Dear Straight Dope:
esta pode ser uma pergunta estúpida, mas eu tinha que fazer. Isto já me incomoda há algum tempo. Em todos os iogurtes que compro do lado do rótulo diz “culturas vivas e activas” o que significa exactamente? Parece-me assustador.
“ao Vivo & Active” Yaya
Ian respostas:
Bem, melhor do que um morto, inativos cultura, como Los Angeles., O rótulo é colocado no seu iogurte a pedido da Associação Nacional de iogurtes, para certificar que está a comer iogurte fresco. Alguns iogurtes são pasteurizados pelo calor, o que mata as bactérias e prolonga grandemente a vida útil do produto. Na França, o iogurte tratado termicamente nem sequer se enquadra na definição legal de iogurte, mas nos EUA não temos tais leis, então a NYA desenvolveu este sistema de rotulagem.o que são estas “culturas”? Microorganismos vivos. Bacteria., Para obter o rótulo “culturas vivas e ativas”, seu iogurte tem que ter 10 milhões das pequenas bestas por grama, no momento da fabricação. Principalmente, você está olhando principalmente para Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, mas alguns iogurtes também podem conter culturas adicionais. Estas culturas, cruciais para o processo de produção de iogurte, são na verdade adicionadas ao leite e autorizadas a incubar, a fim de fermentar o leite., Esta fauna em particular é ususalmente descrita como “bactéria láctica, produtora de ácido”, e a sua presença na sua barriga pode ajudar na digestão, e facilitar a intolerância à lactose (particularmente se o seu iogurte também contém Bifidobacterium bifidus). Outros defensores do iogurte afirmam que essas culturas são boas em aumentar a imunidade à infecção, reduzir o colesterol, e mesmo como anticarcinógenos, mas estes alegados benefícios são apenas para o iogurte com culturas vivas e ativas, se você puder suportá-los.
Ian
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