com um pouco de tempo e o método de cozinhar certo, até mesmo o pedaço mais duro de carne pode ser feito delicioso. Peito de vaca, que vem do peito da vaca, é um grande exemplo—é um dos cortes menos tenros de carne de vaca, mas cozido, fumado, ou assado lentamente, é tornado macio e satisfatório com um sabor incrível. Peito fresco é um corte sem ossos barato que requer uma cozedura longa e lenta para quebrar o colagénio nos tecidos do músculo conjuntivo para alcançar uma sensibilidade untuosa.o que é carne de vaca?, o peito de vaca é um corte de carne retirado da seção do peito da vaca sob as cinco primeiras costelas, atrás do pinhanque. Compreende os músculos peitorais da vaca, que suporta grande parte do peso do animal. Consequentemente, o peito pode ser um grande corte de carne, entre 3 e 8 libras, e é rico em colagénio do tecido conjuntivo, o que torna a carne dura. Um peito de vaca é bastante longo e geralmente é dividido ao meio e vendido como duas peças diferentes de carne.,como cozinhar carne de vaca como o peito de vaca é um corte muito duro, os melhores métodos para cozinhar são aqueles que cozinham em temperaturas mais baixas por um período de tempo mais longo, tais como cozinhar e fumar. A vinificação é também uma opção, que transformará o pedaço de peito em carne enlatada; depois que a carne é curada em salmoura, é lentamente simmered até tenra.mesmo cozido, brindo, fumado ou mesmo cozido em um pote instantâneo, o peito precisa de muito tempo para cozinhar. Um peito fumado, ao estilo do Texas, é tornado macio e delicioso após oito a 12 horas a 225 F., Um peito assado, estilo judeu, também cozinha a baixa temperatura durante pelo menos três horas, pois absorve o líquido de vegetais e as fibras de colagénio se decompõem.a que sabe o peito de carne de bovino?
Em geral, o peito de vaca tem um aspecto mais macio; como você prepara o peito de vaca irá determinar o gosto do peito de vaca. A infusão de salmoura e de fumo provoca sabores muito específicos, ao passo que um líquido de cozedura transmite o seu próprio sabor à carne.
Variedades de carne do Peito
uma Vez que o total pedaço de carne do peito é cortado ao meio, cada metade é dado nomes diferentes—o primeiro corte, e segundo corte—e vendidos como tal. O primeiro corte, também conhecido como corte plano, Corte Fino, ou corte central, é o pedaço de carne mais inclinado. O segundo corte—ou pointcut ou deckle-tem mais sabor devido a um pouco de gordura extra.
o primeiro corte é mais atraente e vai cortar bem. É uma óptima escolha para carne enlatada., O segundo corte é um favorito das avós judaicas em todos os lugares, como o gorducho contribui para um guisado rico e satisfatório como a carne braises. Pitmasters também gravitam em direção ao deckle, como a preponderância de gordura faz com que um corte fumado suculento que se rasga bem.
7 Dicas para Fumar o Seu Peito de Perfeição
Receitas para o Peito
Peito é a principal corte para churrasco, carne enlatada, e Judeus-a carne assada., Mas também é o ingrediente principal em alguns outros pratos clássicos como pastrami romeno e bollito misto Italiano. Na Inglaterra, o peito é um corte clássico para carne assada ou carne assada. A sopa de macarrão vietnamita pho é feita com peito, e o peito é muitas vezes curryed com macarrão em Hong Kong.
um vaso de crockpot é um recipiente ideal para cozinhar peito, ou você pode usar o forno ou mesmo a grelha.,
- Slow cooker peito com cebolas caramelizadas
- Fácil, doce e azedo, peito
- Churrasco de carne de peito
Onde Comprar Carne de Peito
Uma carne de peito é geralmente disponível no departamento de carne do supermercado; se você não vir qualquer (ou o tamanho que você precisa), vale a pena perguntar o açougueiro. Tenha em mente que um peito vai encolher significativamente quando cozinhado, então você vai precisar comprar um que é maior do que você pensaria., Plan on about 1/3 pound per cooked serving but should buy 1/2 pound per personal when raw; keep in mind that the fat cap on a second cut will account for some of the weight.
ao procurar um segundo corte, note que um “chuck deckle” nem sempre é o mesmo que um segundo corte de peito, já que os carniceiros descobriram que outras carnes duras bem dotadas com gordura fazem cortes tão bem sucedidos como o deckle quando bravos.,uma carne crua pode ser conservada no frigorífico durante cinco a oito dias na sua embalagem e, quando embalada, estanque ao ar pode ser congelada durante seis a 12 meses. Peito de vaca é o tipo de prato que você muitas vezes Cozinha antes do tempo (especialmente quando cozinhar, para que a gordura de molho tem tempo para se separar), então você pode precisar de armazenar a carne no frigorífico até que pronto para servir. Bem embrulhado, o peito permanecerá fresco até quatro dias no frigorífico e dois meses no congelador; você pode armazená-lo com ou sem molho.,
nutrição e Benefícios do peito de bovino
Brisket contém elevadas quantidades de ácido oleico, o que pode baixar o colesterol “mau” (LDL) e aumentar a produção de HDL, o colesterol “bom”. É também uma excelente fonte de proteína, uma vez que uma dose de 3 onças fornece mais de metade da dose diária recomendada de 28 gramas. Uma porção de peito é uma boa fonte de vitaminas B, bem como minerais, incluindo zinco, ferro, fósforo e selênio.,
Se você escolher o primeiro corte, que é mais magro do que o segundo, então o teor de gordura será obviamente menor. Uma porção de 3 onças tem aproximadamente 9 gramas de gordura, enquanto um segundo corte pode ter 16 gramas de gordura. Uma porção de corte plano tem cerca de 183 calorias e deckle tem 246.,
