vad är Mirepoix? Det är i huvudsak ungefär lika delar av tärnad lök, morot och selleri och är ett klassiskt byggsten av franska köket, italienska köket (soffrito) och spanska köket (sofregit). Det ger massor av smak till mat och är en häftklammer i vårt kök, särskilt i kallare månader när vi gör mycket soppor, grytor och såser. Några favorit recept inkluderar denna toskanska gul paprika soppa, rejäl kycklingsoppa, och Calamari inzimino.
hur man gör Mirepoix
vi tyckte att det var viktigt att dela med dig hur man gör mirepoix., För det mesta börjar vi en maträtt genom att laga mirepoix i smör eller olivolja i en stor sautpanna eller holländsk ugn. För bräserade kötträtter, lägger vi vanligtvis mirepoix till pannan efter att vi ursprungligen har seared köttet.
för alla recept som kräver mirepoix, tärnar du bara en lök enligt våra stegvisa instruktioner om hur du skär en lök ordentligt här och tärnar en morot enligt instruktionerna här.
för att slutföra din mirepoix behöver du bara tärnad selleri., Skölj din selleri och skär de övre och nedre ändarna av. Skär selleri stjälken på längden. Om det är väldigt stort, skära de två halvorna i halva längden igen. Rotera bitarna på skärbrädet och skär över för att bilda små tärningar. Med en vass kniv (vi älskar det här, det här och det här) och några övningsrundor blir du ett proffs på nolltid.
se till att skära allt i ungefär lika stora tärningar., Vi använder dessa mätkoppar för prep uppgifter som denna. De hjälper till att hålla allt organiserat. Det gör det enkelt att visuellt se hur mycket av varje ingrediens du har, så att du har rätt förhållande.
- morot
- lök
- selleri
- dice lika förhållanden för varje objekt.
- använd Mirepoix enligt anvisningarna i ditt recept.
