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Qu’est-ce que Mirepoix? C’est essentiellement des parties à peu près égales d’oignon coupé en dés, de carotte et de céleri et est un bloc de construction classique de la cuisine française, de la cuisine italienne (soffrito) et de la cuisine espagnole (sofregit). Il ajoute une tonne de saveur aux aliments et est un aliment de base dans notre cuisine, surtout dans les mois les plus froids lorsque nous faisons beaucoup de soupes, ragoûts et sauces. Quelques recettes préférées incluent cette soupe au poivre jaune toscan, Une soupe au poulet copieuse et des calamars Inzimino.

Comment Faire de Mirepoix

Nous avons pensé qu’il était important de partager avec vous comment faire de mirepoix., La plupart du temps, nous commencerons un plat en faisant cuire la mirepoix au beurre ou à l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou un faitout. Pour les plats de viande braisée, nous ajouterons généralement la mirepoix dans la poêle après avoir saisi la viande.

Pour toute recette qui requiert de mirepoix, à seulement dés un oignon selon nos instructions étape par étape sur la façon de bien couper un oignon ici, et les dés de carotte selon les instructions ici.

pour compléter votre mirepoix, vous aurez juste besoin de céleri coupé en dés., Rincez votre céleri et coupez les extrémités supérieure et inférieure. Couper la branche de céleri en deux dans le sens de la longueur. S’il est très grand, coupez à nouveau les deux moitiés en deux dans le sens de la longueur. Faites pivoter les morceaux sur votre planche à découper et coupez-les pour former de petits dés. Avec un couteau bien aiguisé (on adore ça, ça et ça) et quelques tours d’entraînement, vous serez un pro en un rien de temps.

assurez-vous de couper le tout en gros dés de taille égale., Nous utilisons ces tasses à mesurer pour des tâches de préparation comme celle-ci. Ils aident à garder tout organisé. Il est facile de voir la quantité de chaque ingrédient que vous avez, de sorte que vous avez le droit de ratio.