Cognac—que é um tipo de brandy (vamos chegar a isso)—sempre teve uma imagem injusta. É o bloco de construção para o Sidecar e os clássicos originais do cocktail Sazarac. Como resultado do abraço francês de militares negros na Segunda Guerra Mundial, eles beberam muitas vezes. Antes de ser gritado por todos no rap, de Tupac a Drake, Hennessy tornou-se a primeira empresa de bebidas espirituosas a colocar anúncios em revistas de Ebony e Jet., (Também foi omnipresente nos casamentos dos meus primos em salões de banquetes chineses, onde havia uma garrafa de Hennessy em cada mesa, ao lado de um litro de 7-Up para misturar. Cognac tem história, e não é apenas caras de beliscão velhos brancos com smoking swirling snifters, é o que estou a dizer. Então sim, enquanto você pode facilmente desembolsar milhares de dólares para conhaque envelhecido em cristal Baccarat, há grandes garrafas em cada ponto de preço.
What Actually Is Cognac?,embora você provavelmente esteja familiarizado com os quatro grandes de conhaque (Hennessy, Rémy Martin, Martell e Courvoisier), há quase 300 produtores de conhaque—muitos deles pequenas casas familiares. E eles estão trabalhando em uma região muito específica da França. A região de Cognac. o conhaque é o destilado de uvas fermentadas (ou outros frutos)—e o conhaque é um tipo específico de brandy, do Cognac., Existem várias outras regras que regem a produção, desde a variedade de uvas ao tipo de alambiques, mas apenas uma regra que você precisa se preocupar como um novo Cognac sipper: quanto tempo qualquer Cognac gasta envelhecimento em barris de carvalho. Aqui está a sua cábula:
classificações de envelhecimento Cognac
VS: significa “muito especial”. É conhaque envelhecido durante pelo menos dois anos em barris de Carvalho—o menor tempo permitido. VSOP: significa “muito Superior Velho pálido”.”É um conhaque envelhecido em carvalho há pelo menos quatro anos.
XO: significa “Extra Old”, E é um conhaque com idade igual ou superior a 10 anos., O que não é o mais velho.
Vintage: um conhaque misturado utilizando apenas um único e específico ano de colheita—com esse ano anotado no rótulo. Só porque um Vintage diz 1990, pode ter sido engarrafado a qualquer momento.
O “pelo menos” nessas demonstrações acena para o fato de que Conhaques normalmente são uma mistura de diferentes idades e a instrução refere-se ao mais novo o líquido na garrafa., Espera que os Cognacs mais jovens sejam brilhantes, frutados e animados, enquanto os Cognacs mais velhos serão mais suaves e mais complexos, com todos aqueles aromas ricos e quentes que a madeira transmite.agora que já tens o básico do conhaque, devias…beber um pouco. Reunimos um painel de especialistas para nos dar suas recomendações para o melhor conhaque para cada ocasião, de uma hora casual Zoom cocktail para um presente de férias splurge.esta é uma garrafa com um ponto de preço tão suave que você pode derramá-la para o seu amigo indiscriminado que vai beber qualquer coisa sem sentir um pingo de arrependimento., Cognac Park VS Carta Branca é um Cognac jovem que h. Joseph Ehrmann, proprietário de Elixir em São Francisco e um educador de Cognac certificado BNIC, descreve como “maravilhosamente floral com a fruta brilhante e acidez que você espera de um VS, mas com uma complexidade que é surpreendente.,”
Para algo com um pouco mais de idade que não vai se sentir perdido em um aleatório noite de terça-feira, Esdras Estrelas, um Conhaque Educador e freelance barman anteriormente de Bebida em Boston, recomenda Pierre Ferrand Ambré., Depois de dez anos em carvalho, ele poderia tecnicamente ser rotulado de imediato, mas você vai encontrá-lo em um ponto de preço muito mais baixo do que qualquer uma das quatro grandes ofertas XO. Star adora-o igualmente em cocktails ou por si só, nenhuma ocasião especial necessária.
