D urante a década de 1980 e 1990, os vinicultores—especialmente os da Califórnia—passou de um carvalho, compulsão com seus Chardonnays, fazendo grandes, quentinho vinhos por fermentação e envelhecimento-los em barris de madeira. Agora, alguns deles estão voltando ao essencial, tornando alimentos amigáveis e frutados Chardonnays em jatos de concreto europeus tradicionais ou tanques de aço inoxidável modernos. Os cinco abaixo vêm de todo o mundo.,
Quatro Videiras Condado de Santa Barbara Nu Chardonnay 2006
(cerca de us $13)
“a Temperança, como a castidade, é a sua própria punição”, lê-se o logotipo da atrevido Nu Chardonnay produtor. Enólogo e proprietário Chris Tietje, um hedonista auto-descrito, foi um chef de Boston antes de ir para oeste para manejar as prensas de uva desta vinícola Paso Robles, então ele realmente entende ofertas de alimentos amigáveis., Este Chardonnay foi feito em 100 por cento de aço inoxidável e é um vinho ligeiramente doce, muito suculento-laranja, que também tem sabores de papaia e melão.
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| Picante de Camarão Grelhado com Arroz e Salada de Manga Chardonnay normalmente doesn”t excel com alimentos da Ásia, mas este vinho doce, e aromas tropicais, emparelhar bem com este prato., Panfried Tofu com molho chinês de Feijão Preto Este é um grande vinho com um toque de doçura, para que ele possa enfrentar as notas perfumadas da receita (gengibre, xarope de ácer, xerez) e tofu crust’s toastiness., |
O que Desejam Árvore Austrália Ocidental Unoaked Chardonnay 2007
(cerca de us $13)
Titular João Larchet importa apenas vinhos Australianos, mas ele também gosta de ficar por baixo, fazendo sua própria marcas, incluindo As que Desejam Árvore, que utiliza uvas da parte ocidental do continente. Este é um vinho flexível, mas firme com sabores de grande maçã —cheio, torta, e refrescante.,
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| Truta com noz-Pecã e Crosta de pinhão torrado porcas na crosta são o complemento perfeito para as maçãs do vinho, e cozido de peixe sabores são sempre um bom Chardonnay jogo.Risotto Primavera as notas de maçã deste vinho temperam a cremosidade do arroz, queijo e caldo. Lembra-te de substituir o caldo vegetal pelo frango para o manter vegetariano., |
Alpha Domus Baía de Hawke Unoaked Chardonnay 2006
(cerca de us $14)
O Presunto família mudou-se da Holanda para a Baía de Hawke na Nova Zelândia Ilha Norte para cultivar flores e frutos. Na década de 1990, adicionaram vinhas e vinificação ao seu repertório com grandes resultados. Este Chardonnay obtém a sua complexidade através da agitação de borras (sedimentos), o que envolve permitir que o vinho fermentado permaneça entre as células de levedura e pequenos pedaços de pele e polpa., O resultado é uma mistura animada de Ananases e peras com uma riqueza que é, no entanto, seco.
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| Codorna Assada com Cranberry Molho Madeira A codorna é delicado o suficiente para não dominar o vinho, e as cranberries são um bom ponto de partida para o abacaxi e pêra. as pizzas brancas e as tartes de queijo são sempre “Chardonnay pleasers”, e a acidez do vinho equilibra as notas verdes dos espargos., |
Louis Michel & Fils Chablis 2006
(cerca de us $28)
Chablis—a região do vinho do norte da Borgonha, é famosa por seu calcário e argila de solos que trazem o melhor da uva Chardonnay. O vinicultor de Domaine Louis Michel, fils Jean-Loup Michel, não gosta de usar carvalho e é um fanático sobre o controle de temperatura durante a fermentação de um vinho em tanques de aço inoxidável., Este vinho tem citrinos claros e mineralmente, sabores chalky no início, com um acabamento de maçãs verdes e macias.
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| Grelhado Vieira “Ceviche” O vinho pares bem com o gordo vieiras neste falso ceviche (ele é cozido), e sua acidez funciona igualmente bem com o prato sabores cítricos. soufflé de queijo clássico soufflé de queijo cremoso tendem a rapidamente desvendar a acidez de um vinho, mas esta garrafa pode lidar com ele—mais os seus sabores chalky misturam-se bem., |
Mer Soleil “Prata” Santa Lucia terras altas Unoaked Chardonnay 2006
(cerca de us $35)
A família Wagner, que também produz Caymus e Enigma de vinhos, começou com uvas das colinas ocidentais do Condado de Monterey, na Califórnia, e que, lentamente, as uvas fermentado em calcário baseado em tanques de cimento feito na Borgonha, a tradicional casa de Chardonnay., O vinho resultante mostra os sabores exuberantes de frutas tropicais da região, juntamente com uma cremosidade, acidez brilhante, e toques de mordedores de Água tônica que duram no paladar muito depois que o vinho se foi.
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| Estilo Cubano Grelhado Mojo Frango com Verduras, Abacate, Manga Este é um grande, complexo do vinho que combina perfeitamente com o prato tropical exuberante, sabores.,bolo de Cuscuz de azeite com xarope de data Embora este não seja um vinho de sobremesa, é rico e vai enfrentar os sabores mediterrânicos deste prato—use o xarope de data com moderação. |
Roger Morris escreve sobre o vinho, comida, e viajar para uma variedade de publicações, incluindo Robb Report, de Bebidas, Meios de comunicação, Saveur, e O Wine Enthusiast.
