iată vestea bună: după degustarea a 15 mărci de spaghete cumpărate din magazin, putem spune cu siguranță că majoritatea spaghetelor uscate există…destul de bine! Majoritatea tăiței pe care i-am testat au fost perfect acceptabile: au fost gustoase (sau cel puțin la fel de gustoase precum pot fi pastele simple, nesărate) și, atunci când sunt gătite cu grijă, au avut o mușcătură frumoasă al dente.
problema: a fost extrem de dificil să se diferențieze între ele., Au existat câteva aberante care fie aveau un gust sau o textură funky, dar, atunci când erau servite simplu, majoritatea pastelor aveau un gust remarcabil de similar. A fost cel mai greu test de gust până în prezent.
și apoi le-am sos.
odată preparate într-un sos de roșii ușoare cu lămâie, cu șuncă, primele noastre două paste au fost clare. Și după un pic de înainte și înapoi, casa lui Rao a alunecat în primul loc. Pentru metodologia noastră și lista completă a pastelor pe care le-am gustat, derulați în partea de jos a paginii. În primul rând, mai mult pe clasament!,
marca noastră preferată de spaghete: Rao ‘s Homemade
Dacă sunteți obișnuiți cu majoritatea pastelor comerciale americane, veți observa diferența în Rao’ s în momentul în care scoateți pastele din pachet. În locul suprafeței netede lucioase cu care ați putea fi obișnuiți, spaghetele Rao au un aspect mat și o textură aspră. Dacă prindeți un tăiței uscat și încercați să vă rulați degetele pe lungimea acestuia, veți întâlni o anumită rezistență., Acest lucru se datorează faptului că pastele sunt formate mai degrabă cu o matriță de bronz decât cu una de teflon, care este materialul utilizat în majoritatea mașinilor de fabricare a pastelor (mai multe despre asta aici). Ce înseamnă asta în ceea ce privește pastele simple, gătite, nu este mult—așa cum am spus mai sus, ne-au plăcut 80% din pastele pe care le-am gustat. Totuși, cumva, aceste tăiței s-au remarcat ca având un pic mai multă aromă decât majoritatea pastelor de pe lista noastră.
după ce am gătit-le cu un sos, cu toate acestea, era clar că acești tăiței sunt cu un pas mai sus., Sosul s—a agățat de aceste tăiței mai acut decât de celelalte mărci din primele patru-am putut vedea de fapt bucăți de roșii lipite de șuvițele lungi ca un bur pe un picior de pantaloni static. Ei au avut, de asemenea, o textura minunat toothsome; redactor adjunct Anya Hoffman le-a descris ca fiind „bouncy și distractiv de a mesteca.”
– L CUMPERE: Rao Casă Spaghete, 3 dolari pentru un 16 uncii la pachet Raos.com
Foto de Chelsea Kyle, Prop Stil de Beatrice Chastka, Styling produse Alimentare de Frances Boswell
Runner-Up: Garofalo
Ne-a placut Garofalo aproape la fel de mult ca ne-a placut lui Rao. În timp ce ei nu au chiar același sos-lipirea putere, taitei părea să absoarbă aroma de sos mai mult decât oricare dintre celelalte top-patru candidați. Textura este ceea ce a pus Rao peste partea de sus—dar asta nu înseamnă că Garofalo a avut textura proastă (este, de asemenea, făcută cu o matriță de bronz și are același exterior dur atunci când este uscat)., Emily a numit-o ” elastică „și Anya a spus că are” o mușcătură bună.”În total, am fi mulțumiți de oricare dintre aceste mărci de spaghete pe farfuria noastră.
