Good Mood

A maior parte do papel de pergaminho é classificado para utilização a temperaturas não superiores a 420 a 450 graus. Mas é verdade—nós ocasionalmente recomendamos usar este forro para pão e pizza assada até 500 graus. chamadas telefônicas para vários fabricantes, incluindo Regency e Reynolds, colocam qualquer preocupação de segurança para descansar: usar pergaminho a temperaturas superiores às recomendadas não libera produtos químicos nocivos, e o papel não vai queimar. mas não há dúvida de que pode escurecer e tornar-se frágil., Para pizza e outros pães planos que assam em 20 minutos ou menos, o pergaminho não se torna frágil o suficiente para ser um problema. Para os pratos que estão no forno em alta temperatura por mais de 30 minutos, como a nossa, Quase Não Amassam o Pão, o pergaminho pode quebrar o suficiente para desmoronar—um problema em particular, nesta receita, na qual utiliza-se o pergaminho como “pegas” para remover o pão da panela quente., Neste caso, recomendamos a busca de papel classificado para uso à mais alta temperatura Disponível (Marca Regency, avaliado para até 450 graus, é o que recomendamos para aplicações prolongadas de alto calor) e colocando uma faixa de folha de alumínio dobrada (4 ou 5 polegadas de largura) sob o pergaminho ao cozinhar. A folha não teve nenhum efeito prejudicial sobre a cor ou textura do pão que cozinhamos, e fez para a remoção fácil dos pães, mesmo depois que o próprio pergaminho se tornou quebradiço.