ltima atualização em 12 de fevereiro de 2020 por Michael Joseph
P > P > P > P os pinhões são uma das variedades de frutos de casca rija menos conhecidas, mas têm aumentado em popularidade nos últimos anos.estas nozes têm um sabor saboroso e amanteigado, e funcionam bem como um lanche e fornecem um sabor delicioso quando usado na cozinha.este artigo examina o seu perfil nutricional e os potenciais benefícios (e desvantagens) para a saúde que oferecem.o que são pinhões?,os pinhões são as sementes comestíveis do Pinheiro.uma casca dura envolve estas porcas, e um cone de pinho envolve esta casca. Podemos ver as próprias nozes na imagem acima.a Ásia domina a produção mundial de pinhões, também conhecidos como pignoli/pinoli.surpreendentemente, a Coreia do Norte é o produtor número um. Outros países que produzem grandes quantidades de pinhões incluem a Rússia, China, Paquistão e Afeganistão (1).os pinhões também crescem em todo o mundo, incluindo na Europa e nos Estados Unidos.,
As nozes têm um sabor suave e um sabor nutty, ligeiramente doce, amanteigado.por esta razão, eles são um ingrediente valioso na cozinha, e eles são um dos principais ingredientes no molho de pesto.apesar de existirem dezenas de variedades de pinheiros, apenas um pequeno número é capaz de cultivar sementes (pinhões) com tamanho suficiente para comer.,
As espécies mais populares para a produção comercial de pinhões incluem;
- coreano (Pinus koraiensis)
- Mexicano Pinyon (Pinus Cembroides)
- Chilgoza (Pinus gerardiana)
Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).
| Calories/Nutrient | Per oz (28g) Serving |
|---|---|
| Calories | 188 kcal |
| Carbohydrate | 3.7 g |
| – Fiber | 1.0 g |
| – Sugar | 1.0 g |
| Fat | 19.2 g |
| Saturated Fat | 1.,4 g |
| Monounsaturated Fat | 5.3 g |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g |
| – Omega-3 | 31.4 mg |
| – Omega-6 | 9410 mg |
| Protein | 3.8 g |
Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,
Vitaminas
- a Vitamina K1: 19% DV
- Vitamina E: 13% DV
- Tiamina (B1): 7% DV
- Niacina (B3): 6% DV
- Riboflavina (B2): 4% DV
- Folato: 2% DV
- a Vitamina B6: 1% DV
- a Vitamina B5: 1% DV
Conforme a tabela demonstra, as castanhas são uma excelente fonte de vitamina K1 e uma rara fonte alimentar de vitamina E.,
Minerais
- Manganês: 123% DV
- Cobre: 18% DV
- Magnésio: 18% DV
- Fósforo: 16% DV
- Zinco: 12% DV
- Ferro: 9% DV
- Potássio: 5% DV
- Cálcio: 1% DV
entre estes papéis, a vitamina E é bem conhecida pelas suas propriedades antioxidantes, e a vitamina ajuda a inibir os danos causados por reacções radicais livres no organismo (3).,os estudos de
também mostram que a vitamina E pode estimular e aumentar a resposta imunitária (4, 5).
2) pinhões São uma considerável Fonte de Manganês
pinhões oferecer uma das mais fontes concentradas de manganês do mundo.uma vez que 100 gramas das porcas fornecem mais de 400% do valor diário para o manganês, apenas um pequeno punhado de uma onça oferece 123% do DV.,o manganês desempenha um papel essencial no sistema esquelético, e ao lado de minerais de suporte como cálcio, cobre, magnésio e zinco, pode ajudar a fortalecer os ossos e melhorar a densidade da massa óssea (6, 7).também é necessária uma ingestão suficiente de manganês para a activação da prolidase, uma enzima que ajuda na cicatrização da ferida (8).