Melhores Conhaques Para Cocktails
Cerca de 80 por cento de Conhaque vendidos em todo o mundo é consumida em cocktails., “Os Bartenders ajudaram a democratizar o Cognac, colocando mais e mais cocktails de Cognac em menus”, diz a empregada de bar e Educadora de Cognac ms. franky marshall (sua capitalização preferida), o que, por sua vez, levou a um aumento do número de Cognacs acessível o suficiente para uso em cocktails. Que Conhaque você escolher para misturar irá, É claro, depender de se você está fazendo um delicado francês 75 ou um rígido old fashioned., “Alguns Cognacs terão mais notas de barril e especiarias, e outros terão mais notas de frutas e flores”, diz Kellie Thorn, educador de Cognac & Diretor de bebidas do Grupo Hugh Acheson da Geórgia. “Dito isto, nós tendemos a usar h por Hine VSOP Cognac para um bom pouco de nossos cocktails. A empresa encomendou bartenders para ajudar a desenvolver o espírito, e é versátil. Ele mantém o seu próprio em aplicações agitadas, agitadas e longas.,”Star likes H by Hine VSOP in old fashioneds and Ehrmann calls it out as “a great example of the complexity that is achievable in a VSOP, realçando both the bright fruit of a younger Cognac and the spice and richness of a very old blend.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand desenvolveu esta expressão com a ajuda do historiador David Wondrich, criando uma mistura que se assemelha aos Cognacs que Empregados de bar no século XIX. “É jovem, frutado, e tem um ABV elevado, dando-lhe a espinha dorsal para enfrentar outros componentes”, explica Nicolaescu. Barman GN Chan, fundador do frango duplo de Nova Iorque, por favor, gosta de usar Pierre Ferrand 1840 em cocktails quentes de Inverno, emparelhando-o com sabores de chocolate, especiarias e frutas cristalizadas.,
o Melhor Conhaque Para o Whisky Escocês Amantes
No noroeste da região de Cognac, rodeada pelo oceano Atlântico, é o Ile de Ré”, ou “Ilha das Samambaias., Camus produz três expressões feitas com uvas cultivadas na ilha e amadurecidas em caves penetradas pelo ar do mar. “The Islay malt whisky drinker may find the Camus Ile de Ré Fine Island Cognac familiar, with its salty, seaside aging and touches of peat-like iodo”, Ehrmann suggests. Marshall adora esta expressão, a mais jovem dos Três, como um acompanhamento de ostras, enquanto Star destaca o um pouco mais velho Camus Ile de Ré Duplo amadurecido como um exemplo de um conhaque “que mostra o oceano e nos lembra o quão complexo o terroir de Cognac realmente pode ser.,
o Melhor Conhaque Para Rye Whiskey Amantes
Para bebedores de centeio, Nicolaescu recomenda Hardy Lenda de 1863, que é, com até doze anos nos brindou Limousin cascos de carvalho., “Esta madeira é de grãos largos, o que significa que liberta mais taninos e, juntamente com a tosta, resulta em um Cognac frutado e picante”, diz ele. Também é um favorito de Star, que diz: “Bénédicte Hardy é um produtor brilhante, e seus Cognacs intensos e frutíferos permanecem na língua. Adoro dar isto como presente a qualquer bebedor de espíritos.,”
o Melhor Estrondo Para Seu Buck Conhaques
Nenhum dos Conhaques nesta categoria são o que você poderia chamar de barato, mas a idéia aqui é o valor. “Paul Beau VSOP é um espírito requintado que vende por cerca de $60, mas o que o torna um grande valor é que este VSOP é realmente uma idade média de 15 anos de idade”, diz Thorn. “Isso poderia ser rotulado como um imediato, que normalmente iria buscar pelo menos US $100.,”
da mesma forma, Guillon-Painturaud VSOP Cognac é também uma média de idade de quinze anos, muito superior a VSOP designação. “Linha Guillon-Painturaud produz na propriedade de 18 hectares de sua família, e ela é uma das poucas mulheres destiladoras mestras em Cognac”, diz Thorn., “Seus Cognacs são elegantes e frutas para a frente, e eles são ridiculamente bom valor considerando as idades que estão nas garrafas.”
Dudognon 20 Anos Vieille Reserva Conhaque é feito por uma família que tem vindo a produzir Conhaque desde 1776., Com vinte anos em Madeira, este conhaque poderia ostentar uma designação XO, mas que seria desvalorizar a idade do líquido pela metade. Nicolaescu raves ,” este conhaque custa aproximadamente $ 90, tornando-o não só um melhor valor em Cognac, mas em todo o mundo de bebidas destiladas.,”
“O Philbert Raras Sherry Cask Acabamento é de um casal de irmãos que estão determinados a ir contra a corrente, por meio de experimentos com vários casco de acabamentos”, diz Marshall. Ou, como o Thorn diz, estão a “iniciar a conversa do conhaque artesanal”.,”Terminando em barris de xerez (ou Sauternes) e usando parcelas de vinha simples tem Philbert tratando conhaque como os vinhos que tomaram conta de nossas lojas de vinhos favoritos.
“ABK6 é uma das minhas favoritas absolutas produtores em todos Conhaque, criando belos e elegantes expressões com a intensidade e sutileza”, diz Estrela., “Eles também são feitos por uma das mais incríveis produtoras femininas do mundo dos espíritos. Gosto particularmente da reserva familiar ABK6.,”
Algumas Grandes Conhaque Flexiona
“Hennessy é mais conhecido por suas VS engarrafamento, mas o que eu amo sobre Hennessy Master Blender da Seleção é que ele tem todas as características que você começa com o VS—o brilho, a suavidade e envia-los mais. Mas é mais do que uma versão exagerada do VS., É uma expressão saborosa do que a casa grande pode entregar quando está realmente olhando para se exibir.”—Ezra Starr
“Navarre Conhaques são um prazer. Jacky Navarre é um destilador de quarta geração, e seus métodos de produção são lentos e antigos., Ele faz a colheita manual das uvas, destila em pequenos lotes, e não reduz com água, mas em vez disso permite a redução a ter lugar apenas em barril ao longo do tempo. A idade média é de 40 a 50 anos. Navarre Vieille reserva é de cerca de 250 dólares de varejo, e vale a pena.,”—Filipa Espinho
“D’ussé XO é uma sexy garrafa com o bem-arredondado XO características de seca de pedra frutas e chocolate escuro. Vale a pena o esforço.”- H., José Ehrmann