– L CUMPERE: Garofalo Spaghetti No. 9, 3 dolari pentru un 16 uncii la pachet Jet.com
Nostru Preferat Organice Spaghete: Prospere
Prospera face un aspect mai fina tăiței, dar încă avea o mare textura elastic și absorbit aroma de sos am gătit-o în. Acesta a păstrat bun mesteca în fiecare rundă de degustare și a avut distincte, wheaty aroma chiar și atunci când fierte în apă clocotită nesărat și mâncat complet simplu.,
– L CUMPERE: Prospere Organice Spaghete, $2 pentru 16 uncie la pachet Thrive.com
ceea Ce Am Fost în Căutarea Pentru
Ne-am propus să găsim un simplu gris-făină de spaghete—nu integrală de grâu sau gluten-free versiuni permise (dar a verifica afară noastre colective de preferat fara gluten paste aici). Cele mai bune spaghete trebuiau să aibă o textură excelentă, elastică, cu acea mușcătură evazivă al dente și trebuiau să devină una cu sosul cu care l-am aruncat în timpul rundei finale de testare.,printre concurenți, unele produse au fost tăiate și unele au fost extrudate cu o mașină industrială; unele produse au fost importate din Italia, iar unele au fost cultivate pe plan intern. Toți factorii au fost permise, atâta timp cât pastele au fost ușor accesibile pentru majoritatea SUA și ingredientele enumerate nimic mai mult decât făină de grâu și apă. Câteva mărci de paste au fost făcute cu făină îmbogățită și, în timp ce aceste mărci au tendința spre partea de jos a clasamentului nostru, am găsit cele mai multe dintre ele pentru a gusta bine atunci când sunt consumate simplu., Fidea unui brand, cu toate acestea, a început să se rupă în afară în timp ce fierbea, înainte ca tăiței să se înmoaie complet. În mod clar, nu a făcut tăiat.
cum am testat
cu 15 mărci și doar două mâini, am rupt runda inițială de degustare de spaghete într-o perioadă de două zile. În prima zi, am gătit fiecare lot de paste în apă bine sărată, degustând fiecare periodic după 10 minute până când au fost al dente., (Informați de testul nostru de gust tortellini, am decis că nu vom găti pastele pentru o anumită perioadă de timp, deoarece nu aveau aceeași grosime și că nu ne puteam baza cu adevărat pe timpii de gătit sugerați pe pachete, ci ar trebui să gustăm doar periodic.) De multe ori vă sfătuim să gătiți paste doar timid de al dente, astfel încât să poată termina gătitul în sos, dar din moment ce aceste paste nu erau sosite, le-am gătit complet în apă clocotită., Am aruncat spaghetele în suficient ulei de măsline, astfel încât tăiței să nu se lipească și le-am adus la un panou de editori Epicurioși și personal pentru a gusta.
prima rundă de testare s-au dovedit atât de dificil—paste tot gustat la fel—că am eliminat factorii externi de gătit cel de-al doilea tur de scrutin în apă clocotită, care nu a fost sărate. Am aruncat fidea gătită într-un pic de unt nesărat (mai puțin aromat decât uleiul de măsline) pentru a evita aglomerarea., Oricât de nespus de plăcut ar fi să mănânci spaghete simple, nesărate, nesărate, acel al doilea test a fost mai informativ decât primul. Adevărata aromă a unora dintre tăiței a venit și am reușit să înțelegem mai ușor ceea ce am făcut și nu ne-a plăcut despre fiecare brand.testul meu final a fost să gătesc primele patru mărci de spaghete folosind pastele Anna Jones ‘ s kale, lemon și tomato „magic”, în care pastele gătesc doar în cantitatea potrivită de apă pentru a deveni un sos, nu este necesar un vas mare de fierbere. Acest test final a dovedit care paste ar putea deține într-adevăr sosul lor și care au fost insipide și un pic plictisitor.,
toate produsele au fost gustate orb, fără a se face distincție între mărcile organice și cele neecologice în timpul testării.
Alte Spaghete Marci Am Gustat
În ordine alfabetică:
- 365 de zi cu Zi Valoarea Spaghete
- 365 de zi cu Zi Organici Valoare Spaghete
- Barilla Spaghetti
- Barilla Colectare Artizanal Selecție Spaghete
- Bionature 100% Organic Gris Dur Spaghetti
- DeCecco Nr 12, Spaghete
- Luigi Vitelli Spaghete
- Montebello Organice Spaghete
- Mueller Spaghete
- Ronzoni Nr., 8 Spaghete
- pur și Simplu Echilibrată Organice Spaghete
- Trader Joe ‘ s
Toate produsele prezentate pe Epicurious sunt independent, selectate de către editorii noștri. Dacă cumpărați ceva prin link-urile noastre de vânzare cu amănuntul, putem câștiga un mic comision afiliat.
