A. Nicola McKeown, PhD, director do programa de epidemiologia nutricional na escola Friedman Tufts e conselheiro científico do Conselho de grãos inteiros, responde: “Sim, a farinha de trigo integral vai correr mal mais cedo do que a farinha para todos os fins. Isto é devido ao fato de que a farinha de trigo integral tem um maior teor de óleo, porque ele mantém as camadas internas de germe e farelo exterior., A exposição ao ar faz com que o óleo na farinha se degrade ao longo do tempo, fazendo com que a farinha desenvolva um cheiro rançoso. Dado isto, é importante considerar duas coisas ao comprar farinha-o tamanho do saco que você deve comprar e como você planeja armazená-lo.
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“Farinha geralmente é vendido em duas e cinco quilos de sacos. Se você vive sozinho ou não assar muito frequentemente, escolha o saco mais pequeno., Para as melhores práticas de armazenamento, escolha um armário fresco e seco para armazenar sua farinha, e armazená-lo em um recipiente hermético. O Conselho “grãos inteiros” diz que, se armazenados adequadamente em recipientes hermeticamente fechados, a maioria das farinhas de grãos inteiros se manterá durante um a três meses numa prateleira fria e seca, ou de dois a seis meses no congelador. A farinha de qualquer propósito, por outro lado, pode durar de 8 a 12 meses se for armazenada corretamente.
” Todas as farinhas são suscetíveis a bugs (‘weevils’), então sempre olhe para sua farinha para se certificar de que não é um lar para essas pequenas criaturas., A linha de fundo é: se ele cheira mal ou contém pequenos bugs, em seguida, descartá-lo!”
