The Scenario
In a desperate attempt to avoid the flu that’s knocked out 80% of his colleagues, your friend’s been guzzling OJ-despite what you’ve told him about overfoing it on juice. Ontem, acordou do seu sono e encontrou o galão sentado no balcão. Agora ele está a pensar se pode salvar os seus cinco dólares e metê—los de volta no frigorífico, ou se algo do funky está a preparar-se lá que o pode pôr mais inconsciente do que a gripe.,
Os Factos
O FDA diz que deixando os alimentos perecíveis fora da geladeira por duas horas ou mais, permite que as bactérias se multiplicam, o que pode colocar as pessoas em risco de contrair desagradável das doenças de origem alimentar, como salmonella e E. coli. Em seu site, Tropicana diz: “não recomendamos o uso de sucos refrigerados que ficaram sem refrigeração por mais de três horas”, mas não explica por que., Sabemos que quando se trata de alimentos refrigerados, há uma grande variedade do que sobrevive horas no balcão e o que não—o leite estraga rapidamente, mas a manteiga pode durar dias fora do frigorífico. Mas embora seja inteligente ser cauteloso, não é necessariamente o fim do mundo se você absentamente tomar um gole. (Mais sobre isso em um momento.)
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What’s Likely to Happen
“Because it’s super acidic, store-buked orange juice is one of those few items that won’t make you sick if left out,” says Keith R., Schneider, professor de ciência da alimentação e nutrição humana na Universidade da Flórida. Parte da razão é que ele tem um PH bastante semelhante ao ketchup, diz Schneider, e ambientes altamente ácidos tornam difícil para as bactérias se multiplicarem. (É por isso que a maioria dos conservantes são ácidos.) E porque o jo comprado na loja também é pasteurizado (tratado termicamente) para matar qualquer bactéria prejudicial como Salmonella ou E. Coli que poderia ter escorregado durante o processo de produção, há quase nenhuma chance de você cair doente, diz Schneider., Dito isso, o OJ não amigável vai estragar depois de mais de algumas horas e provavelmente não vai saber muito bem. Como ele se senta no balcão à temperatura ambiente, a fermentação se instala, produzindo organismos de ácido láctico que dão um sabor funky e destroem a vida útil do suco.
O Pior que poderia acontecer
há uma grande exceção a tudo isso: se você está bebendo suco fresco, não pasteurizado, Schneider diz que deve ir para a direita no lixo se ele foi deixado de fora., Os sumos frescos tendem a ser menos ácidos—especialmente se esse Jo fino prensado a frio foi misturado com cenouras ou outra fruta menos ácida ou vegetariana. Sem o processo de pasteurização, o tempo de contrapeso pode aumentar o risco de contrair uma doença desagradável causada por alimentos que escorregou e se multiplicou. Patógenos de, digamos, as mãos que colheram a fruta, ou a máquina que a apertou, podem contaminar o suco e espalhar-se rapidamente. Tradução: você estaria na casa de banho por algum tempo—se não no hospital.,
O que dizer ao seu amigo
Se o jo for comprado na loja, cheire ou beba para ver a quantidade de estrago que se instalou. Se não for ofensivo, volta a pô-lo no frigorífico. Esqueceste-te de guardar uma garrafa de sumo cru? Não vale a pena arriscar e começar a chorar os teus 12 dólares.
Leia o seguinte: a FDA adverte as pessoas para não usarem Kratom, citando 36 Mortes
