Pizza Hut började sälja certifierade glutenfria pizzor med udis glutenfria skorpor i ungefär 2 400 av kedjans 6 300 nationella restauranger den 26 januari.
Udi säger att det är samma skorpa som finns i butiker rikstäckande, bara i en något större storlek. ”Vi är glada över att glutenfria konsumenter nu kan njuta av den enkla tillfredsställelsen att beställa pizza”, säger Denise Sirovatka, vice vd för marknadsföring för Udi., ”Och genom att samarbeta med Pizza Hut och Glutenintoleransgruppen (GIG) kan vi säkerställa att behoven hos den glutenfria samhället är väl representerade.”
Pizza Hut arbetade med spelning för att utveckla specialiserade beredningsmetoder för att undvika korskontaminering. Även om Domino släppte en glutenfri pizza i 2012, rekommenderades inte pizza för personer med celiaki på grund av potentiell korskontaminering. Pizza Hut säger att det är den första stora pizzakedjan som erbjuder certifierade glutenfria pizzor.,
”de har rutiner på plats som överträffar förväntningarna för att göra säkra, certifierade glutenfria pizzor”, säger Cynthia Kupper, GIG executive director. Kupper har turnerat flera Pizza Hut anläggningar själv för att hjälpa företaget att se sina produkter är säkra för dem med celiaki eller gluten känslighet.
varje glutenfri pizza bakas fräsch till beställning med material från individuellt förpackade glutenfria pizza Kit. Varje kit innehåller en Udi: s certifierade glutenfri skorpa tillsammans med certifierade glutenfria pålägg., Satserna lagras i en isolerad behållare på en separat hylla i kylskåpet.
den monterade pizzan bakas sedan på anvisat pergamentpapper. Pizza Hut anställda är utbildade för att bära handskar vid hantering av pizzor och att skära pizzor med utsedda glutenfria pizzaskärare.
Kupper rapporterar att alla utsedda glutenfria köksredskap är färgkodade så det finns ingen förvirring för anställda. ”Det finns aldrig användning av vanlig utrustning förutom ugnen”, säger Kupper. Korskontaminering i ugnen är inte ett problem eftersom pizzorna aldrig rör ugnen själv.,
för att säkerställa Pizza Huts glutenfria pizzor fortsätter att uppfylla GIGETS standarder, kommer revisorer från organisationen att genomföra överraskningsinspektioner av Pizza Hut-platser. Revisorerna börjar med att posera som kunder för att kontrollera interna förfaranden. ”Vi beställer som alla andra”, säger Kupper. När de har inspekterat interna rutiner, revisorerna visar att de är från GIG och bege sig till köket för att inspektera back-of-house verksamhet.,
kunder som upplever problem eller känner sig sjuk efter att ha ätit en glutenfri pizza kan lämna in ett klagomål till GIG, vilket kommer att starta en undersökning. Konsumenterna kan också skicka klagomål till Pizza Hut, som kommer att starta sin egen undersökning.
Pizza Hut kommer ursprungligen att erbjuda glutenfria pizzor i två smaker: ost och pepperoni. Pizzorna kommer att sälja för $ 9.99 och tjäna 1 till 2 personer., Kunderna kan anpassa sin pizza med Pizza Huts andra toppings, men företaget noterar att dessa ingredienser inte är certifierade glutenfria och kommer från samma bar som de vanliga toppingsna, vilket skapar sannolikheten för korskontaminering.
Pizza Hut avser att rulla ut glutenfria pizzor på sina återstående platser under en längre tid. För mer information eller för att hitta en deltagande restaurang i ditt område, gå till pizzahut.com/glutenfree.
