Em Honra de Doença Celíaca, Mês da Consciência, Livre de Glúten Watchdog é escrever uma série de artigos (a, o objetivo é um por dia durante o mês de Maio) relacionadas com a dieta livre de glúten–atualmente o ÚNICO tratamento para a doença celíaca.
Post (#16)…
Por Favor leia atentamente a informação que se segue. Pode ficar muito confuso muito depressa.
a seguinte lista Aplica-se aos alimentos embalados regulados pela FDA (os alimentos regulamentados USDA serão tratados em outro post)., FDA regulated packaged foods must comply with the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). O que isso significa em poucas palavras: se um alimento inclui um ingrediente que contém proteína de trigo, a palavra trigo deve ser incluída na lista de ingredientes ou na declaração contém. Isto também se aplica a crustáceos, moluscos, ovos, peixes, leite, amendoins, soja e frutos de casca rija.
como resultado do FALCPA, o número de palavras que você deve procurar em uma lista de ingredientes diminuiu drasticamente., Por outras palavras, se “amido” for “amido de trigo”, a palavra trigo deve ser incluída na lista de ingredientes ou conter uma declaração. Se ” amido alimentar modificado “for” amido de trigo modificado”, o termo trigo deve ser incluído na lista de ingredientes ou conter uma declaração. Se ” dextrina “for” dextrina de trigo”, a palavra trigo deve ser incluída na lista de ingredientes ou conter uma menção. Etc., Etc., Etc.nota: enquanto o amido de trigo e os hidrolisados de amido de trigo, tais como a dextrina de trigo, não se destinam a conter proteínas de trigo, podem permanecer proteínas residuais de trigo.,Contém extrato no caso do trigo):
- de Trigo
- Centeio
- Cevada
- Aveia
- Malte
- (a Menos que um livre de glúten de grãos é nomeado como o de origem, tais como milho, malte)
- levedura de Cerveja
- (Pode ser feita a partir de gasto fermento e podem estar contaminados com glúten contendo cereais e malte)
- extrato de Levedura
- (Pode ser feita a partir de gasto fermento e podem estar contaminados com glúten contendo cereais e malte)
Nos próximos posts, certos ingredientes, vai ser discutida em profundidade, incluindo extrato de levedura e a fumaça do tempero.,Nota: Se você é dietético e está interessado em explorar a rotulagem e ingredientes em maior profundidade, você pode achar útil a segunda edição do Guia de Bolso da Academia para estratégias sem glúten (veja a foto do livro).
omorrow’s Post: Ingrediente informativo Extracto de levedura & cevada
