Flip over the package of a few favorite foods and there’s a good chance you’ll spot soybean oil on the list of ingredients. Não só é muitas vezes adicionado a alimentos processados, mas também é usado como um óleo de cozinha em cozinhas ao redor do mundo. De fato, entre 2019-2020, cerca de 57 milhões de toneladas métricas de óleo de soja foram produzidas em todo o mundo, o que representa um aumento de quase 10% em relação a 2015.,no entanto, os potenciais benefícios para a saúde do óleo de soja têm muitas vezes posto em causa. Então o óleo de soja é saudável ou o óleo de soja é ruim para você? Aqui está o que você precisa saber sobre este óleo de cozinha controverso.o que é o óleo de soja? o óleo de soja é um tipo de óleo vegetal derivado das sementes da planta de soja. Além de ser um dos óleos de cozinha mais comumente consumidos, também é frequentemente usado em muitas guarnições de salada e condimentos também.,
a composição do óleo de soja é constituída principalmente por gordura insaturada, com cerca de 81% do seu teor de gordura proveniente de ácidos gordos poli – e monoinsaturados. Como também contém cerca de 14 gramas de gordura por colher de sopa, muitas pessoas também usam óleo de soja na dieta ketogênica para ajudar a aumentar a ingestão de gordura.mas enquanto o óleo de soja pode ser incluído com moderação como parte de uma dieta bem arredondada, os óleos hidrogenados devem ser evitados sempre que possível., Trata-se de gorduras que foram submetidas a um processo chamado hidrogenação, que ajuda a prolongar o prazo de validade e a reduzir os custos para os fabricantes. No entanto, também resulta na formação de ácidos gordos trans, que são gorduras prejudiciais que foram ligadas a um maior risco de doenças cardíacas, cancro, diabetes e muito mais.
benefícios / utilizações
1. Uma boa fonte de vitamina K
um dos maiores benefícios do óleo de soja é o seu conteúdo de vitamina K, um importante micronutriente que está envolvido em vários aspectos da saúde., Em particular, a vitamina K é bem conhecida pela sua capacidade de manter a coagulação saudável do sangue, o que pode ajudar a parar o excesso de hemorragia em resposta a lesões.a vitamina K está também estreitamente envolvida na saúde óssea e na regulação das reservas de cálcio no osso. De facto, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, doses mais baixas de vitamina K foram associadas à diminuição da densidade mineral óssea nas mulheres. Além disso, outros estudos até descobriram que o suplemento com vitamina K pode estar associado a um risco reduzido de fracturas ósseas também.2., Promove a saúde cardíaca
o perfil nutricional do óleo de soja é composto principalmente de gorduras poliinsaturadas, que são um tipo saudável de gordura encontrada em uma variedade de alimentos, tais como peixes, nozes e sementes.vários estudos descobriram que a substituição de outros tipos de gordura na sua dieta por gorduras polinsaturadas pode ajudar a melhorar a saúde cardíaca. Por exemplo, um estudo realizado na medicina PLoS mostrou que o comércio de gorduras saturadas para gorduras poliinsaturadas na dieta reduziu significativamente o risco de doença cardíaca., Outros estudos mostram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas também poderia reduzir os níveis de colesterol LDL ruim, que é um fator de risco importante para doenças cardíacas.o óleo de soja também contém ácidos gordos ómega-3, que podem ajudar a reduzir a inflamação e promover a saúde cardíaca.
3. Tem um alto ponto de Fumaça
muitas pessoas preferem usar óleo de soja para cozinhar por causa de seu alto ponto de fumaça, o que significa que ele pode suportar altas temperaturas sem quebrar e oxidar., Na verdade, o ponto de fumaça do óleo de soja é de cerca de 450 Graus Fahrenheit, que é significativamente maior do que outros óleos, como azeite não refinado, canola ou óleo de linhaça.
não só o seu alto ponto de fumaça pode ajudar a otimizar os alimentos sabor durante métodos de cozedura de alta temperatura, como cozedura, assar e fritar, mas também pode proteger contra a formação de radicais livres, que são compostos nocivos que podem contribuir para doenças crônicas.4. Mantém a pele saudável
algumas empresas começaram a usar óleo de soja para produtos de cuidados da pele, graças à sua capacidade de hidratar e acalmar a pele., Curiosamente, um pequeno estudo de Berlim mostrou que a aplicação de óleo de soja na pele foi eficaz na promoção da retenção de umidade.outras pesquisas descobriram que a aplicação topicamente pode proteger a pele contra a vermelhidão e inflamação causadas pela radiação UVB.
