atingimos aquela época do ano em que estamos todos felizes por viver no leste do Texas. Os dias são amenos, as árvores estão florescendo e é ótimo estar lá fora jogando. E podemos retomar a atividade regular de cortar o quintal, uma boa oportunidade de exercício que é gratuito! Algumas pessoas têm que pagar para ir ao ginásio, mas outras têm atividade livre esperando por eles em seu próprio quintal. No início desta primavera, quando estava a fazer os meus primeiros cortes, reparei no aroma familiar e distinto das cebolas., Numa inspecção mais atenta, havia muitos bolbos pequenos a ostentarem folhas verdes. Lembro – me do meu pai há anos a apontar isto para fora, crescendo na floresta e nos campos – e às vezes nos nossos quintais-no leste do Texas.sendo o nutricionista dietético que sou, comecei a considerar a possibilidade de trazer estas plantas nativas para a cozinha. E para meu prazer descobri que eles trabalham muito bem em um sauté com azeite, alho e outros vegetais. Têm um sabor suave, muito parecido com as cebolas verdes que se encontram na loja.,com algumas leituras, aprendi que as cebolas selvagens que cresciam no meu quintal eram um alimento básico de muitos povos nativos americanos, incluindo os Lakota, Cheyenne, Pawnee e Apache. Estes bolbos saborosos foram usados para temperar carnes, tanto quanto usaríamos cebolas domésticas hoje. as cebolas selvagens pertencem ao género Allium, tal como as nossas cebolas domésticas. E embora eu não esteja ciente de quaisquer estudos que tenham sido feitos sobre o benefício nutricional das cebolas selvagens, é razoável acreditar que eles proporcionariam benefícios semelhantes aos de outros membros da família Allium., Acredita-se que cebolas, alho e cebolas (sem relação com o escalão) estimulem a resposta imunitária e reduzam a inflamação sistémica. Além disso, estudos relatam que as pessoas que comem vegetais de allium rotineiramente têm menor incidência de doenças cardíacas e câncer. toda a cebola selvagem é comestível, incluindo as flores, caules e bolbos. Combiná-los com azeite, suco de laranja, manga em bico, Rosmaninho fresco e uma pitada de sal e pimenta para fazer uma deliciosa marinada para peixe antes de grelhar.,
Uma Nota importante a lembrar sobre a colheita de plantas selvagens é que existem algumas que não são comestíveis e possivelmente venenosas. Algumas plantas, como lírio-da-chuva e veneno de corvo, parecem-se com cebolas selvagens, mas não têm cheiro de cebola. O teu nariz dir-te-á se os bolbos são cebolas selvagens. Se não cheiram a cebola, não os comas. Se você está colhendo do quintal, não use produtos químicos comerciais de controle de ervas daninhas ou outros produtos químicos que não são classificados para uso em hortas.,cebolas e alho selvagens crescem em todas as partes do Texas, mas aqui no leste do Texas há espécies mais diversificadas do que em outras partes do Estado. Alguns sabem mais a alho e outros a cebolas. As cebolas selvagens não guardam bem como os primos cultivados. No entanto, eles se mantêm bem no chão, por isso lembre-se onde você encontrou esse remendo e muito depois das folhas verdes ter morrido de volta, você ainda pode desenterrar bolbos de cebola selvagem. Apenas certifique-se de deixar alguns para multiplicar e reproduzir para o próximo ano. enquanto temos a alegria da primavera aqui no leste do Texas, há muitas coisas para fazer., Lembra-te de parar e cheirar as cebolas periodicamente. Pode levar-te a um jantar muito satisfatório e saudável.Tim Scallon é um nutricionista e Diretor da Nutrição Clínica e do centro de Educação HC Polk no Memorial Health System em Lufkin. O Polk Center fornece educação sobre diabetes, doenças cardíacas e perda de peso e patrocina aulas mensais e grupos de apoio em estilo de vida saudável., Em cooperação com a Sodexo Food Service e a cidade de Lufkin, o Polk Center produz a série de TV Vista nacionalmente Memorial Cooking Innovations com Tim Scallon e o célebre Chef Manuel Marini. Inovações culinárias Memorial comemora a alegria de alimentos frescos e alimentação saudável e pode ser visto na cable em 46 cidades e on-line em. No site Encontrar receitas saudáveis,cozinha passada mostra e informações de nutrição de som. Ligue para 639-7585 para mais informações.
