acrilamida e investigação oncológica em animais
quando os alimentos ricos em amido são cozidos até serem castanhos escuros, forma-se um composto denominado acrilamida. A Food Standards Agency do Reino Unido trouxe algumas orientações interessantes que dizem que devemos evitar alimentos ricos em amido para reduzir a ingestão de acrilamida, o que reduzirá o nosso risco de cancro.estas orientações foram apresentadas em resposta a um inquérito, que revelou que a população do Reino Unido está frequentemente a consumir muitos alimentos que contêm acrilamida., Os estudos em animais demonstraram uma ligação entre a ingestão destes alimentos sobrelotados que contêm acrilamida e o risco de cancro, no entanto, estes estudos foram realizados em animais. Encontrámos as mesmas provas em humanos?financiámos algumas pesquisas sobre a ligação entre a acrilamida e o risco de cancro num grande estudo de pessoas em toda a Europa. Isto envolveu a análise da ingestão de acrilamida e o risco de cancro do endométrio e do ovário em 368,010 mulheres de 10 países europeus diferentes., Curiosamente, este estudo não encontrou nenhuma evidência forte para uma ligação entre comer alimentos contendo acrilamida e risco de câncer em seres humanos.é evidente que existem algumas questões sem resposta sobre este tema, sendo necessária mais investigação para compreender plenamente a ligação entre o nível de exposição aos alimentos que contêm acrilamida e o risco de diferentes tipos de cancro.,
o Que recomendamos
Nós sabemos que é necessária mais investigação, mas se você deseja reduzir o nível de acrilamida em sua dieta, a Agência de Padrões Alimentares sugere que você apontar para um amarelo dourado cor quando assar, tostar ou assar alimentos ricos em amido como batata, o nabo e o pão. É igualmente importante que a indústria alimentar tenha em conta estas orientações ao produzir e preparar alimentos ricos em amido.,enquanto o debate continua sobre se devemos preocupar – nos com a acrilamida-há fortes evidências de que muitos outros factores de estilo de vida têm um impacto significativo no risco de cancro. Estes incluem não fumar, manter um peso saudável, evitar o álcool e obter suficiente atividade física.isto significa que são alguns passos simples que os indivíduos podem tomar para reduzir o seu risco de cancro, mas quanto a torradas queimadas-o júri permanece de fora.o estudo de investigação de Eric Duell, financiado pela WCRF, analisou a exposição à acrilamida e o risco de cancro do endométrio e do ovário., Descobre o que a equipa de pesquisa dele descobriu.