3) Efeitos sobre a saciedade
muitos factores diferentes podem afectar a saciedade, e um destes está a consumir proteínas suficientes, que se pensa ser o macronutriente mais saciante (9, 10).para além disso, os factores relacionados com o volume de alimentos e o estilo de vida, tais como hábitos de sono saudáveis, também desempenham um papel (11, 12).com base nos primeiros ensaios in vitro (tubo de ensaio), os investigadores pensaram anteriormente que os triacilgliceróis de pinhões poderiam oferecer alguns benefícios saciantes únicos.,embora a promoção desta crença persista, estudos aleatórios em participantes humanos mostraram que este não é o caso.num ensaio aleatorizado e controlado, os triacilgliceróis de pinho não tiveram efeito significativo na supressão do apetite ou na ingestão de energia (13).no entanto, escolher pinhões como um lanche (especialmente em substituição de opções de snack altamente refinado) pode potencialmente ajudar com a saciedade devido ao perfil de proteína, fibra e micronutriente dos frutos secos.,
4) ricos em vitaminas B
p>p > os pinhões são uma fonte decente de vitaminas B e contêm uma quantidade razoavelmente elevada de vitaminas B1 e B3.a vitamina B1 (Tiamina) é essencial para converter os alimentos que comemos em energia que podemos usar, contração muscular e sinalização nervosa (14).,
semelhante à vitamina B1, B3 (Niacina) também desempenha um papel na conversão de alimentos em energia.Adicionalmente, alguns estudos sugerem que a vitamina B3 pode ter propriedades fotoprotectoras.isto significa que a vitamina pode ajudar a proteger a pele contra danos causados por UV (15).o teor de vitamina B1 e B3 de pinhões é de 24% e 22% do valor diário, respectivamente.
5) os pinhões são relativamente elevados em proteínas
amêndoas e pistácios são as fontes significativas de proteínas entre os vários tipos de frutos secos.no entanto, os pinhões oferecem uma boa quantidade de proteínas e fornecem cerca de quatro gramas por onça (28 gramas).por 100 gramas, os pinhões fornecem 13,7 gramas de proteínas, que é muito superior às nozes como a macadâmia ou as nozes pecãs (2).embora as nozes não sejam uma “proteína completa”, o seu teor de proteínas ainda contribui com aminoácidos benéficos para a nossa dieta.,
6) uma fonte de ácido cafeico
p > pinhões são uma fonte de polifenóis; especificamente, o composto que eles contêm na maior quantidade é chamado ácido cafeico (16, 17).o ácido cafeico também é encontrado no café, e é um dos polifenóis mais biodisponíveis. Um ensaio controlado aleatório recente revelou que o consumo de fontes dietéticas de ácido cafeico aumenta a concentração plasmática do composto (18, 19).vários estudos sugerem que o ácido cafeico é capaz de exercer efeitos anti-inflamatórios. No entanto, é necessária mais investigação a partir de ensaios em seres humanos. (20, 21, 22).,no entanto, se este composto for de especial interesse, fontes como o café, o vinho tinto e o azeite são opções mais concentradas.
1) alergia ao Pinho
semelhante a outros frutos de casca rija, os pinhões também podem causar reacções alérgicas em alguns indivíduos.os pinhões contêm um alergénio proteico principal conhecido como “Pin p 1”, e os frutos de casca rija podem causar uma série de respostas alérgicas, causando sintomas que variam de ligeira a grave (23, 24, 25).no pior dos casos, sabe-se que os pinhões causam anafilaxia (choque anafiláctico). A anafilaxia é uma resposta alérgica potencialmente ameaçadora da vida (26).,
2) “Síndrome de pinhão”
p > os pinhões causaram alguns efeitos secundários estranhos—mas não perigosos—em algumas pessoas.
o termo “síndrome de pinho” (ou por vezes “síndrome de boca do pinho”) é utilizado para descrever estes efeitos.estes efeitos secundários giram em torno de um sabor extremamente amargo que pode durar dias (ou mesmo semanas) após comer as nozes.,embora os mecanismos que causam a síndrome da boca do pinheiro não estejam ainda totalmente compreendidos, parece que uma espécie específica de pinho (Pinus armandii – “pinheiro branco chinês”) pode conter uma toxina que causa a doença (27, 28).a síndrome de pinhão geralmente surge dentro de 12 a 48 horas após a ingestão de pinhões (29).
Como Cozinhar Com pinhões
pinhões adicionar um monte de sabor aos alimentos, e é fácil de usá-las; juntar um punhado de qualquer prato.algumas pessoas preferem torrar levemente pinhões antes de cozinhar, uma vez que isso aprofunda seu sabor e adiciona ainda mais gosto aos pratos.
para algumas ideias, há uma grande variedade de receitas de pinho aqui.os pinhões são uma porca rica em nutrientes que oferece um sabor delicioso e amanteigado.,as nozes são ricas em vitaminas e minerais, fornecem uma quantidade decente de proteínas, e podem melhorar o sabor de vários pratos.para mais informações sobre as frutas de casca rija, consulte este guia completo sobre as nozes.