5. Ajuda a nutrir o cabelo
promover a saúde do cabelo é outra das utilizações mais populares de óleo de soja. Além de ajudar o cabelo manter a umidade, ele também pode ajudar a suavizar as cutículas do cabelo para mantê-lo olhando brilhante., Alguns também usam óleo de soja para o cabelo para aumentar a eficácia de outros produtos, como máscaras de cabelo e tratamentos.
para um amaciador DIY profundo simples, tente aquecer algumas colheres de sopa, aplicando ao seu cabelo e deixá-lo molhar por 30-40 minutos antes de lavá-lo e prosseguir com a sua rotina normal de cuidados com o cabelo.apesar de existirem muitos benefícios associados a este óleo de cozinha comum, existem alguns efeitos secundários do óleo de soja e perigos que também devem ser considerados.,para começar, muitos óleos vegetais no mercado, incluindo outros óleos como o óleo de canola e o óleo de videira, são altamente processados e refinados. Optar por óleo de soja não refinado e minimamente processado é uma melhor opção para ajudar a maximizar os potenciais benefícios para a saúde.além disso, a maioria da soja nos Estados Unidos é geneticamente modificada. Muitas pessoas optam por evitar organismos geneticamente modificados devido a preocupações sobre os efeitos a longo prazo na saúde, bem como questões como a resistência aos antibióticos e aumento da alergenicidade., Selecionando óleo de soja proveniente de não-OGM, soja orgânica é uma boa maneira de reduzir a sua exposição a organismos geneticamente modificados.o óleo de soja — como muitos outros óleos vegetais — também é alto em ácidos graxos omega-6. Embora estes ácidos gordos sejam muito importantes, a dieta moderna é tipicamente muito elevada em ácidos gordos ómega-6 e falta de ómega-3 saudável para o coração. consumir uma quantidade elevada de ácidos gordos ómega-6 pode contribuir para a inflamação e doença crónica ao longo do tempo.finalmente, tenha em mente que o óleo de soja hidrogenado também deve ser evitado como parte de uma dieta saudável., Estas gorduras contêm gorduras trans, que podem estar ligadas a um maior risco de doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas, diabetes e muito mais. As gorduras hidrogenadas são frequentemente encontradas em alimentos processados, tais como fast food, cozinhados, biscoitos, chips e bolachas.relacionado: soja é ruim para você? Ou está cheio de benefícios?
substitutos
enquanto o óleo de soja não refinado, minimamente processado é bom com moderação de tempos em tempos, você deve ter certeza de emparelhá-lo com uma variedade de outras gorduras saudáveis também.,existem muitas alternativas nutritivas ao óleo de soja que você pode facilmente adicionar à sua despensa de cozinha. Aqui estão algumas outras opções:
- óleo de abacate: esta gordura saudável tem um alto ponto de fumaça, o que faz do óleo de abacate uma alternativa adequada para métodos de cozedura de alto calor como assar, assar e fritar.óleo de coco: rico em gorduras saturadas e triglicéridos de cadeia média, o óleo de coco tem um alto ponto de fumaça e sabor suave e pode facilmente ser trocado em suas receitas favoritas.,azeite: embora tenha um ponto de fumo inferior ao de outros tipos de óleos, o azeite pode ser escorregado sobre pratos cozinhados ou misturado em guarnições e condimentos para salada.manteiga: a manteiga alimentada com erva, em particular, é rica em vários nutrientes essenciais, como as vitaminas A, E E K, bem como em ácidos gordos saudáveis, como o ácido linoleico conjugado.
conclusão
- óleo de soja é um tipo de óleo de cozinha que é feito a partir das sementes da planta de soja.o óleo de soja é mau para ti?, O óleo de soja é alto em vitamina K, tem um alto ponto de fumaça e pode ajudar a promover a saúde do coração, graças ao seu teor de ácidos graxos polinsaturados. Outras pesquisas sugerem que também pode ajudar a apoiar o cabelo e a saúde da pele.por outro lado, muitos óleos vegetais são altamente processados, carregados com ácidos gordos ómega-6 e podem ser provenientes de culturas de OGM. Os óleos hidrogenados devem também ser limitados sempre que possível, uma vez que contêm ácidos gordos trans nocivos.,optar por óleo de soja orgânico, minimamente processado é uma boa opção para maximizar os potenciais benefícios para a saúde deste óleo de cozinha comum.você também deve desfrutar de uma variedade de outros óleos alimentares saudáveis, incluindo óleo de abacate, óleo de coco, azeite de Oliveira e manteiga alimentada com erva.
