Preferência, o produto deve ser transportado através de uma escotilha para o quarto frio)., A humidade relativa no armazenamento a frio deve ser superior a 90%.
não drenar por muito tempo, pois irá resultar em alguma desidratação do produto.
um sistema de ar forçado pode ser usado para acelerar o processo de drenagem.
Embalagem
Aspargos devem ser embaladas no mesmo dia em que é colhida.,
idealmente, a embalagem deve ser feita na armazenagem fria a 0,5-1,5 ºC (33-35°F). Os trabalhadores têm de se vestir em conformidade para trabalhar a estas temperaturas.
aspargos devem estar isentos de umidade superficial excessiva antes de serem embalados em Xtend®.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
ao permitir o armazenamento a frio por até 28 dias com outro, Xtend® para os espargos verdes permite aos fornecedores controlar melhor o fluxo de produtos para os pontos de venda a retalho. Xtend® para espargos brancos mantém a qualidade para perto de 40-45 dias, principalmente devido à menor respiração de espargos brancos.
Os desenhos das embalagens diferem para espargos brancos e verdes, mas ambos minimizam o engelhamento, o endurecimento da lança e a desidratação das nádegas.
